Kota Avgolemono
Kota Avgolemono
Ingredients
Voor de bouillon
- 1 hele kip, of 1 kg kippenbouten
- 2 wortel, grof gesneden
- 3 tenen knoflook, geplet
- 1 ui, grof gesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 1/4 bosje peterselie, stelen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- naar smaak zout, flink
- naar behoefte water, tot de kip onder staat
Voor de soepbasis
- 4 eieren
- 200 ml vers citroensap
- 300 gram witte rijst
Om af te toppen en op smaak te brengen
- naar smaak zout, veel, om het zuur te compenseren
- 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Instructions
- 1
Plaats de hele kip of de kippenbouten in een grote pan. Voeg de grof gesneden wortel, geplette knoflook, grof gesneden ui, grof gesneden bleekselderij en peterseliestelen toe. Voeg de zwarte peperkorrels en flink zout toe. Giet water in de pan totdat de kip volledig ondergedompeld is.
⏱️ 10 min
- 2
Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 1 uur sudderen.
⏱️ 60 min
- 3
Haal de gekookte kip voorzichtig uit de pan. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere schone pan of pot, en gooi de gekookte aromaten weg.
⏱️ 10 min
- 4
Zodra de kip voldoende is afgekoeld om aan te raken, ontbeen deze en trek het vlees in kleine, hapklare stukjes. Zet de versnipperde kip apart.
⏱️ 10 min
- 5
Voeg de 300 gram witte rijst toe aan de gezeefde kippenbouillon in de schone pan. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat de bouillon wordt opgenomen.
⏱️ 15 min
- 6
Breek in een aparte kom de 4 eieren. Klop de eieren krachtig totdat ze licht en schuimig zijn. Voeg ongeveer 200 ml vers citroensap toe aan de geklopte eieren en blijf kloppen om te combineren.
⏱️ 5 min
- 7
Tempereer het ei-citroenmengsel langzaam: schep geleidelijk hete bouillon (uit de pan met de kokende rijst) in het ei-citroenmengsel, terwijl u continu en krachtig klopt om te voorkomen dat de eieren schiften. Begin met een kleine hoeveelheid en verhoog langzaam, zodat het mengsel geleidelijk opwarmt.
⏱️ 5 min
- 8
Zodra het ei-citroenmengsel getemperd en warm is, giet u het langzaam terug in de pan met de rijst en de resterende bouillon. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is en de eieren niet schiften.
⏱️ 5 min
- 9
Voeg het versnipperde kippenvlees terug toe aan de soep. Roer voorzichtig. Breng de soep op smaak met veel zout, naar smaak, om de zuurgraad van de citroen in evenwicht te brengen. Voeg zwarte peper naar smaak toe. Hak de verse dille fijn en roer deze door de soep. Besprenkel met extra vierge olijfolie vlak voor het serveren.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Kota Avgolemono
Voor de bouillon
- 1 hele kip, of 1 kg kippenbouten
- 2 wortel, grof gesneden
- 3 tenen knoflook, geplet
- 1 ui, grof gesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 1/4 bosje peterselie, stelen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- naar smaak zout, flink
- naar behoefte water, tot de kip onder staat
Voor de soepbasis
- 4 eieren
- 200 ml vers citroensap
- 300 gram witte rijst
Om af te toppen en op smaak te brengen
- naar smaak zout, veel, om het zuur te compenseren
- 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Instructions
- 1
Plaats de hele kip of de kippenbouten in een grote pan. Voeg de grof gesneden wortel, geplette knoflook, grof gesneden ui, grof gesneden bleekselderij en peterseliestelen toe. Voeg de zwarte peperkorrels en flink zout toe. Giet water in de pan totdat de kip volledig ondergedompeld is.
⏱️ 10 min - 2
Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 1 uur sudderen.
⏱️ 60 min - 3
Haal de gekookte kip voorzichtig uit de pan. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere schone pan of pot, en gooi de gekookte aromaten weg.
⏱️ 10 min - 4
Zodra de kip voldoende is afgekoeld om aan te raken, ontbeen deze en trek het vlees in kleine, hapklare stukjes. Zet de versnipperde kip apart.
⏱️ 10 min - 5
Voeg de 300 gram witte rijst toe aan de gezeefde kippenbouillon in de schone pan. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat de bouillon wordt opgenomen.
⏱️ 15 min - 6
Breek in een aparte kom de 4 eieren. Klop de eieren krachtig totdat ze licht en schuimig zijn. Voeg ongeveer 200 ml vers citroensap toe aan de geklopte eieren en blijf kloppen om te combineren.
⏱️ 5 min - 7
Tempereer het ei-citroenmengsel langzaam: schep geleidelijk hete bouillon (uit de pan met de kokende rijst) in het ei-citroenmengsel, terwijl u continu en krachtig klopt om te voorkomen dat de eieren schiften. Begin met een kleine hoeveelheid en verhoog langzaam, zodat het mengsel geleidelijk opwarmt.
⏱️ 5 min - 8
Zodra het ei-citroenmengsel getemperd en warm is, giet u het langzaam terug in de pan met de rijst en de resterende bouillon. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is en de eieren niet schiften.
⏱️ 5 min - 9
Voeg het versnipperde kippenvlees terug toe aan de soep. Roer voorzichtig. Breng de soep op smaak met veel zout, naar smaak, om de zuurgraad van de citroen in evenwicht te brengen. Voeg zwarte peper naar smaak toe. Hak de verse dille fijn en roer deze door de soep. Besprenkel met extra vierge olijfolie vlak voor het serveren.
⏱️ 5 min