לאפה ביתית עם שווארמה דג
לאפה ביתית עם שווארמה דג
Ingredients
ללאפות
- 500 גרם קמח לבן
- 7 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 15 גרם סוכר
- 30 גרם שמן זית
- 350 מ"ל מים פושרים, להוסיף בהדרגה לפי הצורך
לשווארמת הדג
- 600-700 גרם פילה דג (דניס, לברק או מושט), ללא עור וללא עצמות
- 1 בצל גדול, חתוך פרוס לחצאי טבעות
- 3 כפות שמן זית
לתבלינים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 2 כפיות תבלין שווארמה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- מעט מיץ לימון
להגשה
- לפי הטעם טחינה
- לפי הטעם סלטים
- לפי הטעם חמוצים
Instructions
- 1
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או ביד, עד שמתקבל בצק אחיד.
⏱️ 5 min
- 2
מוסיפים את שמן הזית ולשים כ-8-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
⏱️ 10 min
- 3
מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח. (זמן ההתפחה משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר, בדרך כלל 60-90 דקות).
⏱️ 75 min
- 4
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים (כ-220 גרם כל אחד), מכסים ונותנים להם לנוח כ-20 דקות.
⏱️ 20 min
- 5
פורסים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2-3 ס"מ.
⏱️ 5 min
- 6
מחממים שמן זית במחבת רחבה.
⏱️ 1 min
- 7
מטגנים את הבצל כ-3-4 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב.
⏱️ 4 min
- 8
מוסיפים את התבלינים (פפריקה מתוקה, כמון, תבלין שווארמה, כורכום, פלפל שחור ומלח) ומערבבים כמה שניות.
⏱️ 1 min
- 9
מוסיפים את רצועות הדג ומקפיצים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, רק עד שהדג מוכן. הדג מתבשל מהר, אז שימו לב לא לייבש אותו.
⏱️ 3 min
- 10
מוסיפים מעט מיץ לימון לשווארמת הדג ומערבבים.
⏱️ 1 min
- 11
מרדדים כל כדור בצק ללאפה דקה.
⏱️ 5 min
- 12
מחממים מחבת לחום בינוני-גבוה ומשמנים במעט שמן זית.
⏱️ 1 min
- 13
צורבים כל לאפה עד שהיא מזהיבה ומקבלת כתמי חריכה יפים משני הצדדים (כ-2 דקות לכל צד).
⏱️ 8 min
- 14
מעבירים מיד את הלאפות המוכנות למגבת ומכסים כדי לשמור על הרכות.
⏱️ 1 min
- 15
מרכיבים את הלאפה: מורחים טחינה, מוסיפים סלטים, חמוצים, שווארמת הדג, וכל התוספות שאתם אוהבים. בתיאבון!
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
לאפה ביתית עם שווארמה דג
ללאפות
- 500 גרם קמח לבן
- 7 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 15 גרם סוכר
- 30 גרם שמן זית
- 350 מ"ל מים פושרים, להוסיף בהדרגה לפי הצורך
לשווארמת הדג
- 600-700 גרם פילה דג (דניס, לברק או מושט), ללא עור וללא עצמות
- 1 בצל גדול, חתוך פרוס לחצאי טבעות
- 3 כפות שמן זית
לתבלינים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 2 כפיות תבלין שווארמה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- מעט מיץ לימון
להגשה
- לפי הטעם טחינה
- לפי הטעם סלטים
- לפי הטעם חמוצים
Instructions
- 1
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או ביד, עד שמתקבל בצק אחיד.
⏱️ 5 min - 2
מוסיפים את שמן הזית ולשים כ-8-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
⏱️ 10 min - 3
מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח. (זמן ההתפחה משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר, בדרך כלל 60-90 דקות).
⏱️ 75 min - 4
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים (כ-220 גרם כל אחד), מכסים ונותנים להם לנוח כ-20 דקות.
⏱️ 20 min - 5
פורסים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2-3 ס"מ.
⏱️ 5 min - 6
מחממים שמן זית במחבת רחבה.
⏱️ 1 min - 7
מטגנים את הבצל כ-3-4 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב.
⏱️ 4 min - 8
מוסיפים את התבלינים (פפריקה מתוקה, כמון, תבלין שווארמה, כורכום, פלפל שחור ומלח) ומערבבים כמה שניות.
⏱️ 1 min - 9
מוסיפים את רצועות הדג ומקפיצים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, רק עד שהדג מוכן. הדג מתבשל מהר, אז שימו לב לא לייבש אותו.
⏱️ 3 min - 10
מוסיפים מעט מיץ לימון לשווארמת הדג ומערבבים.
⏱️ 1 min - 11
מרדדים כל כדור בצק ללאפה דקה.
⏱️ 5 min - 12
מחממים מחבת לחום בינוני-גבוה ומשמנים במעט שמן זית.
⏱️ 1 min - 13
צורבים כל לאפה עד שהיא מזהיבה ומקבלת כתמי חריכה יפים משני הצדדים (כ-2 דקות לכל צד).
⏱️ 8 min - 14
מעבירים מיד את הלאפות המוכנות למגבת ומכסים כדי לשמור על הרכות.
⏱️ 1 min - 15
מרכיבים את הלאפה: מורחים טחינה, מוסיפים סלטים, חמוצים, שווארמת הדג, וכל התוספות שאתם אוהבים. בתיאבון!
⏱️ 5 min