Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Ingredients
Para la Coca de Patata Mallorquina
- 450 gramos harina
- 375 gramos patata cocida, pelada y troceada
- 15 gramos levadura fresca
- 75 gramos manteca
- 100 ml aceite de girasol u oliva
- 2 huevos medianos
- 150 gramos azĂșcar
- al gusto azĂșcar glacĂ©, para espolvorear
Para la Horchata de Almendra
- 200 gramos almendra, hidratada durante 12 horas
- 1 litro agua
- 100 gramos azĂșcar, o el endulzante de tu elecciĂłn
- al gusto canela, en rama
- al gusto piel de limĂłn
- al gusto piel de naranja
- al gusto hielo, para servir
Instructions
- 1
Prepara las patatas para las cocas: Hierve las patatas hasta que estĂ©n tiernas. Una vez cocidas, pĂ©lalas. El vĂdeo muestra cĂłmo pelar las patatas cocidas.
â±ïž 20 min
- 2
Combina los ingredientes de la masa: En un bol grande, añade los 450 gramos de harina. Luego incorpora los 150 gramos de azĂșcar y los 15 gramos de levadura fresca. Añade los 375 gramos de patatas cocidas y peladas (el vĂdeo las muestra troceadas). Incorpora los 75 gramos de manteca y los 100 ml de aceite de girasol u oliva. Finalmente, casca y añade los 2 huevos medianos al bol.
â±ïž 10 min
- 3
Amasa la mezcla: Mezcla todos los ingredientes a mano dentro del bol hasta que se forme una masa cohesiva. Una vez combinada, transfiere la masa a una superficie limpia o continĂșa en el bol y amasa durante 5 minutos hasta que estĂ© suave y elĂĄstica.
â±ïž 5 min
- 4
Primer levado: Coloca la masa amasada de nuevo en un bol limpio. Cubre el bol con papel film, luego con un paño de cocina. Deja que la masa fermente hasta que duplique su volumen. Esto tomarĂĄ aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo exacto puede variar segĂșn la temperatura ambiente.
â±ïž 40 min
- 5
Forma las cocas: Una vez que la masa haya levado, retĂrala del bol y desgasifĂcala presionando suavemente para sacar el aire. Divide la masa en porciones individuales, cada una pesando entre 80 y 100 gramos. Forma cada porciĂłn en una bola redonda y lisa.
â±ïž 10 min
- 6
Segundo levado: Coloca las bolas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, asegurando que haya espacio entre ellas. CĂșbrelas de nuevo con un paño de cocina y dĂ©jalas fermentar durante otra media hora.
â±ïž 30 min
- 7
Hornea las cocas: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Una vez precalentado, introduce la bandeja con las cocas en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las cocas estén doradas por encima.
â±ïž 15 minâąđĄïž 180
- 8
Finaliza las cocas: Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, espolvorea generosamente azĂșcar glacĂ© sobre cada coca.
â±ïž 5 min
- 9
Hidrata las almendras para la horchata: Coloca 200 gramos de almendras en un recipiente y cĂșbrelas con agua. DĂ©jalas hidratar durante 12 horas.
â±ïž 720 min
- 10
Prepara para licuar: Después de la hidratación, escurre las almendras, desechando el agua de remojo. Transfiere las almendras hidratadas a una licuadora.
â±ïž 2 min - 11
LicĂșa la horchata: Añade 1 litro de agua, 100 gramos de azĂșcar (o tu endulzante preferido), ramas de canela, piel de limĂłn y piel de naranja a la licuadora con las almendras. LicĂșa todo a mĂĄxima potencia hasta obtener una mezcla suave. El creador prefiere dejar la pulpa de almendra (posos), pero si prefieres una textura mĂĄs fina, puedes colar la horchata despuĂ©s de licuar.
â±ïž 3 min - 12
Sirve la horchata: Vierte la horchata en una botella o recipiente para servir. Sirve frĂa con hielo en un vaso.
â±ïž 1 min
Kitchen Tools
Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Para la Coca de Patata Mallorquina
- 450 gramos harina
- 375 gramos patata cocida, pelada y troceada
- 15 gramos levadura fresca
- 75 gramos manteca
- 100 ml aceite de girasol u oliva
- 2 huevos medianos
- 150 gramos azĂșcar
- al gusto azĂșcar glacĂ©, para espolvorear
Para la Horchata de Almendra
- 200 gramos almendra, hidratada durante 12 horas
- 1 litro agua
- 100 gramos azĂșcar, o el endulzante de tu elecciĂłn
- al gusto canela, en rama
- al gusto piel de limĂłn
- al gusto piel de naranja
- al gusto hielo, para servir
Instructions
- 1
Prepara las patatas para las cocas: Hierve las patatas hasta que estĂ©n tiernas. Una vez cocidas, pĂ©lalas. El vĂdeo muestra cĂłmo pelar las patatas cocidas.
â±ïž 20 min - 2
Combina los ingredientes de la masa: En un bol grande, añade los 450 gramos de harina. Luego incorpora los 150 gramos de azĂșcar y los 15 gramos de levadura fresca. Añade los 375 gramos de patatas cocidas y peladas (el vĂdeo las muestra troceadas). Incorpora los 75 gramos de manteca y los 100 ml de aceite de girasol u oliva. Finalmente, casca y añade los 2 huevos medianos al bol.
â±ïž 10 min - 3
Amasa la mezcla: Mezcla todos los ingredientes a mano dentro del bol hasta que se forme una masa cohesiva. Una vez combinada, transfiere la masa a una superficie limpia o continĂșa en el bol y amasa durante 5 minutos hasta que estĂ© suave y elĂĄstica.
â±ïž 5 min - 4
Primer levado: Coloca la masa amasada de nuevo en un bol limpio. Cubre el bol con papel film, luego con un paño de cocina. Deja que la masa fermente hasta que duplique su volumen. Esto tomarĂĄ aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo exacto puede variar segĂșn la temperatura ambiente.
â±ïž 40 min - 5
Forma las cocas: Una vez que la masa haya levado, retĂrala del bol y desgasifĂcala presionando suavemente para sacar el aire. Divide la masa en porciones individuales, cada una pesando entre 80 y 100 gramos. Forma cada porciĂłn en una bola redonda y lisa.
â±ïž 10 min - 6
Segundo levado: Coloca las bolas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, asegurando que haya espacio entre ellas. CĂșbrelas de nuevo con un paño de cocina y dĂ©jalas fermentar durante otra media hora.
â±ïž 30 min - 7
Hornea las cocas: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Una vez precalentado, introduce la bandeja con las cocas en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las cocas estén doradas por encima.
â±ïž 15 minâąđĄïž 180 - 8
Finaliza las cocas: Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, espolvorea generosamente azĂșcar glacĂ© sobre cada coca.
â±ïž 5 min - 9
Hidrata las almendras para la horchata: Coloca 200 gramos de almendras en un recipiente y cĂșbrelas con agua. DĂ©jalas hidratar durante 12 horas.
â±ïž 720 min - 10
Prepara para licuar: Después de la hidratación, escurre las almendras, desechando el agua de remojo. Transfiere las almendras hidratadas a una licuadora.
â±ïž 2 min - 11
LicĂșa la horchata: Añade 1 litro de agua, 100 gramos de azĂșcar (o tu endulzante preferido), ramas de canela, piel de limĂłn y piel de naranja a la licuadora con las almendras. LicĂșa todo a mĂĄxima potencia hasta obtener una mezcla suave. El creador prefiere dejar la pulpa de almendra (posos), pero si prefieres una textura mĂĄs fina, puedes colar la horchata despuĂ©s de licuar.
â±ïž 3 min - 12
Sirve la horchata: Vierte la horchata en una botella o recipiente para servir. Sirve frĂa con hielo en un vaso.
â±ïž 1 min