Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Ingredients
Para la Coca de Patata Mallorquina
- 450 gramos harina
- 375 gramos patata cocida, pelada y troceada
- 15 gramos levadura fresca
- 75 gramos manteca
- 100 ml aceite de girasol u oliva
- 2 huevos medianos
- 150 gramos azúcar
- al gusto azúcar glacé, para espolvorear
Para la Horchata de Almendra
- 200 gramos almendra, hidratada durante 12 horas
- 1 litro agua
- 100 gramos azúcar, o el endulzante de tu elección
- al gusto canela, en rama
- al gusto piel de limón
- al gusto piel de naranja
- al gusto hielo, para servir
Instructions
- 1
Prepara las patatas para las cocas: Hierve las patatas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas. El vídeo muestra cómo pelar las patatas cocidas.
⏱️ 20 min
- 2
Combina los ingredientes de la masa: En un bol grande, añade los 450 gramos de harina. Luego incorpora los 150 gramos de azúcar y los 15 gramos de levadura fresca. Añade los 375 gramos de patatas cocidas y peladas (el vídeo las muestra troceadas). Incorpora los 75 gramos de manteca y los 100 ml de aceite de girasol u oliva. Finalmente, casca y añade los 2 huevos medianos al bol.
⏱️ 10 min
- 3
Amasa la mezcla: Mezcla todos los ingredientes a mano dentro del bol hasta que se forme una masa cohesiva. Una vez combinada, transfiere la masa a una superficie limpia o continúa en el bol y amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 5 min
- 4
Primer levado: Coloca la masa amasada de nuevo en un bol limpio. Cubre el bol con papel film, luego con un paño de cocina. Deja que la masa fermente hasta que duplique su volumen. Esto tomará aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo exacto puede variar según la temperatura ambiente.
⏱️ 40 min
- 5
Forma las cocas: Una vez que la masa haya levado, retírala del bol y desgasifícala presionando suavemente para sacar el aire. Divide la masa en porciones individuales, cada una pesando entre 80 y 100 gramos. Forma cada porción en una bola redonda y lisa.
⏱️ 10 min
- 6
Segundo levado: Coloca las bolas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, asegurando que haya espacio entre ellas. Cúbrelas de nuevo con un paño de cocina y déjalas fermentar durante otra media hora.
⏱️ 30 min
- 7
Hornea las cocas: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Una vez precalentado, introduce la bandeja con las cocas en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las cocas estén doradas por encima.
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 8
Finaliza las cocas: Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, espolvorea generosamente azúcar glacé sobre cada coca.
⏱️ 5 min
- 9
Hidrata las almendras para la horchata: Coloca 200 gramos de almendras en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas hidratar durante 12 horas.
⏱️ 720 min
- 10
Prepara para licuar: Después de la hidratación, escurre las almendras, desechando el agua de remojo. Transfiere las almendras hidratadas a una licuadora.
⏱️ 2 min - 11
Licúa la horchata: Añade 1 litro de agua, 100 gramos de azúcar (o tu endulzante preferido), ramas de canela, piel de limón y piel de naranja a la licuadora con las almendras. Licúa todo a máxima potencia hasta obtener una mezcla suave. El creador prefiere dejar la pulpa de almendra (posos), pero si prefieres una textura más fina, puedes colar la horchata después de licuar.
⏱️ 3 min - 12
Sirve la horchata: Vierte la horchata en una botella o recipiente para servir. Sirve fría con hielo en un vaso.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Coca de Patata Mallorquina y Horchata de Almendra
Para la Coca de Patata Mallorquina
- 450 gramos harina
- 375 gramos patata cocida, pelada y troceada
- 15 gramos levadura fresca
- 75 gramos manteca
- 100 ml aceite de girasol u oliva
- 2 huevos medianos
- 150 gramos azúcar
- al gusto azúcar glacé, para espolvorear
Para la Horchata de Almendra
- 200 gramos almendra, hidratada durante 12 horas
- 1 litro agua
- 100 gramos azúcar, o el endulzante de tu elección
- al gusto canela, en rama
- al gusto piel de limón
- al gusto piel de naranja
- al gusto hielo, para servir
Instructions
- 1
Prepara las patatas para las cocas: Hierve las patatas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas. El vídeo muestra cómo pelar las patatas cocidas.
⏱️ 20 min - 2
Combina los ingredientes de la masa: En un bol grande, añade los 450 gramos de harina. Luego incorpora los 150 gramos de azúcar y los 15 gramos de levadura fresca. Añade los 375 gramos de patatas cocidas y peladas (el vídeo las muestra troceadas). Incorpora los 75 gramos de manteca y los 100 ml de aceite de girasol u oliva. Finalmente, casca y añade los 2 huevos medianos al bol.
⏱️ 10 min - 3
Amasa la mezcla: Mezcla todos los ingredientes a mano dentro del bol hasta que se forme una masa cohesiva. Una vez combinada, transfiere la masa a una superficie limpia o continúa en el bol y amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 5 min - 4
Primer levado: Coloca la masa amasada de nuevo en un bol limpio. Cubre el bol con papel film, luego con un paño de cocina. Deja que la masa fermente hasta que duplique su volumen. Esto tomará aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo exacto puede variar según la temperatura ambiente.
⏱️ 40 min - 5
Forma las cocas: Una vez que la masa haya levado, retírala del bol y desgasifícala presionando suavemente para sacar el aire. Divide la masa en porciones individuales, cada una pesando entre 80 y 100 gramos. Forma cada porción en una bola redonda y lisa.
⏱️ 10 min - 6
Segundo levado: Coloca las bolas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, asegurando que haya espacio entre ellas. Cúbrelas de nuevo con un paño de cocina y déjalas fermentar durante otra media hora.
⏱️ 30 min - 7
Hornea las cocas: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Una vez precalentado, introduce la bandeja con las cocas en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las cocas estén doradas por encima.
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 8
Finaliza las cocas: Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, espolvorea generosamente azúcar glacé sobre cada coca.
⏱️ 5 min - 9
Hidrata las almendras para la horchata: Coloca 200 gramos de almendras en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas hidratar durante 12 horas.
⏱️ 720 min - 10
Prepara para licuar: Después de la hidratación, escurre las almendras, desechando el agua de remojo. Transfiere las almendras hidratadas a una licuadora.
⏱️ 2 min - 11
Licúa la horchata: Añade 1 litro de agua, 100 gramos de azúcar (o tu endulzante preferido), ramas de canela, piel de limón y piel de naranja a la licuadora con las almendras. Licúa todo a máxima potencia hasta obtener una mezcla suave. El creador prefiere dejar la pulpa de almendra (posos), pero si prefieres una textura más fina, puedes colar la horchata después de licuar.
⏱️ 3 min - 12
Sirve la horchata: Vierte la horchata en una botella o recipiente para servir. Sirve fría con hielo en un vaso.
⏱️ 1 min