دجاج تشويلا النيبالي
دجاج تشويلا النيبالي
Ingredients
للدجاج
- 500 غرام صدر دجاج, مكعبات صغيرة
- 1 بصلة حمراء, كبيرة، شرائح ناعمة
- 1 حفنة كزبرة خضراء, أو بقدونس
- 1 فلفل أخضر, مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس, (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون, للقلي
لبهارات الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, (يفضل مدخنة)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار, (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
لصوص اللبن
- 1 1/2 كوب لبن (يوغرت)
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون, عصرة خفيفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, أقل من 1/2 ملعقة صغيرة
للتقلية
- 2 ملعقتان كبيرتان زبدة, أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
Instructions
- 1
في مقلاة على نار عالية، نضع الزبدة مع قليل من زيت الزيتون. عندما تسخن المقلاة، نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب.
⏱️ 5 min
- 2
قبل أن ينضج الدجاج بالكامل، نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المهروس (إذا استخدمت) ونقلب المكونات مع الدجاج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min
- 3
عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف جميع البهارات المذكورة (بابريكا، كركم، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود، فلفل حار، وملح) ونقلبها جيداً مع الدجاج حتى تأخذ البهارات لوناً ذهبياً جميلاً وتتوزع على الدجاج.
⏱️ 3 min
- 4
نضيف الفلفل الأخضر المفروم (إذا استخدمت) ثم نرفع المقلاة عن النار مباشرة. نضيف شرائح البصل النيء ونقلبها مع الدجاج الساخن. أخيراً، نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة (أو البقدونس) ونخلط بسرعة. نضع خليط الدجاج جانباً.
⏱️ 3 min
- 5
في وعاء منفصل، نخلط اللبن (اليوغرت) مع فص الثوم المهروس، وعصرة الليمون الخفيفة، وأقل من 1/2 ملعقة صغيرة من الملح حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 2 min
- 6
لتحضير التقلية، نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نضيف البابريكا المدخنة والشطة والكركم إلى الزبدة المذابة ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 1 min
- 7
نصب خليط التقلية الساخن مباشرة فوق صوص اللبن المحضر في الخطوة الخامسة ونحرك فوراً لدمج المكونات جيداً.
⏱️ 1 min
- 8
يقدم دجاج تشويلا النيبالي ساخناً مع الخبز أو الأرز. يمكن إضافة قليل من صوص اللبن على الوجه وعصرة ليمون خفيفة عند التقديم.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
دجاج تشويلا النيبالي
للدجاج
- 500 غرام صدر دجاج, مكعبات صغيرة
- 1 بصلة حمراء, كبيرة، شرائح ناعمة
- 1 حفنة كزبرة خضراء, أو بقدونس
- 1 فلفل أخضر, مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس, (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون, للقلي
لبهارات الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, (يفضل مدخنة)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار, (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
لصوص اللبن
- 1 1/2 كوب لبن (يوغرت)
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون, عصرة خفيفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, أقل من 1/2 ملعقة صغيرة
للتقلية
- 2 ملعقتان كبيرتان زبدة, أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
Instructions
- 1
في مقلاة على نار عالية، نضع الزبدة مع قليل من زيت الزيتون. عندما تسخن المقلاة، نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب.
⏱️ 5 min - 2
قبل أن ينضج الدجاج بالكامل، نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المهروس (إذا استخدمت) ونقلب المكونات مع الدجاج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min - 3
عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف جميع البهارات المذكورة (بابريكا، كركم، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود، فلفل حار، وملح) ونقلبها جيداً مع الدجاج حتى تأخذ البهارات لوناً ذهبياً جميلاً وتتوزع على الدجاج.
⏱️ 3 min - 4
نضيف الفلفل الأخضر المفروم (إذا استخدمت) ثم نرفع المقلاة عن النار مباشرة. نضيف شرائح البصل النيء ونقلبها مع الدجاج الساخن. أخيراً، نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة (أو البقدونس) ونخلط بسرعة. نضع خليط الدجاج جانباً.
⏱️ 3 min - 5
في وعاء منفصل، نخلط اللبن (اليوغرت) مع فص الثوم المهروس، وعصرة الليمون الخفيفة، وأقل من 1/2 ملعقة صغيرة من الملح حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 2 min - 6
لتحضير التقلية، نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نضيف البابريكا المدخنة والشطة والكركم إلى الزبدة المذابة ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 1 min - 7
نصب خليط التقلية الساخن مباشرة فوق صوص اللبن المحضر في الخطوة الخامسة ونحرك فوراً لدمج المكونات جيداً.
⏱️ 1 min - 8
يقدم دجاج تشويلا النيبالي ساخناً مع الخبز أو الأرز. يمكن إضافة قليل من صوص اللبن على الوجه وعصرة ليمون خفيفة عند التقديم.
⏱️ 1 min