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En una olla a presión grande, vierte el puré de tomate.

Añade la cebolla picada, el perejil y el cilantro picados a la olla.

Incorpora las lentejas enjuagadas, los trozos de carne y los garbanzos cocidos.

Agrega la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y la sal. Vierte el aceite de oliva sobre todos los ingredientes.

Remueve bien todos los ingredientes con una cuchara de madera para que se mezclen uniformemente.

Cubre la olla con la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos una vez que la olla haya alcanzado la presión, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras la sopa se cocina, prepara la tdourira: en una botella mezcladora o un recipiente con tapa, combina la harina de trigo con el agua fría. Cierra y agita vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte una pequeña cantidad en un bol para verificar la consistencia.

Una vez finalizado el primer ciclo de cocción a presión, retira con cuidado la presión y abre la olla. La carne debe estar muy tierna.

Remueve la sopa. Añade aproximadamente 1 litro de agua caliente a la olla y vuelve a remover.

Vuelve a cerrar la olla a presión y cocina por otros 10 minutos para que los sabores se integren bien. Si no tienes prisa, puedes cocinar a fuego lento sin presión por 20 minutos.

Abre la olla a presión. Remueve la sopa y añade la pasta pequeña y el arroz. Si es necesario, añade más agua caliente para alcanzar la consistencia deseada para la sopa.

Mientras la sopa hierve suavemente y sin dejar de remover con la cuchara de madera, vierte gradualmente la mezcla de harina y agua (tdourira). Es crucial remover constantemente para evitar grumos y que la harina se pegue al fondo. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que la sopa empiece a espesar.

Añade la pasta de tomate a la sopa mientras sigues removiendo. Continúa cocinando y removiendo hasta que la sopa alcance la consistencia deseada (ni muy líquida ni demasiado espesa).

Finalmente, retira la olla del fuego y, mientras remueves vigorosamente, incorpora la yema de huevo batida. El calor residual de la sopa cocinará la yema sin que se cuaje.

Sirve la Harira caliente en cuencos. Se puede disfrutar sola o acompañada de Baghrir (crepes marroquíes).


En una olla a presión grande, vierte el puré de tomate.

Añade la cebolla picada, el perejil y el cilantro picados a la olla.

Incorpora las lentejas enjuagadas, los trozos de carne y los garbanzos cocidos.

Agrega la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y la sal. Vierte el aceite de oliva sobre todos los ingredientes.

Remueve bien todos los ingredientes con una cuchara de madera para que se mezclen uniformemente.

Cubre la olla con la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos una vez que la olla haya alcanzado la presión, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras la sopa se cocina, prepara la tdourira: en una botella mezcladora o un recipiente con tapa, combina la harina de trigo con el agua fría. Cierra y agita vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte una pequeña cantidad en un bol para verificar la consistencia.

Una vez finalizado el primer ciclo de cocción a presión, retira con cuidado la presión y abre la olla. La carne debe estar muy tierna.

Remueve la sopa. Añade aproximadamente 1 litro de agua caliente a la olla y vuelve a remover.

Vuelve a cerrar la olla a presión y cocina por otros 10 minutos para que los sabores se integren bien. Si no tienes prisa, puedes cocinar a fuego lento sin presión por 20 minutos.

Abre la olla a presión. Remueve la sopa y añade la pasta pequeña y el arroz. Si es necesario, añade más agua caliente para alcanzar la consistencia deseada para la sopa.

Mientras la sopa hierve suavemente y sin dejar de remover con la cuchara de madera, vierte gradualmente la mezcla de harina y agua (tdourira). Es crucial remover constantemente para evitar grumos y que la harina se pegue al fondo. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que la sopa empiece a espesar.

Añade la pasta de tomate a la sopa mientras sigues removiendo. Continúa cocinando y removiendo hasta que la sopa alcance la consistencia deseada (ni muy líquida ni demasiado espesa).

Finalmente, retira la olla del fuego y, mientras remueves vigorosamente, incorpora la yema de huevo batida. El calor residual de la sopa cocinará la yema sin que se cuaje.

Sirve la Harira caliente en cuencos. Se puede disfrutar sola o acompañada de Baghrir (crepes marroquíes).
