약과 (전통 한과)
약과 (전통 한과)
Ingredients
시럽 베이스용
- 250 ml 조청 또는 꿀, 진하고 호박색을 띠는 것
- 50 g 생강, 얇게 썬 것
- 1 개 계피 스틱
반죽용
- 50 g 백설탕
- 50 ml 물
- 50 ml 조청 또는 꿀, 황금색 액체
- 250 g 밀가루, 박력분 또는 중력분
- 1/2 작은술 향신료 가루, 계피 가루 또는 생강 가루
기타
- 500 ml 식용유, 튀김용
- 1 작은술 유기농 녹차 가루, 서빙용
- 200 ml 뜨거운 물, 녹차용
Instructions
- 1
두껍고 호박색을 띠는 조청 또는 꿀 250ml를 큰 냄비나 볼에 붓습니다. 얇게 썬 생강 50g과 계피 스틱 1개를 넣습니다.
⏱️ 2 min
- 2
시럽 혼합물을 스토브에서 끓어오를 때까지 가열합니다. 기포가 생기면 불을 끄고 한쪽에 두어 식힙니다. 이것은 약과를 담글 시럽 베이스가 됩니다.
⏱️ 8 min
- 3
투명한 유리 볼에 백설탕 50g을 넣습니다. 물 50ml를 붓고 황금색 조청 또는 꿀 50ml를 추가합니다.
⏱️ 2 min
- 4
나무 숟가락으로 액체 재료를 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
⏱️ 1 min
- 5
액체 혼합물에 밀가루 250g을 넣고 그 위에 계피 가루 또는 생강 가루 1/2 작은술을 뿌립니다.
⏱️ 1 min
- 6
나무 숟가락으로 마른 재료를 젖은 재료와 섞어 부스러기 같은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 덩어리가 될 때까지 계속 섞고 누릅니다.
⏱️ 5 min
- 7
반죽을 투명한 비닐봉지에 옮겨 담고 눌러서 납작한 블록 모양으로 만듭니다.
⏱️ 2 min
- 8
약과 틀에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다. 준비된 반죽을 조금 떼어 틀에 단단히 눌러 원하는 모양을 만듭니다.
⏱️ 5 min
- 9
젓가락이나 꼬치 같은 작은 도구를 사용하여 성형된 반죽 중앙에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 튀길 때 부풀어 오르는 것을 방지하고 시럽이 잘 스며들게 됩니다.
⏱️ 3 min
- 10
성형된 약과를 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하여 성형된 약과를 나무 도마 위에 놓습니다.
⏱️ 5 min
- 11
깊은 냄비에 식용유 500ml를 넣고 가열합니다. 기름이 적절한 온도로 가열되었는지 확인합니다 (약과를 넣었을 때 활발하게 기포가 생기는 정도).
⏱️ 5 min•🌡️ 160 - 12
성형된 약과를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 약과가 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.
⏱️ 10 min•🌡️ 160
- 13
튀긴 약과를 젓가락으로 건져내어 금속 체에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
⏱️ 2 min
- 14
체에 거른 튀긴 약과를 미리 준비해 둔 따뜻한 시럽 베이스에 옮겨 담습니다. 젓가락을 사용하여 약과를 부드럽게 담그고 뒤집어 시럽이 완전히 코팅되도록 합니다.
⏱️ 3 min - 15
약과가 시럽에 충분히 스며들어 윤기가 날 때까지 약 1시간 동안 담가둡니다.
⏱️ 60 min
- 16
시럽에 담근 약과를 꺼내어 철망에 올려 여분의 시럽을 빼고 식힙니다. 약과가 진한 갈색을 띠고 윤기가 나면 완성입니다.
⏱️ 5 min
- 17
머그컵에 유기농 녹차 가루 1 작은술을 넣고 뜨거운 물 200ml를 부어 녹차를 만듭니다.
⏱️ 1 min
- 18
완성된 약과를 접시에 담고 녹차 한 잔과 함께 제공합니다.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
약과 (전통 한과)
시럽 베이스용
- 250 ml 조청 또는 꿀, 진하고 호박색을 띠는 것
- 50 g 생강, 얇게 썬 것
- 1 개 계피 스틱
반죽용
- 50 g 백설탕
- 50 ml 물
- 50 ml 조청 또는 꿀, 황금색 액체
- 250 g 밀가루, 박력분 또는 중력분
- 1/2 작은술 향신료 가루, 계피 가루 또는 생강 가루
기타
- 500 ml 식용유, 튀김용
- 1 작은술 유기농 녹차 가루, 서빙용
- 200 ml 뜨거운 물, 녹차용
Instructions
- 1
두껍고 호박색을 띠는 조청 또는 꿀 250ml를 큰 냄비나 볼에 붓습니다. 얇게 썬 생강 50g과 계피 스틱 1개를 넣습니다.
⏱️ 2 min - 2
시럽 혼합물을 스토브에서 끓어오를 때까지 가열합니다. 기포가 생기면 불을 끄고 한쪽에 두어 식힙니다. 이것은 약과를 담글 시럽 베이스가 됩니다.
⏱️ 8 min - 3
투명한 유리 볼에 백설탕 50g을 넣습니다. 물 50ml를 붓고 황금색 조청 또는 꿀 50ml를 추가합니다.
⏱️ 2 min - 4
나무 숟가락으로 액체 재료를 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
⏱️ 1 min - 5
액체 혼합물에 밀가루 250g을 넣고 그 위에 계피 가루 또는 생강 가루 1/2 작은술을 뿌립니다.
⏱️ 1 min - 6
나무 숟가락으로 마른 재료를 젖은 재료와 섞어 부스러기 같은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 덩어리가 될 때까지 계속 섞고 누릅니다.
⏱️ 5 min - 7
반죽을 투명한 비닐봉지에 옮겨 담고 눌러서 납작한 블록 모양으로 만듭니다.
⏱️ 2 min - 8
약과 틀에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다. 준비된 반죽을 조금 떼어 틀에 단단히 눌러 원하는 모양을 만듭니다.
⏱️ 5 min - 9
젓가락이나 꼬치 같은 작은 도구를 사용하여 성형된 반죽 중앙에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 튀길 때 부풀어 오르는 것을 방지하고 시럽이 잘 스며들게 됩니다.
⏱️ 3 min - 10
성형된 약과를 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하여 성형된 약과를 나무 도마 위에 놓습니다.
⏱️ 5 min - 11
깊은 냄비에 식용유 500ml를 넣고 가열합니다. 기름이 적절한 온도로 가열되었는지 확인합니다 (약과를 넣었을 때 활발하게 기포가 생기는 정도).
⏱️ 5 min•🌡️ 160 - 12
성형된 약과를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 약과가 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.
⏱️ 10 min•🌡️ 160 - 13
튀긴 약과를 젓가락으로 건져내어 금속 체에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
⏱️ 2 min - 14
체에 거른 튀긴 약과를 미리 준비해 둔 따뜻한 시럽 베이스에 옮겨 담습니다. 젓가락을 사용하여 약과를 부드럽게 담그고 뒤집어 시럽이 완전히 코팅되도록 합니다.
⏱️ 3 min - 15
약과가 시럽에 충분히 스며들어 윤기가 날 때까지 약 1시간 동안 담가둡니다.
⏱️ 60 min - 16
시럽에 담근 약과를 꺼내어 철망에 올려 여분의 시럽을 빼고 식힙니다. 약과가 진한 갈색을 띠고 윤기가 나면 완성입니다.
⏱️ 5 min - 17
머그컵에 유기농 녹차 가루 1 작은술을 넣고 뜨거운 물 200ml를 부어 녹차를 만듭니다.
⏱️ 1 min - 18
완성된 약과를 접시에 담고 녹차 한 잔과 함께 제공합니다.
⏱️ 1 min