الفوكاتشا الإيطالية بالقرفة والزبدة
الفوكاتشا الإيطالية بالقرفة والزبدة
Ingredients
للعجينة
- 4 أكواب طحين متعدد الاستعمالات أو طحين الخبز, (512 غرام)
- 2 ملعقة صغيرة ملح, (10 غرام)
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية, (8 غرام)
- 2 أكواب ماء دافئ, (455 غرام)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون, مقسمة
لدهن القالب
- 1 زبدة, لدهن القالب
لحشوة القرفة
- 1/2 كوب زبدة, مذابة
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
للتزيين
- 2 ملاعق كبيرة سكر بالقرفة, إضافية للرش
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح والخميرة الفورية. أضف الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلط المكونات جيداً بملعقة حتى تتكون عجينة رطبة ومتماسكة.
⏱️ 5 min
- 2
غطِ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، أو حتى يتضاعف حجمه.
⏱️ 60 min
- 3
بعد الارتفاع الأول، قم بعملية الطي والمد: بلل يديك قليلاً، ثم اسحب جزءاً من العجينة من حافة الوعاء واطوه فوق المنتصف. كرر هذه العملية حول الوعاء بأكمله. غطِ الوعاء مرة أخرى بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
⏱️ 35 min
- 4
لتحضير حشوة القرفة: في قدر صغير، أذب الزبدة على نار متوسطة. أضف السكر والقرفة المطحونة. اخلط المزيج بملعقة حتى يتجانس ويصبح قوامه سميكاً كشراب.
⏱️ 5 min
- 5
ادهن قالب خبز (قياس 9x13 بوصة تقريباً) بالزبدة. اسكب 2 ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون في القالب ووزعها جيداً.
⏱️ 2 min
- 6
انقل العجينة برفق إلى القالب المجهز. باستخدام يديك المدهونة بالزيت، افرد العجينة بلطف لتغطي قاع القالب. وزع حشوة القرفة بالتساوي فوق سطح العجينة باستخدام ملعقة.
⏱️ 5 min - 7
لف العجينة المحشوة بالقرفة بعناية على شكل رول. قطع الرول إلى شرائح فردية (حوالي 12 قطعة). رتب شرائح العجينة في القالب. باستخدام أطراف أصابعك، اضغط برفق على قطع العجينة لعمل غمازات صغيرة. رش السكر بالقرفة الإضافي فوق العجينة.
⏱️ 8 min
- 8
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبز الفوكاتشا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتكون مطهوة تماماً.
⏱️ 25 min•🌡️ 190
- 9
بينما تُخبز الفوكاتشا، حضّر التغطية: في وعاء صغير، اخلط السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
⏱️ 3 min
- 10
بمجرد أن تخرج الفوكاتشا من الفرن وهي دافئة، اسكب التغطية بسخاء فوقها. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
الفوكاتشا الإيطالية بالقرفة والزبدة
للعجينة
- 4 أكواب طحين متعدد الاستعمالات أو طحين الخبز, (512 غرام)
- 2 ملعقة صغيرة ملح, (10 غرام)
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية, (8 غرام)
- 2 أكواب ماء دافئ, (455 غرام)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون, مقسمة
لدهن القالب
- 1 زبدة, لدهن القالب
لحشوة القرفة
- 1/2 كوب زبدة, مذابة
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
للتزيين
- 2 ملاعق كبيرة سكر بالقرفة, إضافية للرش
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح والخميرة الفورية. أضف الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلط المكونات جيداً بملعقة حتى تتكون عجينة رطبة ومتماسكة.
⏱️ 5 min - 2
غطِ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، أو حتى يتضاعف حجمه.
⏱️ 60 min - 3
بعد الارتفاع الأول، قم بعملية الطي والمد: بلل يديك قليلاً، ثم اسحب جزءاً من العجينة من حافة الوعاء واطوه فوق المنتصف. كرر هذه العملية حول الوعاء بأكمله. غطِ الوعاء مرة أخرى بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
⏱️ 35 min - 4
لتحضير حشوة القرفة: في قدر صغير، أذب الزبدة على نار متوسطة. أضف السكر والقرفة المطحونة. اخلط المزيج بملعقة حتى يتجانس ويصبح قوامه سميكاً كشراب.
⏱️ 5 min - 5
ادهن قالب خبز (قياس 9x13 بوصة تقريباً) بالزبدة. اسكب 2 ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون في القالب ووزعها جيداً.
⏱️ 2 min - 6
انقل العجينة برفق إلى القالب المجهز. باستخدام يديك المدهونة بالزيت، افرد العجينة بلطف لتغطي قاع القالب. وزع حشوة القرفة بالتساوي فوق سطح العجينة باستخدام ملعقة.
⏱️ 5 min - 7
لف العجينة المحشوة بالقرفة بعناية على شكل رول. قطع الرول إلى شرائح فردية (حوالي 12 قطعة). رتب شرائح العجينة في القالب. باستخدام أطراف أصابعك، اضغط برفق على قطع العجينة لعمل غمازات صغيرة. رش السكر بالقرفة الإضافي فوق العجينة.
⏱️ 8 min - 8
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبز الفوكاتشا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتكون مطهوة تماماً.
⏱️ 25 min•🌡️ 190 - 9
بينما تُخبز الفوكاتشا، حضّر التغطية: في وعاء صغير، اخلط السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
⏱️ 3 min - 10
بمجرد أن تخرج الفوكاتشا من الفرن وهي دافئة، اسكب التغطية بسخاء فوقها. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
⏱️ 10 min