لَبو پِلو (Laboo Polo)
لَبو پِلو (Laboo Polo)
Ingredients
برای پلو
- 3 cups برنج
- 3 لبو, متوسط
- 1/4 cup کره, تقسیم شده
- 1/4 cup زعفران دم کرده, غلیظ
- 1/4 cup روغن مایع, برای ته دیگ
- 1/2 cup ماست, برای ته دیگ
برای مرغ زعفرانی
- 1 1/2 pounds فیله یا سینه مرغ, خرد شده به اندازه دلخواه
- 2 پیاز, متوسط، خلالی خرد شده
- 1 teaspoon نمک, یا به میزان لازم
- 1/2 teaspoon فلفل سیاه
- 1 teaspoon پودر سیر
- 1/2 teaspoon پول بیبر
- 1/4 teaspoon زردچوبه
- 2 tablespoons زعفران دم کرده
برای مزه دار کردن لبو
- 1/2 teaspoon نمک
- 1/4 teaspoon فلفل سیاه
- 2 tablespoons آب لیموترش تازه
- 2 tablespoons شکر, در صورت نیاز
Instructions
- 1
برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید. لبوها را پوست بگیرید. دو عدد از لبوها را به صورت رشتهای نازک خرد کنید. یک عدد لبوی خام را برای ته دیگ رنده کنید.
⏱️ 10 min
- 2
لبوهای رشتهای خرد شده را در یک تابه با 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، فلفل سیاه و آب لیموترش تازه بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. اگر لبوها شیرین نبودند، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا طعمها متعادل شوند. لبوهای تفت داده شده را کنار بگذارید.
⏱️ 15 min
- 3
فیله یا سینه مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. در یک تابه دیگر، پیازهای خلالی خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. تکههای مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
⏱️ 10 min
- 4
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پول بیبر، زردچوبه و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید تا مرغ کاملاً بپزد و آبدار بماند. مراقب باشید آب نیندازد و خشک نشود. مرغ پخته شده را کنار بگذارید.
⏱️ 15 min
- 5
برنج خیس خورده را آبکش کنید. برنج را کمی زندهتر (دونتر) بردارید. مقداری از برنج آبکش شده را با ماست و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید. این مخلوط به همراه لبوی رنده شده برای ته دیگ استفاده میشود.
⏱️ 10 min
- 6
کف یک قابلمه یا تابه با دیوارههای کمی بلند، روغن مایع بریزید. لبوی رنده شده و برنج زعفرانی مخلوط با ماست را به صورت یکی در میان و کنار هم ته قابلمه بچینید تا ته دیگ زیبایی ایجاد شود.
⏱️ 5 min
- 7
یک لایه برنج سفید روی ته دیگ بریزید. سپس یک لایه از لبوی تفت داده شده و مرغ زعفرانی را روی برنج بچینید. این کار را لایه لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند و لایه آخر برنج سفید باشد.
⏱️ 5 min
- 8
چند تکه کره (حدود 2 قاشق غذاخوری) روی سطح برنج قرار دهید و باقیمانده زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت بسیار کم یا شعله پخش کن قرار دهید. اجازه دهید پلو به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
⏱️ 40 min
- 9
پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس برگردانید و سرو کنید. از این پلوی خوشرنگ و خوشمزه لذت ببرید.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
لَبو پِلو (Laboo Polo)
برای پلو
- 3 cups برنج
- 3 لبو, متوسط
- 1/4 cup کره, تقسیم شده
- 1/4 cup زعفران دم کرده, غلیظ
- 1/4 cup روغن مایع, برای ته دیگ
- 1/2 cup ماست, برای ته دیگ
برای مرغ زعفرانی
- 1 1/2 pounds فیله یا سینه مرغ, خرد شده به اندازه دلخواه
- 2 پیاز, متوسط، خلالی خرد شده
- 1 teaspoon نمک, یا به میزان لازم
- 1/2 teaspoon فلفل سیاه
- 1 teaspoon پودر سیر
- 1/2 teaspoon پول بیبر
- 1/4 teaspoon زردچوبه
- 2 tablespoons زعفران دم کرده
برای مزه دار کردن لبو
- 1/2 teaspoon نمک
- 1/4 teaspoon فلفل سیاه
- 2 tablespoons آب لیموترش تازه
- 2 tablespoons شکر, در صورت نیاز
Instructions
- 1
برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید. لبوها را پوست بگیرید. دو عدد از لبوها را به صورت رشتهای نازک خرد کنید. یک عدد لبوی خام را برای ته دیگ رنده کنید.
⏱️ 10 min - 2
لبوهای رشتهای خرد شده را در یک تابه با 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، فلفل سیاه و آب لیموترش تازه بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. اگر لبوها شیرین نبودند، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا طعمها متعادل شوند. لبوهای تفت داده شده را کنار بگذارید.
⏱️ 15 min - 3
فیله یا سینه مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. در یک تابه دیگر، پیازهای خلالی خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. تکههای مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
⏱️ 10 min - 4
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پول بیبر، زردچوبه و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید تا مرغ کاملاً بپزد و آبدار بماند. مراقب باشید آب نیندازد و خشک نشود. مرغ پخته شده را کنار بگذارید.
⏱️ 15 min - 5
برنج خیس خورده را آبکش کنید. برنج را کمی زندهتر (دونتر) بردارید. مقداری از برنج آبکش شده را با ماست و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید. این مخلوط به همراه لبوی رنده شده برای ته دیگ استفاده میشود.
⏱️ 10 min - 6
کف یک قابلمه یا تابه با دیوارههای کمی بلند، روغن مایع بریزید. لبوی رنده شده و برنج زعفرانی مخلوط با ماست را به صورت یکی در میان و کنار هم ته قابلمه بچینید تا ته دیگ زیبایی ایجاد شود.
⏱️ 5 min - 7
یک لایه برنج سفید روی ته دیگ بریزید. سپس یک لایه از لبوی تفت داده شده و مرغ زعفرانی را روی برنج بچینید. این کار را لایه لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند و لایه آخر برنج سفید باشد.
⏱️ 5 min - 8
چند تکه کره (حدود 2 قاشق غذاخوری) روی سطح برنج قرار دهید و باقیمانده زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت بسیار کم یا شعله پخش کن قرار دهید. اجازه دهید پلو به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
⏱️ 40 min - 9
پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس برگردانید و سرو کنید. از این پلوی خوشرنگ و خوشمزه لذت ببرید.
⏱️ 5 min