Sütlü Örgü Ekmek 🍞
Sütlü Örgü Ekmek 🍞
Ingredients
Bulamaç (Tangzhong) İçin
- 30 g un, 3 silme yemek kaşığı
- 200 ml süt, 1 su bardağı
Hamur Malzemeleri İçin
- 650 g un, 5 dolu dolu su bardağı + 5 silme yemek kaşığı
- 200 ml süt, 1 su bardağı, ılık
- 8 g kuru maya, 5 çay kaşığı
- 40 g toz şeker, 2 yemek kaşığı
- 2 yumurta
- 40 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 15 g tuz, 1 1/2 tatlı kaşığı (tuz tadını sevenler 20 g kullanabilir)
İç Harç İçin
- 300 g süzme peynir
- 1/4 demet maydanoz, doğranmış, as needed
- 30 ml süt, 3 yemek kaşığı
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Instructions
- 1
Bulamaç için 30 g unu ve 200 ml sütü bir tencerede bir araya getirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
⏱️ 10 min
- 2
Geniş bir karıştırma kabına 650 g unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine 8 g kuru mayayı, 40 g toz şekeri ve 200 ml ılık sütü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
⏱️ 5 min
- 3
Mayalı karışıma, hazırladığınız ılımış bulamacı, 2 yumurtayı ve 15 g tuzu ekleyin. Oda sıcaklığındaki 40 g tereyağı hariç tüm malzemeleri ekledikten sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
⏱️ 15 min
- 4
Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamur tamamen tereyağını çekene kadar son kez yoğurun. Hamurun kıvamı orta sertlikte olmalıdır. Eğer çok yumuşak olursa azar azar un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
⏱️ 10 min
- 5
Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekir.
⏱️ 40 min
- 6
İç harç için 300 g süzme peyniri, doğranmış maydanozu ve 30 ml sütü bir kapta iyice karıştırın. Harcı bir kenara alın.
⏱️ 5 min
- 7
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve hafif un serpilmiş tezgah üzerine alın. Hamuru toparlayın ve 10 eşit parçaya bölün.
⏱️ 5 min
- 8
Her bir hamur parçasını yaklaşık 20x20 cm boyutlarında açın. Açtığınız hamurun yarısına hafifçe un serpin (şekil verirken yapışmaması için).
⏱️ 10 min
- 9
Hamurun un serpmemiş tarafına iç harçtan bir şerit halinde yerleştirin. Hamurun un serptiğiniz yarısını, harçlı yarının üzerine kapatın. Hamurun katlanmış kenarından başlayarak videodaki gibi örgü şeklini verin. (Bu adımda hamuru katlayıp, bir tarafına kesikler atıp örgü yapısı oluşturulur, ardından harç eklenip rulo yapılır ve örgü üstte kalacak şekilde kapatılır.)
⏱️ 10 min
- 10
Şekil verdiğiniz ekmekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini temiz bir bezle kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
⏱️ 25 min
- 11
Fırını 180°C fanlı ayarda önceden ısıtın. Mayalanan ekmeklerin üzerine fırça yardımıyla süt sürün.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 12
Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 13
Fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu, ekmeklerin parlak ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Sütlü Örgü Ekmek 🍞
Bulamaç (Tangzhong) İçin
- 30 g un, 3 silme yemek kaşığı
- 200 ml süt, 1 su bardağı
Hamur Malzemeleri İçin
- 650 g un, 5 dolu dolu su bardağı + 5 silme yemek kaşığı
- 200 ml süt, 1 su bardağı, ılık
- 8 g kuru maya, 5 çay kaşığı
- 40 g toz şeker, 2 yemek kaşığı
- 2 yumurta
- 40 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 15 g tuz, 1 1/2 tatlı kaşığı (tuz tadını sevenler 20 g kullanabilir)
İç Harç İçin
- 300 g süzme peynir
- 1/4 demet maydanoz, doğranmış, as needed
- 30 ml süt, 3 yemek kaşığı
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Instructions
- 1
Bulamaç için 30 g unu ve 200 ml sütü bir tencerede bir araya getirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
⏱️ 10 min - 2
Geniş bir karıştırma kabına 650 g unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine 8 g kuru mayayı, 40 g toz şekeri ve 200 ml ılık sütü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
⏱️ 5 min - 3
Mayalı karışıma, hazırladığınız ılımış bulamacı, 2 yumurtayı ve 15 g tuzu ekleyin. Oda sıcaklığındaki 40 g tereyağı hariç tüm malzemeleri ekledikten sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
⏱️ 15 min - 4
Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamur tamamen tereyağını çekene kadar son kez yoğurun. Hamurun kıvamı orta sertlikte olmalıdır. Eğer çok yumuşak olursa azar azar un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
⏱️ 10 min - 5
Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekir.
⏱️ 40 min - 6
İç harç için 300 g süzme peyniri, doğranmış maydanozu ve 30 ml sütü bir kapta iyice karıştırın. Harcı bir kenara alın.
⏱️ 5 min - 7
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve hafif un serpilmiş tezgah üzerine alın. Hamuru toparlayın ve 10 eşit parçaya bölün.
⏱️ 5 min - 8
Her bir hamur parçasını yaklaşık 20x20 cm boyutlarında açın. Açtığınız hamurun yarısına hafifçe un serpin (şekil verirken yapışmaması için).
⏱️ 10 min - 9
Hamurun un serpmemiş tarafına iç harçtan bir şerit halinde yerleştirin. Hamurun un serptiğiniz yarısını, harçlı yarının üzerine kapatın. Hamurun katlanmış kenarından başlayarak videodaki gibi örgü şeklini verin. (Bu adımda hamuru katlayıp, bir tarafına kesikler atıp örgü yapısı oluşturulur, ardından harç eklenip rulo yapılır ve örgü üstte kalacak şekilde kapatılır.)
⏱️ 10 min - 10
Şekil verdiğiniz ekmekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini temiz bir bezle kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
⏱️ 25 min - 11
Fırını 180°C fanlı ayarda önceden ısıtın. Mayalanan ekmeklerin üzerine fırça yardımıyla süt sürün.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 12
Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 13
Fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu, ekmeklerin parlak ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!
⏱️ 2 min