كيكة الشوكولاتة متعددة الطبقات
كيكة الشوكولاتة متعددة الطبقات
Ingredients
لقاعدة الكيكة (كيكة شوكولاتة كثيفة أو براوني)
- 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3/4 كوب مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 1/2 كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 1/2 كوب ماء ساخن
للحشوة الكريمية الفاتحة
- 8 أونصة جبنة كريمية, طرية
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة, طرية
- 2 كوب سكر بودرة, منخول
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
لطبقة الغاناش العلوية
- 6 أونصة شوكولاتة شبه حلوة, مفرومة
- 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف, (اختياري، لإضافة لمعان)
لصلصة الكراميل الفاتحة (للتزيين)
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة, دافئة
- 1 ملععة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
- 4 قطع شوكولاتة كيندر صغيرة, أو حسب الرغبة
Instructions
- 1
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز مستطيلة (حوالي 9 × 13 بوصة) ورشها بالدقيق.
⏱️ 5 min•🌡️ 350
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق، مسحوق الكاكاو، السكر، صودا الخبز، والملح.
⏱️ 3 min
- 3
أضف البيض، الحليب، الزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا إلى المكونات الجافة. اخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
⏱️ 3 min
- 4
أضف الماء الساخن تدريجيًا واخفق حتى يتجانس الخليط. سيكون الخليط سائلًا.
⏱️ 2 min
- 5
صب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. اترك الكيكة لتبرد تمامًا على رف سلكي.
⏱️ 30 min•🌡️ 350
- 6
لتحضير الحشوة الكريمية: في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية والزبدة الطرية معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
⏱️ 5 min
- 7
أضف السكر البودرة المنخول تدريجيًا، ثم خلاصة الفانيليا. اخفق حتى يتجانس الخليط.
⏱️ 3 min
- 8
أضف كريمة الخفق الثقيلة واخفق على سرعة عالية حتى يصبح المزيج سميكًا وكريميًا.
⏱️ 2 min
- 9
بمجرد أن تبرد الكيكة تمامًا، وزّع طبقة سميكة ومتساوية من الحشوة الكريمية فوقها. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
⏱️ 5 min•🌡️ 35
- 10
لتحضير الغاناش: ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة.
⏱️ 2 min
- 11
في قدر صغير، سخّن كريمة الخفق الثقيلة وشراب الذرة (إذا استخدمت) حتى تبدأ في الغليان. صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة واتركها لمدة 5 دقائق.
⏱️ 7 min
- 12
اخفق المزيج بلطف حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. اترك الغاناش ليبرد قليلاً حتى يصبح سميكًا بما يكفي لفرده، حوالي 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 min
- 13
لتحضير صلصة الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، اخلط السكر والماء. اترك المزيج يغلي دون تحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا. لا تحرقه.
⏱️ 8 min
- 14
ارفع القدر عن النار وأضف الكريمة الدافئة بحذر (سوف يفور المزيج). اخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة والملح واخفق حتى تذوب الزبدة. اترك الكراميل ليبرد تمامًا.
⏱️ 10 min
- 15
صب الغاناش فوق طبقة الحشوة الكريمية الباردة ووزّعه بالتساوي. بينما لا يزال الغاناش طريًا، رش صلصة الكراميل الباردة على شكل خطوط أو دوامات.
⏱️ 5 min
- 16
استخدم عود أسنان أو سكينًا لعمل دوامات خفيفة في الغاناش والكراميل لخلق تأثير رخامي.
⏱️ 2 min
- 17
ضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك جميع الطبقات تمامًا.
⏱️ 120 min•🌡️ 35
- 18
قبل التقديم مباشرة، زيّن الكيكة بقطع شوكولاتة كيندر الصغيرة. قطّعها وقدمها باردة.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
كيكة الشوكولاتة متعددة الطبقات
لقاعدة الكيكة (كيكة شوكولاتة كثيفة أو براوني)
- 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3/4 كوب مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 1/2 كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 1/2 كوب ماء ساخن
للحشوة الكريمية الفاتحة
- 8 أونصة جبنة كريمية, طرية
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة, طرية
- 2 كوب سكر بودرة, منخول
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
لطبقة الغاناش العلوية
- 6 أونصة شوكولاتة شبه حلوة, مفرومة
- 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف, (اختياري، لإضافة لمعان)
لصلصة الكراميل الفاتحة (للتزيين)
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة, دافئة
- 1 ملععة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
- 4 قطع شوكولاتة كيندر صغيرة, أو حسب الرغبة
Instructions
- 1
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز مستطيلة (حوالي 9 × 13 بوصة) ورشها بالدقيق.
⏱️ 5 min•🌡️ 350 - 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق، مسحوق الكاكاو، السكر، صودا الخبز، والملح.
⏱️ 3 min - 3
أضف البيض، الحليب، الزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا إلى المكونات الجافة. اخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
⏱️ 3 min - 4
أضف الماء الساخن تدريجيًا واخفق حتى يتجانس الخليط. سيكون الخليط سائلًا.
⏱️ 2 min - 5
صب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. اترك الكيكة لتبرد تمامًا على رف سلكي.
⏱️ 30 min•🌡️ 350 - 6
لتحضير الحشوة الكريمية: في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية والزبدة الطرية معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
⏱️ 5 min - 7
أضف السكر البودرة المنخول تدريجيًا، ثم خلاصة الفانيليا. اخفق حتى يتجانس الخليط.
⏱️ 3 min - 8
أضف كريمة الخفق الثقيلة واخفق على سرعة عالية حتى يصبح المزيج سميكًا وكريميًا.
⏱️ 2 min - 9
بمجرد أن تبرد الكيكة تمامًا، وزّع طبقة سميكة ومتساوية من الحشوة الكريمية فوقها. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
⏱️ 5 min•🌡️ 35 - 10
لتحضير الغاناش: ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة.
⏱️ 2 min - 11
في قدر صغير، سخّن كريمة الخفق الثقيلة وشراب الذرة (إذا استخدمت) حتى تبدأ في الغليان. صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة واتركها لمدة 5 دقائق.
⏱️ 7 min - 12
اخفق المزيج بلطف حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. اترك الغاناش ليبرد قليلاً حتى يصبح سميكًا بما يكفي لفرده، حوالي 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 min - 13
لتحضير صلصة الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، اخلط السكر والماء. اترك المزيج يغلي دون تحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا. لا تحرقه.
⏱️ 8 min - 14
ارفع القدر عن النار وأضف الكريمة الدافئة بحذر (سوف يفور المزيج). اخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة والملح واخفق حتى تذوب الزبدة. اترك الكراميل ليبرد تمامًا.
⏱️ 10 min - 15
صب الغاناش فوق طبقة الحشوة الكريمية الباردة ووزّعه بالتساوي. بينما لا يزال الغاناش طريًا، رش صلصة الكراميل الباردة على شكل خطوط أو دوامات.
⏱️ 5 min - 16
استخدم عود أسنان أو سكينًا لعمل دوامات خفيفة في الغاناش والكراميل لخلق تأثير رخامي.
⏱️ 2 min - 17
ضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك جميع الطبقات تمامًا.
⏱️ 120 min•🌡️ 35 - 18
قبل التقديم مباشرة، زيّن الكيكة بقطع شوكولاتة كيندر الصغيرة. قطّعها وقدمها باردة.
⏱️ 5 min