كفتة بالفليفلة مع صوص بندورة ودبس رمان وطحينة خفيفة من فوق
كفتة بالفليفلة مع صوص بندورة ودبس رمان وطحينة خفيفة من فوق
Ingredients
للطبق الرئيسي
- 9 فليفلة, حبة إلى 12 حبة، منظفة ومجففة
- 1 كوب بندورة كرزية, للتوزيع بين الفليفلة
- 1 رأس ثوم, كامل
للكفتة
- 500 غرام لحمة مفرومة, مع دهن
- 1 بصلة, مبروشة ومعصورة (يحتفظ بماء البصل)
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بهارات الكفتة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكّل
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
للصوص
- 1 1/2 ملاعق كبيرة رب بندورة
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 1/2 كوب ماء ساخن
- 1/4 كوب ماء البصل, المحتفظ به من تحضير الكفتة
بهارات الصوص
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة نعناع
- رشة قرفة
- رشة كمون
- رشة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بديل المرق
للتزيين واللمسات النهائية
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة (اختياري)
- رشة سماق
- رشة بقدونس, مفروم
- 1 حبة ليمون, معصور خفيف
- 1 ملعقة صغيرة سمنة, مذابة
لصوص الطحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/2 كوب ماء, يضاف بالتدريج
- 1/2 حبة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 فص ثوم, مهروس ناعم
Instructions
- 1
نظف الفليفلة وجففها جيداً.
⏱️ 5 min
- 2
في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة، البصل المبروش والمعصور (مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً)، فصوص الثوم، البقدونس، زيت الزيتون، وجميع بهارات الكفتة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهار مشكّل، كمون، كزبرة، قرفة، نعناع ناشف). اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min
- 3
احشِ حبات الفليفلة بخليط الكفتة دون الضغط عليها كثيراً، واترك جزءاً من اللحم بارزاً قليلاً من الفتحة.
⏱️ 10 min
- 4
رتب الفليفلة المحشوة في صينية فرن مدهونة. وزع البندورة الكرزية بين حبات الفليفلة وضع رأس الثوم الكامل في الصينية.
⏱️ 5 min
- 5
في وعاء منفصل، اخلط رب البندورة، دبس الرمان، الماء الساخن، وماء البصل المحتفظ به. أضف بهارات الصوص (ملح، فلفل، نعناع، رشة قرفة، كمون، كزبرة، بودرة ثوم، وبديل المرق). اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 5 min
- 6
اسكب الصوص حول الفليفلة المحشوة في صينية الفرن.
⏱️ 2 min
- 7
غطِ الصينية بورق زبدة ثم ورق قصدير. أدخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
⏱️ 40 min•🌡️ 190
- 8
بعد مرور الوقت المحدد، ارفع الغطاء (ورق الزبدة والقصدير) عن الصينية واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليتركز الصوص ويكتسب لوناً ذهبياً.
⏱️ 10 min•🌡️ 190
- 9
إذا رغبت، رش جبنة الموزاريلا على الوجه وأعد الصينية إلى الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
⏱️ 2 min
- 10
عند التقديم، اعصر الثوم المشوي من الرأس الكامل فوق الطبق.
⏱️ 1 min
- 11
لتعزيز النكهة والمظهر، رش رشة سماق وبقدونس مفروم، أضف عصرة ليمون خفيفة، وزين بخطوط رفيعة من صوص الطحينة المحضر (انظر الخطوة 12). اسكب ملعقة صغيرة من السمنة المذابة فوق الكفتة بعد إخراجها من الفرن لإضفاء لمعان وطراوة مخملية.
⏱️ 2 min
- 12
لتحضير صوص الطحينة: في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير نصف ليمونة، ربع ملعقة صغيرة ملح، وفص ثوم مهروس ناعم. أضف نصف كوب الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يفتح لون الطحينة ويصبح القوام ناعماً وخفيفاً وسهل السكب.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
كفتة بالفليفلة مع صوص بندورة ودبس رمان وطحينة خفيفة من فوق
للطبق الرئيسي
- 9 فليفلة, حبة إلى 12 حبة، منظفة ومجففة
- 1 كوب بندورة كرزية, للتوزيع بين الفليفلة
- 1 رأس ثوم, كامل
للكفتة
- 500 غرام لحمة مفرومة, مع دهن
- 1 بصلة, مبروشة ومعصورة (يحتفظ بماء البصل)
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بهارات الكفتة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكّل
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
للصوص
- 1 1/2 ملاعق كبيرة رب بندورة
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 1/2 كوب ماء ساخن
- 1/4 كوب ماء البصل, المحتفظ به من تحضير الكفتة
بهارات الصوص
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة نعناع
- رشة قرفة
- رشة كمون
- رشة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بديل المرق
للتزيين واللمسات النهائية
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة (اختياري)
- رشة سماق
- رشة بقدونس, مفروم
- 1 حبة ليمون, معصور خفيف
- 1 ملعقة صغيرة سمنة, مذابة
لصوص الطحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/2 كوب ماء, يضاف بالتدريج
- 1/2 حبة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 فص ثوم, مهروس ناعم
Instructions
- 1
نظف الفليفلة وجففها جيداً.
⏱️ 5 min - 2
في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة، البصل المبروش والمعصور (مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً)، فصوص الثوم، البقدونس، زيت الزيتون، وجميع بهارات الكفتة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهار مشكّل، كمون، كزبرة، قرفة، نعناع ناشف). اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min - 3
احشِ حبات الفليفلة بخليط الكفتة دون الضغط عليها كثيراً، واترك جزءاً من اللحم بارزاً قليلاً من الفتحة.
⏱️ 10 min - 4
رتب الفليفلة المحشوة في صينية فرن مدهونة. وزع البندورة الكرزية بين حبات الفليفلة وضع رأس الثوم الكامل في الصينية.
⏱️ 5 min - 5
في وعاء منفصل، اخلط رب البندورة، دبس الرمان، الماء الساخن، وماء البصل المحتفظ به. أضف بهارات الصوص (ملح، فلفل، نعناع، رشة قرفة، كمون، كزبرة، بودرة ثوم، وبديل المرق). اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 5 min - 6
اسكب الصوص حول الفليفلة المحشوة في صينية الفرن.
⏱️ 2 min - 7
غطِ الصينية بورق زبدة ثم ورق قصدير. أدخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
⏱️ 40 min•🌡️ 190 - 8
بعد مرور الوقت المحدد، ارفع الغطاء (ورق الزبدة والقصدير) عن الصينية واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليتركز الصوص ويكتسب لوناً ذهبياً.
⏱️ 10 min•🌡️ 190 - 9
إذا رغبت، رش جبنة الموزاريلا على الوجه وأعد الصينية إلى الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
⏱️ 2 min - 10
عند التقديم، اعصر الثوم المشوي من الرأس الكامل فوق الطبق.
⏱️ 1 min - 11
لتعزيز النكهة والمظهر، رش رشة سماق وبقدونس مفروم، أضف عصرة ليمون خفيفة، وزين بخطوط رفيعة من صوص الطحينة المحضر (انظر الخطوة 12). اسكب ملعقة صغيرة من السمنة المذابة فوق الكفتة بعد إخراجها من الفرن لإضفاء لمعان وطراوة مخملية.
⏱️ 2 min - 12
لتحضير صوص الطحينة: في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير نصف ليمونة، ربع ملعقة صغيرة ملح، وفص ثوم مهروس ناعم. أضف نصف كوب الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يفتح لون الطحينة ويصبح القوام ناعماً وخفيفاً وسهل السكب.
⏱️ 5 min