Minyak Cili Buatan Sendiri (Edisi Stok Puasa)
Minyak Cili Buatan Sendiri (Edisi Stok Puasa)
Ingredients
Untuk Minyak Infusi
- 2 cups minyak masak, secukupnya untuk menggoreng
- 1 cup bawang putih, dicincang halus
- 2 bunga lawang
- 1 kulit kayu manis, batang
- 5 buah pelaga
- 1/2 teaspoon bunga cengkih
- 2 halia, hirisan
- 1 tablespoon lada Sichuan
- 2 daun salam
Untuk Campuran Cili
- 1/2 cup serpihan cili
- 1/2 cup gochugaru, (paprika Korea)
- 1 teaspoon garam
- 2 teaspoons serbuk perasa
- 2 tablespoons gula perang
- 2 tablespoons biji bijan
- 1 cup bawang putih rangup, dari langkah 1
Instructions
- 1
Panaskan minyak masak yang mencukupi dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih cincang. Goreng bawang putih sehingga keemasan dan rangup. Angkat bawang putih rangup menggunakan penapis dan ketepikan. Simpan minyak berperisa bawang putih ini.
⏱️ 8 min
- 2
Tuang semula minyak berperisa bawang putih ke dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, hirisan halia, lada Sichuan, dan daun salam. Goreng rempah-ratus ini sebentar sehingga wangi, kira-kira 2-3 minit. Angkat dan buang semua rempah-ratus dan halia dari minyak. Simpan minyak panas yang kini telah diinfusi dua kali.
⏱️ 7 min
- 3
Dalam mangkuk besar yang tahan panas, satukan serpihan cili, gochugaru, garam, serbuk perasa, dan gula perang. Gaul rata.
⏱️ 5 min
- 4
Tuangkan minyak panas yang telah diinfusi (dari langkah 2) ke atas campuran cili secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit (1 hingga 3 kali tuangan). Kacau selepas setiap tuangan untuk memastikan cili masak dengan sempurna tanpa hangus dan untuk mencapai konsistensi yang diingini. Campuran akan berdesir apabila minyak panas ditambah.
⏱️ 5 min
- 5
Setelah semua minyak panas digabungkan dan dikacau rata, masukkan biji bijan. Kemudian, masukkan bawang putih rangup yang telah digoreng pada langkah 1. Kacau semua bahan sehingga sebati.
⏱️ 3 min
- 6
Biarkan minyak cili sejuk sepenuhnya sebelum dipindahkan ke dalam balang kedap udara untuk penyimpanan. Minyak cili ini sesuai untuk disediakan lebih awal, terutamanya untuk stok Ramadan.
⏱️ 60 min
Kitchen Tools
Minyak Cili Buatan Sendiri (Edisi Stok Puasa)
Untuk Minyak Infusi
- 2 cups minyak masak, secukupnya untuk menggoreng
- 1 cup bawang putih, dicincang halus
- 2 bunga lawang
- 1 kulit kayu manis, batang
- 5 buah pelaga
- 1/2 teaspoon bunga cengkih
- 2 halia, hirisan
- 1 tablespoon lada Sichuan
- 2 daun salam
Untuk Campuran Cili
- 1/2 cup serpihan cili
- 1/2 cup gochugaru, (paprika Korea)
- 1 teaspoon garam
- 2 teaspoons serbuk perasa
- 2 tablespoons gula perang
- 2 tablespoons biji bijan
- 1 cup bawang putih rangup, dari langkah 1
Instructions
- 1
Panaskan minyak masak yang mencukupi dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih cincang. Goreng bawang putih sehingga keemasan dan rangup. Angkat bawang putih rangup menggunakan penapis dan ketepikan. Simpan minyak berperisa bawang putih ini.
⏱️ 8 min - 2
Tuang semula minyak berperisa bawang putih ke dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, hirisan halia, lada Sichuan, dan daun salam. Goreng rempah-ratus ini sebentar sehingga wangi, kira-kira 2-3 minit. Angkat dan buang semua rempah-ratus dan halia dari minyak. Simpan minyak panas yang kini telah diinfusi dua kali.
⏱️ 7 min - 3
Dalam mangkuk besar yang tahan panas, satukan serpihan cili, gochugaru, garam, serbuk perasa, dan gula perang. Gaul rata.
⏱️ 5 min - 4
Tuangkan minyak panas yang telah diinfusi (dari langkah 2) ke atas campuran cili secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit (1 hingga 3 kali tuangan). Kacau selepas setiap tuangan untuk memastikan cili masak dengan sempurna tanpa hangus dan untuk mencapai konsistensi yang diingini. Campuran akan berdesir apabila minyak panas ditambah.
⏱️ 5 min - 5
Setelah semua minyak panas digabungkan dan dikacau rata, masukkan biji bijan. Kemudian, masukkan bawang putih rangup yang telah digoreng pada langkah 1. Kacau semua bahan sehingga sebati.
⏱️ 3 min - 6
Biarkan minyak cili sejuk sepenuhnya sebelum dipindahkan ke dalam balang kedap udara untuk penyimpanan. Minyak cili ini sesuai untuk disediakan lebih awal, terutamanya untuk stok Ramadan.
⏱️ 60 min