Éclair (Montecristos Cubanos)
Éclair (Montecristos Cubanos)
Ingredients
Para la Masa Choux
- 120 ml agua
- 120 ml leche
- 120 g mantequilla
- 140 g harina
- 10 g azúcar
- 1 pizca sal
- 3 huevos
Para el Relleno (Opcional)
- 1 taza crema pastelera de chocolate, o al gusto
- 1 taza natilla, o al gusto
- 1 taza leche condensada, o al gusto
- 1 taza dulce de leche, o al gusto
Para el Glaseado y Decoración (Opcional)
- 1/2 taza glaseado, claro
- 50 g chocolate, derretido, para lloviznar
Instructions
- 1
En una calderita o cacerola, combine la leche, el agua, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla. Lleve a fuego medio.
⏱️ 5 min
- 2
Revuelva la mezcla con una cuchara de madera hasta que comience a hervir y la mantequilla esté completamente derretida e incorporada.
⏱️ 3 min
- 3
Una vez que hierva, retire inmediatamente del fuego y agregue la harina de golpe. Revuelva vigorosamente hasta que se forme una masa que se desprenda de los lados de la olla y forme una bola. La masa debe tener una consistencia similar a la masa de churro.
⏱️ 5 min
- 4
Transfiera la masa caliente de la olla a un tazón para mezclar. Deje enfriar ligeramente por unos minutos.
⏱️ 5 min
- 5
Agregue los huevos, uno a la vez, a la masa. Mezcle bien con la cuchara de madera después de cada huevo hasta que se incorpore completamente. Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y cremosa.
⏱️ 7 min
- 6
Transfiera la masa cremosa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella (o una bolsa de plástico con la punta cortada si no tiene manga).
⏱️ 3 min
- 7
Precaliente el horno a 180°C. En una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel de horno, forme los éclairs con la manga pastelera, creando tiras largas y estriadas.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 8
Hornee los éclairs en el horno precalentado a 180°C durante 18 minutos.
⏱️ 18 min•🌡️ 180
- 9
Después de los primeros 18 minutos, aumente la temperatura del horno a 200°C y continúe horneando por otros 18 minutos. Este es el 'doble horneado'.
⏱️ 18 min•🌡️ 200
- 10
Retire los éclairs horneados del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 15 min
- 11
Una vez fríos, haga una pequeña incisión o agujero en cada éclair y rellénelos con el relleno deseado (crema pastelera de chocolate, natilla, leche condensada o dulce de leche) usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.
⏱️ 10 min
- 12
Si lo desea, sumerja la parte superior de cada éclair relleno en un glaseado claro. Este paso es totalmente opcional.
⏱️ 5 min
- 13
Para terminar, rocíe chocolate derretido sobre los éclairs glaseados y rellenos. ¡Más chocolate nunca está de más!
⏱️ 2 min
- 14
Sirva y disfrute de estos deliciosos éclairs o Montecristos.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Éclair (Montecristos Cubanos)
Para la Masa Choux
- 120 ml agua
- 120 ml leche
- 120 g mantequilla
- 140 g harina
- 10 g azúcar
- 1 pizca sal
- 3 huevos
Para el Relleno (Opcional)
- 1 taza crema pastelera de chocolate, o al gusto
- 1 taza natilla, o al gusto
- 1 taza leche condensada, o al gusto
- 1 taza dulce de leche, o al gusto
Para el Glaseado y Decoración (Opcional)
- 1/2 taza glaseado, claro
- 50 g chocolate, derretido, para lloviznar
Instructions
- 1
En una calderita o cacerola, combine la leche, el agua, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla. Lleve a fuego medio.
⏱️ 5 min - 2
Revuelva la mezcla con una cuchara de madera hasta que comience a hervir y la mantequilla esté completamente derretida e incorporada.
⏱️ 3 min - 3
Una vez que hierva, retire inmediatamente del fuego y agregue la harina de golpe. Revuelva vigorosamente hasta que se forme una masa que se desprenda de los lados de la olla y forme una bola. La masa debe tener una consistencia similar a la masa de churro.
⏱️ 5 min - 4
Transfiera la masa caliente de la olla a un tazón para mezclar. Deje enfriar ligeramente por unos minutos.
⏱️ 5 min - 5
Agregue los huevos, uno a la vez, a la masa. Mezcle bien con la cuchara de madera después de cada huevo hasta que se incorpore completamente. Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y cremosa.
⏱️ 7 min - 6
Transfiera la masa cremosa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella (o una bolsa de plástico con la punta cortada si no tiene manga).
⏱️ 3 min - 7
Precaliente el horno a 180°C. En una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel de horno, forme los éclairs con la manga pastelera, creando tiras largas y estriadas.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 8
Hornee los éclairs en el horno precalentado a 180°C durante 18 minutos.
⏱️ 18 min•🌡️ 180 - 9
Después de los primeros 18 minutos, aumente la temperatura del horno a 200°C y continúe horneando por otros 18 minutos. Este es el 'doble horneado'.
⏱️ 18 min•🌡️ 200 - 10
Retire los éclairs horneados del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 15 min - 11
Una vez fríos, haga una pequeña incisión o agujero en cada éclair y rellénelos con el relleno deseado (crema pastelera de chocolate, natilla, leche condensada o dulce de leche) usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.
⏱️ 10 min - 12
Si lo desea, sumerja la parte superior de cada éclair relleno en un glaseado claro. Este paso es totalmente opcional.
⏱️ 5 min - 13
Para terminar, rocíe chocolate derretido sobre los éclairs glaseados y rellenos. ¡Más chocolate nunca está de más!
⏱️ 2 min - 14
Sirva y disfrute de estos deliciosos éclairs o Montecristos.
⏱️ 1 min