Daging Ketumbar
Daging Ketumbar
Ingredients
Untuk Pes Kisar
- 1 cup bawang merah, dipotong kasar
- 6 bawang putih, dikupas
- 1 inch halia, dikupas dan dipotong kasar
- 5 cili padi merah
- 5 cili padi hijau
Untuk Daging dan Bahan Lain
- 1 1/2 pounds daging lembu, dihiris nipis
- 1 tablespoon biji ketumbar
- 3 tablespoons minyak masak
- 1/2 teaspoon serbuk kunyit
- 1/2 teaspoon garam, atau secukup rasa
- 2 tablespoons kicap manis, atau secukup rasa
- 1 cili merah, dihiris nipis
- 1 cili hijau, dihiris nipis
- 1 bawang Holland, dihiris bulat atau jalur
Instructions
- 1
Sediakan pes kisar: Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili padi merah dan cili padi hijau ke dalam pengisar makanan. Kisar sehingga lumat menjadi pes.
⏱️ 5 min
- 2
Sediakan biji ketumbar: Sangai biji ketumbar dalam kuali tanpa minyak sehingga wangi. Pindahkan biji ketumbar yang telah disangai ke dalam lesung batu dan tumbuk sehingga hancur.
⏱️ 5 min
- 3
Panaskan minyak: Tuang minyak masak ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur dengan api sederhana.
⏱️ 2 min
- 4
Tumis pes kisar: Masukkan campuran pes kisar (bawang merah, bawang putih, halia, cili padi) ke dalam minyak panas. Tumis sehingga wangi dan pecah minyak.
⏱️ 5 min
- 5
Masukkan biji ketumbar tumbuk: Masukkan biji ketumbar yang telah ditumbuk ke dalam pes yang ditumis dan kacau rata.
⏱️ 1 min
- 6
Masukkan daging: Masukkan hirisan daging lembu ke dalam kuali. Gaulkan sehingga sebati dengan pes rempah.
⏱️ 3 min
- 7
Masukkan serbuk kunyit: Taburkan serbuk kunyit ke atas daging dan campuran rempah. Kacau untuk sebati.
⏱️ 1 min - 8
Perasakan daging: Masukkan garam dan kicap manis ke dalam kuali. Kacau rata sehingga semua bahan sebati dan daging disaluti dengan sos.
⏱️ 3 min - 9
Masak sehingga daging empuk: Teruskan memasak sehingga daging empuk dan kuah sedikit pekat. Jika perlu, boleh tambah sedikit air untuk melembutkan daging.
⏱️ 10 min
- 10
Masukkan sayuran hiris: Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan bawang Holland ke dalam kuali. Kacau semuanya sehingga sayuran sedikit layu tetapi masih rangup.
⏱️ 3 min
- 11
Hidangkan: Setelah masak, pindahkan Daging Ketumbar ke dalam mangkuk hidangan. Hidangkan panas-panas, lebih enak bersama nasi putih panas.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Daging Ketumbar
Untuk Pes Kisar
- 1 cup bawang merah, dipotong kasar
- 6 bawang putih, dikupas
- 1 inch halia, dikupas dan dipotong kasar
- 5 cili padi merah
- 5 cili padi hijau
Untuk Daging dan Bahan Lain
- 1 1/2 pounds daging lembu, dihiris nipis
- 1 tablespoon biji ketumbar
- 3 tablespoons minyak masak
- 1/2 teaspoon serbuk kunyit
- 1/2 teaspoon garam, atau secukup rasa
- 2 tablespoons kicap manis, atau secukup rasa
- 1 cili merah, dihiris nipis
- 1 cili hijau, dihiris nipis
- 1 bawang Holland, dihiris bulat atau jalur
Instructions
- 1
Sediakan pes kisar: Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili padi merah dan cili padi hijau ke dalam pengisar makanan. Kisar sehingga lumat menjadi pes.
⏱️ 5 min - 2
Sediakan biji ketumbar: Sangai biji ketumbar dalam kuali tanpa minyak sehingga wangi. Pindahkan biji ketumbar yang telah disangai ke dalam lesung batu dan tumbuk sehingga hancur.
⏱️ 5 min - 3
Panaskan minyak: Tuang minyak masak ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur dengan api sederhana.
⏱️ 2 min - 4
Tumis pes kisar: Masukkan campuran pes kisar (bawang merah, bawang putih, halia, cili padi) ke dalam minyak panas. Tumis sehingga wangi dan pecah minyak.
⏱️ 5 min - 5
Masukkan biji ketumbar tumbuk: Masukkan biji ketumbar yang telah ditumbuk ke dalam pes yang ditumis dan kacau rata.
⏱️ 1 min - 6
Masukkan daging: Masukkan hirisan daging lembu ke dalam kuali. Gaulkan sehingga sebati dengan pes rempah.
⏱️ 3 min - 7
Masukkan serbuk kunyit: Taburkan serbuk kunyit ke atas daging dan campuran rempah. Kacau untuk sebati.
⏱️ 1 min - 8
Perasakan daging: Masukkan garam dan kicap manis ke dalam kuali. Kacau rata sehingga semua bahan sebati dan daging disaluti dengan sos.
⏱️ 3 min - 9
Masak sehingga daging empuk: Teruskan memasak sehingga daging empuk dan kuah sedikit pekat. Jika perlu, boleh tambah sedikit air untuk melembutkan daging.
⏱️ 10 min - 10
Masukkan sayuran hiris: Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan bawang Holland ke dalam kuali. Kacau semuanya sehingga sayuran sedikit layu tetapi masih rangup.
⏱️ 3 min - 11
Hidangkan: Setelah masak, pindahkan Daging Ketumbar ke dalam mangkuk hidangan. Hidangkan panas-panas, lebih enak bersama nasi putih panas.
⏱️ 2 min