شيخ المحشي وشوربة لب الكوسا مع كبة بطاطا
شيخ المحشي وشوربة لب الكوسا مع كبة بطاطا
Ingredients
لشيخ المحشي (الكوسا المحشية)
- 10 كوسا, متوسطة الحجم
- 500 جرام لحمة مفرومة, مدهنة قليلاً
- 1 كوب أرز مصري, مغسول ومنقوع
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 كوب زيت نباتي, للقلي
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 كوب ماء ساخن, للطبخ
لشوربة لب الكوسا
- 1 وعاء لب الكوسا, المستخرج من الكوسا المحشية
- 1 بصل, صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 كوب مرقة دجاج أو خضار
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
لكبة البطاطا (اختياري)
- 2 بطاطا, متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
- 1/2 كوب برغل ناعم, مغسول ومنقوع
- 1/2 بصل, صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 كوب زيت نباتي, للقلي
Instructions
- 1
تحضير الكوسا: نقوم بحفر الكوسا بعناية مع الاحتفاظ باللب لاستخدامه في الشوربة. نغسل الكوسا جيداً ونتركها جانباً.
⏱️ 15 min
- 2
تحضير حشوة الكوسا: في وعاء، نخلط اللحمة المفرومة مع الأرز المنقوع والمصفى، السمنة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min
- 3
حشو الكوسا: نحشو حبات الكوسا بالحشوة، مع ترك مسافة 1 سم تقريباً من الفوهة لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
⏱️ 15 min
- 4
قلي الكوسا: في قدر عميق على نار متوسطة، نسخن الزيت النباتي. نقلي حبات الكوسا المحشية حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. نرفعها من الزيت ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
⏱️ 20 min•🌡️ 170
- 5
طبخ شيخ المحشي: في قدر كبير، نرص حبات الكوسا المقلية. نذوب معجون الطماطم في الماء الساخن ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق الكوسا بحيث تغمرها. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الكوسا والأرز تماماً.
⏱️ 60 min•🌡️ 95
- 6
تحضير شوربة لب الكوسا: في قدر آخر، نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل المفروم حتى يذبل. نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة. نضيف لب الكوسا ونقلب لمدة 5-7 دقائق حتى يلين قليلاً.
⏱️ 10 min•🌡️ 160
- 7
إتمام شوربة لب الكوسا: نسكب مرقة الدجاج أو الخضار فوق لب الكوسا. نتبل بالملح والفلفل الأبيض والنعناع المجفف. نترك الشوربة لتغلي ثم نخفف النار ونتركها تتسبك لمدة 15-20 دقيقة. قبل التقديم، نضيف عصير الليمون.
⏱️ 25 min•🌡️ 95
- 8
تحضير كبة البطاطا (اختياري): في وعاء، نخلط البطاطا المهروسة مع البرغل المنقوع والمصفى، البصل المفروم، النعناع الأخضر، دبس الفليفلة، الكمون والملح. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح عجينة قابلة للتشكيل.
⏱️ 15 min
- 9
تشكيل وقلي كبة البطاطا (اختياري): نشكل الكبة على شكل أقراص أو أصابع صغيرة. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت النباتي ونقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. نرفعها من الزيت ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
⏱️ 15 min•🌡️ 170
- 10
التقديم: يقدم شيخ المحشي ساخناً مع شوربة لب الكوسا وكبة البطاطا كطبق جانبي (اختياري).
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
شيخ المحشي وشوربة لب الكوسا مع كبة بطاطا
لشيخ المحشي (الكوسا المحشية)
- 10 كوسا, متوسطة الحجم
- 500 جرام لحمة مفرومة, مدهنة قليلاً
- 1 كوب أرز مصري, مغسول ومنقوع
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 كوب زيت نباتي, للقلي
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 كوب ماء ساخن, للطبخ
لشوربة لب الكوسا
- 1 وعاء لب الكوسا, المستخرج من الكوسا المحشية
- 1 بصل, صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 كوب مرقة دجاج أو خضار
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
لكبة البطاطا (اختياري)
- 2 بطاطا, متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
- 1/2 كوب برغل ناعم, مغسول ومنقوع
- 1/2 بصل, صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 كوب زيت نباتي, للقلي
Instructions
- 1
تحضير الكوسا: نقوم بحفر الكوسا بعناية مع الاحتفاظ باللب لاستخدامه في الشوربة. نغسل الكوسا جيداً ونتركها جانباً.
⏱️ 15 min - 2
تحضير حشوة الكوسا: في وعاء، نخلط اللحمة المفرومة مع الأرز المنقوع والمصفى، السمنة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min - 3
حشو الكوسا: نحشو حبات الكوسا بالحشوة، مع ترك مسافة 1 سم تقريباً من الفوهة لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
⏱️ 15 min - 4
قلي الكوسا: في قدر عميق على نار متوسطة، نسخن الزيت النباتي. نقلي حبات الكوسا المحشية حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. نرفعها من الزيت ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
⏱️ 20 min•🌡️ 170 - 5
طبخ شيخ المحشي: في قدر كبير، نرص حبات الكوسا المقلية. نذوب معجون الطماطم في الماء الساخن ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق الكوسا بحيث تغمرها. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الكوسا والأرز تماماً.
⏱️ 60 min•🌡️ 95 - 6
تحضير شوربة لب الكوسا: في قدر آخر، نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل المفروم حتى يذبل. نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة. نضيف لب الكوسا ونقلب لمدة 5-7 دقائق حتى يلين قليلاً.
⏱️ 10 min•🌡️ 160 - 7
إتمام شوربة لب الكوسا: نسكب مرقة الدجاج أو الخضار فوق لب الكوسا. نتبل بالملح والفلفل الأبيض والنعناع المجفف. نترك الشوربة لتغلي ثم نخفف النار ونتركها تتسبك لمدة 15-20 دقيقة. قبل التقديم، نضيف عصير الليمون.
⏱️ 25 min•🌡️ 95 - 8
تحضير كبة البطاطا (اختياري): في وعاء، نخلط البطاطا المهروسة مع البرغل المنقوع والمصفى، البصل المفروم، النعناع الأخضر، دبس الفليفلة، الكمون والملح. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح عجينة قابلة للتشكيل.
⏱️ 15 min - 9
تشكيل وقلي كبة البطاطا (اختياري): نشكل الكبة على شكل أقراص أو أصابع صغيرة. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت النباتي ونقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. نرفعها من الزيت ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
⏱️ 15 min•🌡️ 170 - 10
التقديم: يقدم شيخ المحشي ساخناً مع شوربة لب الكوسا وكبة البطاطا كطبق جانبي (اختياري).
⏱️ 5 min