Pan Francés Casero
Pan Francés Casero
Ingredients
- 597 g harina de trigo
- 332 g agua
- 30 g azúcar
- 23 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 12 g sal
- 6 g levadura seca activa
Instructions
- 1
En un bol grande, combina el agua tibia (aproximadamente 35-40°C) con el azúcar y la levadura. Mezcla suavemente y deja reposar por 5-10 minutos hasta que la levadura se active y forme una espuma en la superficie.
⏱️ 10 min
- 2
En otro bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina.
⏱️ 2 min
- 3
Vierte la mezcla de levadura activada en el hueco de la harina. Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Con una espátula o tus manos, comienza a incorporar los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
⏱️ 5 min
- 4
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a tus manos. Si usas una batidora de pie con gancho amasador, amasa a velocidad media durante 8-10 minutos.
⏱️ 15 min
- 5
Forma la masa en una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente y deja que fermente en un lugar cálido durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 90 min
- 6
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente con los nudillos. Divide la masa en 12 porciones iguales (aproximadamente 80g cada una).
⏱️ 5 min
- 7
Forma cada porción en un bolillo o barra alargada, dándole la forma característica del pan francés. Coloca los panes formados en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
⏱️ 10 min
- 8
Cubre los panes con un paño húmedo o film transparente y deja que fermenten por segunda vez en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
⏱️ 60 min
- 9
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si tienes una piedra para hornear, colócala en el horno mientras se precalienta. Opcionalmente, puedes colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para crear vapor.
⏱️ 15 min•🌡️ 200
- 10
Antes de hornear, haz 2-3 cortes diagonales en la parte superior de cada pan con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero. Esto ayuda a que el pan se expanda uniformemente.
⏱️ 3 min
- 11
Hornea los panes durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo. Si usas vapor, retira la bandeja con agua a mitad del horneado.
⏱️ 20 min•🌡️ 200
- 12
Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pan Francés Casero
- 597 g harina de trigo
- 332 g agua
- 30 g azúcar
- 23 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 12 g sal
- 6 g levadura seca activa
Instructions
- 1
En un bol grande, combina el agua tibia (aproximadamente 35-40°C) con el azúcar y la levadura. Mezcla suavemente y deja reposar por 5-10 minutos hasta que la levadura se active y forme una espuma en la superficie.
⏱️ 10 min - 2
En otro bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina.
⏱️ 2 min - 3
Vierte la mezcla de levadura activada en el hueco de la harina. Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Con una espátula o tus manos, comienza a incorporar los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
⏱️ 5 min - 4
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a tus manos. Si usas una batidora de pie con gancho amasador, amasa a velocidad media durante 8-10 minutos.
⏱️ 15 min - 5
Forma la masa en una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente y deja que fermente en un lugar cálido durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 90 min - 6
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente con los nudillos. Divide la masa en 12 porciones iguales (aproximadamente 80g cada una).
⏱️ 5 min - 7
Forma cada porción en un bolillo o barra alargada, dándole la forma característica del pan francés. Coloca los panes formados en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
⏱️ 10 min - 8
Cubre los panes con un paño húmedo o film transparente y deja que fermenten por segunda vez en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
⏱️ 60 min - 9
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si tienes una piedra para hornear, colócala en el horno mientras se precalienta. Opcionalmente, puedes colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para crear vapor.
⏱️ 15 min•🌡️ 200 - 10
Antes de hornear, haz 2-3 cortes diagonales en la parte superior de cada pan con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero. Esto ayuda a que el pan se expanda uniformemente.
⏱️ 3 min - 11
Hornea los panes durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo. Si usas vapor, retira la bandeja con agua a mitad del horneado.
⏱️ 20 min•🌡️ 200 - 12
Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
⏱️ 10 min