Bloquecitos de Papa
Bloquecitos de Papa
Ingredients
- 1 kg papas, peladas y ralladas
- 300 g papas, ralladas
- 1 cebolla, rallada
- al gusto sal
- al gusto cebolla en polvo
- al gusto ajo en polvo
- 3 cucharadas almidón de papa, o almidón de maíz
- suficiente aceite, para freír
Instructions
- 1
Pelar y rallar 1 kg de papas. Colocar las papas ralladas en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén apenas cocidas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar completamente.
⏱️ 10 min
- 2
Mientras las papas cocidas se enfrían, rallar los 300 g de papas adicionales y la cebolla. Colocar las papas y la cebolla ralladas crudas en una bolsa de malla o paño limpio y exprimir con fuerza para eliminar todo el líquido posible. Este paso es crucial para la textura final.
⏱️ 10 min
- 3
En un bol grande, combinar las papas cocidas y enfriadas con la mezcla de papas y cebolla crudas y exprimidas. Sazonar generosamente con sal, cebolla en polvo y ajo en polvo.
⏱️ 5 min
- 4
Agregar 3 o 4 cucharadas de almidón de papa (o almidón de maíz) a la mezcla de papas. Mezclar todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
⏱️ 5 min
- 5
Forrar un molde para hornear o recipiente con papel de horno. Transferir la mezcla de papas al molde y presionar muy firmemente para formar un bloque compacto y denso. Cubrir el bloque de papas con otra hoja de papel de horno o film transparente.
⏱️ 5 min
- 6
Refrigerar el bloque de papas durante toda la noche (mínimo 8 horas) para que se asiente y se endurezca por completo.
⏱️ 480 min•🌡️ 4
- 7
Al día siguiente, retirar el bloque de papas endurecido del refrigerador y cortarlo en porciones del tamaño deseado, como triángulos o rectángulos.
⏱️ 5 min
- 8
Calentar suficiente aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (aproximadamente 175-180°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 175
- 9
Freír las porciones de papa en el aceite caliente en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera. Esto tomará unos 3-5 minutos por tanda.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 10
Retirar los bloquecitos de papa fritos del aceite y colocarlos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Servir inmediatamente, opcionalmente rociados con una salsa blanca y adornados con hierbas frescas.
⏱️ 5 min
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Bloquecitos de Papa
- 1 kg papas, peladas y ralladas
- 300 g papas, ralladas
- 1 cebolla, rallada
- al gusto sal
- al gusto cebolla en polvo
- al gusto ajo en polvo
- 3 cucharadas almidón de papa, o almidón de maíz
- suficiente aceite, para freír
Instructions
- 1
Pelar y rallar 1 kg de papas. Colocar las papas ralladas en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén apenas cocidas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar completamente.
⏱️ 10 min - 2
Mientras las papas cocidas se enfrían, rallar los 300 g de papas adicionales y la cebolla. Colocar las papas y la cebolla ralladas crudas en una bolsa de malla o paño limpio y exprimir con fuerza para eliminar todo el líquido posible. Este paso es crucial para la textura final.
⏱️ 10 min - 3
En un bol grande, combinar las papas cocidas y enfriadas con la mezcla de papas y cebolla crudas y exprimidas. Sazonar generosamente con sal, cebolla en polvo y ajo en polvo.
⏱️ 5 min - 4
Agregar 3 o 4 cucharadas de almidón de papa (o almidón de maíz) a la mezcla de papas. Mezclar todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
⏱️ 5 min - 5
Forrar un molde para hornear o recipiente con papel de horno. Transferir la mezcla de papas al molde y presionar muy firmemente para formar un bloque compacto y denso. Cubrir el bloque de papas con otra hoja de papel de horno o film transparente.
⏱️ 5 min - 6
Refrigerar el bloque de papas durante toda la noche (mínimo 8 horas) para que se asiente y se endurezca por completo.
⏱️ 480 min•🌡️ 4 - 7
Al día siguiente, retirar el bloque de papas endurecido del refrigerador y cortarlo en porciones del tamaño deseado, como triángulos o rectángulos.
⏱️ 5 min - 8
Calentar suficiente aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (aproximadamente 175-180°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 175 - 9
Freír las porciones de papa en el aceite caliente en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera. Esto tomará unos 3-5 minutos por tanda.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 10
Retirar los bloquecitos de papa fritos del aceite y colocarlos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Servir inmediatamente, opcionalmente rociados con una salsa blanca y adornados con hierbas frescas.
⏱️ 5 min