Loading...

เตรียมผัก: ซอยแครอทและกะหล่ำปลีให้ละเอียด พักไว้

เตรียมวุ้นเส้น: นำวุ้นเส้นเกาหลี ตราซันลี แช่น้ำสะอาดประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

ทำไส้เปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่หมูสับและกุ้งลงไปผัด ตามด้วยซอสสามเกลอ ผัดจนหมูและกุ้งสุก

ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้และเห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

ใส่กะหล่ำปลีซอยและแครอทขูดฝอยลงไป ผัดให้ผักพอสลดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไส้ไว้ให้เย็น

ทำน้ำจิ้ม: ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำจิ้มข้นขึ้น

ใส่พริกและกระเทียมปั่นลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

ห่อเปาะเปี๊ยะ: นำแผ่นแป้งเวียดนาม ตราซันลี จุ่มน้ำพอให้นิ่ม วางลงบนพื้นผิวเรียบ

ตักไส้เปาะเปี๊ยะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนแผ่นแป้ง พับขอบด้านข้างเข้ามาตรงกลาง แล้วม้วนแผ่นแป้งจากด้านล่างขึ้นไปให้แน่น

ทอดเปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัด ค่อยๆ ใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอด

ทอดจนเปาะเปี๊ยะมีสีเหลืองทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

จัดเสิร์ฟ: จัดเปาะเปี๊ยะทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และใบสะระแหน่

ก่อนเสิร์ฟน้ำจิ้ม ให้โรยถั่วลิสงคั่วบดลงในน้ำจิ้ม


เตรียมผัก: ซอยแครอทและกะหล่ำปลีให้ละเอียด พักไว้

เตรียมวุ้นเส้น: นำวุ้นเส้นเกาหลี ตราซันลี แช่น้ำสะอาดประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

ทำไส้เปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่หมูสับและกุ้งลงไปผัด ตามด้วยซอสสามเกลอ ผัดจนหมูและกุ้งสุก

ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้และเห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

ใส่กะหล่ำปลีซอยและแครอทขูดฝอยลงไป ผัดให้ผักพอสลดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไส้ไว้ให้เย็น

ทำน้ำจิ้ม: ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำจิ้มข้นขึ้น

ใส่พริกและกระเทียมปั่นลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

ห่อเปาะเปี๊ยะ: นำแผ่นแป้งเวียดนาม ตราซันลี จุ่มน้ำพอให้นิ่ม วางลงบนพื้นผิวเรียบ

ตักไส้เปาะเปี๊ยะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนแผ่นแป้ง พับขอบด้านข้างเข้ามาตรงกลาง แล้วม้วนแผ่นแป้งจากด้านล่างขึ้นไปให้แน่น

ทอดเปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัด ค่อยๆ ใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอด

ทอดจนเปาะเปี๊ยะมีสีเหลืองทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

จัดเสิร์ฟ: จัดเปาะเปี๊ยะทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และใบสะระแหน่

ก่อนเสิร์ฟน้ำจิ้ม ให้โรยถั่วลิสงคั่วบดลงในน้ำจิ้ม
