لزانيا
لزانيا
Ingredients
لصلصة اللحمة
- 1 1/2 كجم لحمة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ورق لورا
- 2 بصل, متوسطة، مفرومة
- 1 جزر, كبير، مبشور ناعم
- 1 عود كرفس فرنسي, مفروم
- 3 فص ثوم, مفروم
- 5 ورقات ريحان, مفروم
- 2 عود زعتر فريش
- 1 عود روزماري
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 أكواب طماطم بيوريه
- 1 كوب مرقة
- 1 كوب حليب
- 1 كوب عصير عنب
- as needed ملح
- as needed فلفل
لحشو الريكوتا
- 1/2 كجم جبنة ريكوتا
- 1 بيض
- as needed ملح
- as needed فلفل أسود
- 1/2 كوب جبنة بارميزان
للبشاميل
- 1/4 كوب زبدة
- 1/4 كوب دقيق
- 1 مكعب مرقة
- 4 أكواب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- as needed ملح
- as needed فلفل
للتجميع
- as needed مكرونة لزانيا
- as needed جبنة موزاريلا, مبشورة
- as needed جبنة بارميزان, مبشورة
Instructions
- 1
لتحضير صلصة اللحمة: في مقلاة واسعة أو قدر كبير على نار متوسطة، أضف الزبدة وزيت الزيتون وورق اللورا. أضف البصل المفروم والثوم وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يذبل. ثم أضف الجزر المبشور والكرفس المفروم وقلّب لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذبل.
⏱️ 10 min
- 2
ادفع الخضار إلى جانب واحد من المقلاة وأضف اللحمة المفرومة. دعها تتحمر ثم اخلطها جيداً مع الخضار. تبّل بالملح والفلفل. أضف أعواد الزعتر والروزماري وأوراق الريحان المفرومة وقلّب بسرعة لإطلاق رائحة الأعشاب.
⏱️ 10 min
- 3
أضف صلصة الطماطم، عصير العنب، بيوريه الطماطم، المرقة، والحليب. اخلط كل شيء جيداً ودعه يغلي. غطِ القدر واتركه يتسبك على نار هادئة جداً لمدة 2 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر. ستتبخر السوائل وتتكثف الصلصة. اضبط الملح إذا لزم الأمر. ارفعها عن النار واتركها جانباً.
⏱️ 180 min
- 4
لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة. أضف الدقيق ومكعب المرقة واطبخ لمدة دقيقة واحدة مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة (رو).
⏱️ 5 min
- 5
أضف الحليب تدريجياً، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. استمر في التقليب حتى تتكثف الصلصة إلى القوام المطلوب. ارفعها عن النار واتركها جانباً.
⏱️ 10 min
- 6
لتحضير حشو الريكوتا: في وعاء، اخلط جبنة الريكوتا والبيض والملح والفلفل الأسود. أضف جبنة البارميزان. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 5 min
- 7
لتجميع اللازانيا: في طبق بايركس للخبز، وزّع طبقة من صلصة اللحمة المحضرة في الأسفل. ضع طبقة من شرائح مكرونة اللازانيا فوق صلصة اللحمة.
⏱️ 5 min
- 8
وزّع نصف خليط الريكوتا بالتساوي فوق شرائح اللازانيا. رش بعض صلصة البشاميل فوق طبقة الريكوتا. رش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان بسخاء.
⏱️ 5 min
- 9
أضف طبقة أخرى من شرائح مكرونة اللازانيا. ثم وزّع طبقة من صلصة اللحمة (لهذه الطبقة الثانية من اللحمة، استخدم صلصة اللحمة فقط، بدون ريكوتا). رش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان بسخاء. رش المزيد من صلصة البشاميل.
⏱️ 5 min
- 10
أضف طبقة أخيرة من شرائح مكرونة اللازانيا. وزّع ما تبقى من حشو الريكوتا. أضف طبقة أخرى من صلصة اللحمة. رش بصلصة البشاميل. غطِ الطبقة العلوية بسخاء بجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.
⏱️ 5 min
- 11
اخبز اللازانيا: سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضع اللازانيا في الفرن المسخن واخبزها لمدة ساعة واحدة. يجب أن يصبح وجه الجبنة ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 60 min•🌡️ 180
- 12
أخرج اللازانيا من الفرن واتركها ترتاح وتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم. هذا يسمح لها بالتماسك بشكل صحيح.
⏱️ 30 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
لزانيا
لصلصة اللحمة
- 1 1/2 كجم لحمة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ورق لورا
- 2 بصل, متوسطة، مفرومة
- 1 جزر, كبير، مبشور ناعم
- 1 عود كرفس فرنسي, مفروم
- 3 فص ثوم, مفروم
- 5 ورقات ريحان, مفروم
- 2 عود زعتر فريش
- 1 عود روزماري
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 أكواب طماطم بيوريه
- 1 كوب مرقة
- 1 كوب حليب
- 1 كوب عصير عنب
- as needed ملح
- as needed فلفل
لحشو الريكوتا
- 1/2 كجم جبنة ريكوتا
- 1 بيض
- as needed ملح
- as needed فلفل أسود
- 1/2 كوب جبنة بارميزان
للبشاميل
- 1/4 كوب زبدة
- 1/4 كوب دقيق
- 1 مكعب مرقة
- 4 أكواب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- as needed ملح
- as needed فلفل
للتجميع
- as needed مكرونة لزانيا
- as needed جبنة موزاريلا, مبشورة
- as needed جبنة بارميزان, مبشورة
Instructions
- 1
لتحضير صلصة اللحمة: في مقلاة واسعة أو قدر كبير على نار متوسطة، أضف الزبدة وزيت الزيتون وورق اللورا. أضف البصل المفروم والثوم وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يذبل. ثم أضف الجزر المبشور والكرفس المفروم وقلّب لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذبل.
⏱️ 10 min - 2
ادفع الخضار إلى جانب واحد من المقلاة وأضف اللحمة المفرومة. دعها تتحمر ثم اخلطها جيداً مع الخضار. تبّل بالملح والفلفل. أضف أعواد الزعتر والروزماري وأوراق الريحان المفرومة وقلّب بسرعة لإطلاق رائحة الأعشاب.
⏱️ 10 min - 3
أضف صلصة الطماطم، عصير العنب، بيوريه الطماطم، المرقة، والحليب. اخلط كل شيء جيداً ودعه يغلي. غطِ القدر واتركه يتسبك على نار هادئة جداً لمدة 2 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر. ستتبخر السوائل وتتكثف الصلصة. اضبط الملح إذا لزم الأمر. ارفعها عن النار واتركها جانباً.
⏱️ 180 min - 4
لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة. أضف الدقيق ومكعب المرقة واطبخ لمدة دقيقة واحدة مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة (رو).
⏱️ 5 min - 5
أضف الحليب تدريجياً، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. استمر في التقليب حتى تتكثف الصلصة إلى القوام المطلوب. ارفعها عن النار واتركها جانباً.
⏱️ 10 min - 6
لتحضير حشو الريكوتا: في وعاء، اخلط جبنة الريكوتا والبيض والملح والفلفل الأسود. أضف جبنة البارميزان. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 5 min - 7
لتجميع اللازانيا: في طبق بايركس للخبز، وزّع طبقة من صلصة اللحمة المحضرة في الأسفل. ضع طبقة من شرائح مكرونة اللازانيا فوق صلصة اللحمة.
⏱️ 5 min - 8
وزّع نصف خليط الريكوتا بالتساوي فوق شرائح اللازانيا. رش بعض صلصة البشاميل فوق طبقة الريكوتا. رش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان بسخاء.
⏱️ 5 min - 9
أضف طبقة أخرى من شرائح مكرونة اللازانيا. ثم وزّع طبقة من صلصة اللحمة (لهذه الطبقة الثانية من اللحمة، استخدم صلصة اللحمة فقط، بدون ريكوتا). رش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان بسخاء. رش المزيد من صلصة البشاميل.
⏱️ 5 min - 10
أضف طبقة أخيرة من شرائح مكرونة اللازانيا. وزّع ما تبقى من حشو الريكوتا. أضف طبقة أخرى من صلصة اللحمة. رش بصلصة البشاميل. غطِ الطبقة العلوية بسخاء بجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.
⏱️ 5 min - 11
اخبز اللازانيا: سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضع اللازانيا في الفرن المسخن واخبزها لمدة ساعة واحدة. يجب أن يصبح وجه الجبنة ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 60 min•🌡️ 180 - 12
أخرج اللازانيا من الفرن واتركها ترتاح وتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم. هذا يسمح لها بالتماسك بشكل صحيح.
⏱️ 30 min