Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Ingredients
Yaprak için
- 750 gram salamura yaprak
İç harcı için
- 3 su bardağı yıkanmış pirinç
- 2 kuru soğan, orta boy
- 5-6 diş sarımsak
- 1 domates, büyük boy
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz, yaprağın ve salçanın tuzuna göre ayarlanır
- 1/2 demet maydanoz
- 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Pişirme sosu için
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, veya 1 tatlı kaşığı salça
- biraz kuru nane
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- su, sarmaların hafif üstünü geçecek kadar
Üzeri için
- 1 adet limon, dilimlenmiş
Instructions
- 1
Salamura yaprakları akşamdan suya koyarak fazla tuzunu alın. Ertesi gün kullanmadan önce sudan çıkarıp süzün.
⏱️ 720 min
- 2
İç harcı hazırlamak için yıkanmış pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine rondodan çekilmiş domates, kuru soğan ve sarımsağı ekleyin.
⏱️ 10 min
- 3
Ardından biber salçası, baharatlar (kırmızı toz biber, kuru nane, karabiber, kimyon), ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Tuzunu kontrollü şekilde ayarlayın (yaprağın ve salçanın tuzuna göre). Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
⏱️ 15 min
- 4
Yaprakların içine hazırladığınız iç harçtan koyarak sıkı ama çok bastırmadan sarın.
⏱️ 20 min
- 5
Sardığınız yaprakları tencereye düzenli şekilde dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
⏱️ 5 min
- 6
Sosu hazırlamak için suyun içine salça (veya kırmızı toz biber), kuru nane, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin (su seviyesi sarmaların biraz üstünde olmalı).
⏱️ 5 min
- 7
Üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynama sırasında taşma olmaması için tencereyi sarmalarla tamamen doldurmayın, mutlaka üstte biraz boşluk (kaynama payı) bırakın.
⏱️ 1 min
- 8
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yaklaşık 1 saat pişirin.
⏱️ 60 min
- 9
Daha yumuşak sevenler biraz daha uzun pişirebilir, diri sevenler ise biraz daha erken ocaktan alabilir.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Yaprak için
- 750 gram salamura yaprak
İç harcı için
- 3 su bardağı yıkanmış pirinç
- 2 kuru soğan, orta boy
- 5-6 diş sarımsak
- 1 domates, büyük boy
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz, yaprağın ve salçanın tuzuna göre ayarlanır
- 1/2 demet maydanoz
- 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Pişirme sosu için
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, veya 1 tatlı kaşığı salça
- biraz kuru nane
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- su, sarmaların hafif üstünü geçecek kadar
Üzeri için
- 1 adet limon, dilimlenmiş
Instructions
- 1
Salamura yaprakları akşamdan suya koyarak fazla tuzunu alın. Ertesi gün kullanmadan önce sudan çıkarıp süzün.
⏱️ 720 min - 2
İç harcı hazırlamak için yıkanmış pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine rondodan çekilmiş domates, kuru soğan ve sarımsağı ekleyin.
⏱️ 10 min - 3
Ardından biber salçası, baharatlar (kırmızı toz biber, kuru nane, karabiber, kimyon), ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Tuzunu kontrollü şekilde ayarlayın (yaprağın ve salçanın tuzuna göre). Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
⏱️ 15 min - 4
Yaprakların içine hazırladığınız iç harçtan koyarak sıkı ama çok bastırmadan sarın.
⏱️ 20 min - 5
Sardığınız yaprakları tencereye düzenli şekilde dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
⏱️ 5 min - 6
Sosu hazırlamak için suyun içine salça (veya kırmızı toz biber), kuru nane, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin (su seviyesi sarmaların biraz üstünde olmalı).
⏱️ 5 min - 7
Üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynama sırasında taşma olmaması için tencereyi sarmalarla tamamen doldurmayın, mutlaka üstte biraz boşluk (kaynama payı) bırakın.
⏱️ 1 min - 8
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yaklaşık 1 saat pişirin.
⏱️ 60 min - 9
Daha yumuşak sevenler biraz daha uzun pişirebilir, diri sevenler ise biraz daha erken ocaktan alabilir.