Tacos al Pastor Caseros
Tacos al Pastor Caseros
Ingredients
Para la Carne de Cerdo
- 1 kilogramo bistecs de cerdo, cortados en filetes delgados
- 1/2 piña fresca, pelada y cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas aceite vegetal
Para el Adobo
- 6 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
- 3 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
- 1/2 cebolla blanca, mediana, en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza vinagre blanco
- 1/4 taza jugo de naranja
- 1 cucharadita achiote en pasta
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/4 cucharadita clavo molido
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 taza agua, o caldo de pollo, para licuar
Para Servir
- 16 tortillas de maíz, pequeñas
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 taza cilantro fresco, finamente picado
- 1/4 piña fresca, cortada en cubos pequeños, para guarnición
- 2 limones, cortados en cuartos
- al gusto salsa picante
Instructions
- 1
Preparar los chiles: En una olla pequeña, hierve agua. Agrega los chiles anchos y guajillos y cocina por 10-15 minutos o hasta que estén suaves. Retira del fuego y escurre.
⏱️ 15 min
- 2
Preparar el adobo: En una licuadora, combina los chiles cocidos, la cebolla, los dientes de ajo, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el achiote, el comino, el orégano, el clavo, la sal, la pimienta y el agua (o caldo de pollo). Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar cualquier trozo de piel de chile.
⏱️ 10 min
- 3
Marinar la carne: Corta los filetes de cerdo en tiras finas o cubos pequeños. Coloca la carne en un recipiente grande y vierte el adobo sobre ella, asegurándote de que toda la carne esté bien cubierta. Agrega la piña cortada en cubos a la carne. Mezcla bien. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores.
⏱️ 10 min
- 4
Cocinar la carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido o antiadherente como las HexClad) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne marinada en tandas, sin sobrecargar la sartén, para asegurar que se dore uniformemente. Cocina por 5-7 minutos por tanda, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y caramelizada. Retira la carne cocida y resérvala.
⏱️ 20 min
- 5
Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seca hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
⏱️ 5 min
- 6
Armar los tacos: Sirve la carne al pastor caliente sobre las tortillas. Decora con cebolla picada, cilantro fresco y piña fresca en cubos. Exprime jugo de limón al gusto y añade salsa picante si lo deseas.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Tacos al Pastor Caseros
Para la Carne de Cerdo
- 1 kilogramo bistecs de cerdo, cortados en filetes delgados
- 1/2 piña fresca, pelada y cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas aceite vegetal
Para el Adobo
- 6 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
- 3 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
- 1/2 cebolla blanca, mediana, en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza vinagre blanco
- 1/4 taza jugo de naranja
- 1 cucharadita achiote en pasta
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/4 cucharadita clavo molido
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 taza agua, o caldo de pollo, para licuar
Para Servir
- 16 tortillas de maíz, pequeñas
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 taza cilantro fresco, finamente picado
- 1/4 piña fresca, cortada en cubos pequeños, para guarnición
- 2 limones, cortados en cuartos
- al gusto salsa picante
Instructions
- 1
Preparar los chiles: En una olla pequeña, hierve agua. Agrega los chiles anchos y guajillos y cocina por 10-15 minutos o hasta que estén suaves. Retira del fuego y escurre.
⏱️ 15 min - 2
Preparar el adobo: En una licuadora, combina los chiles cocidos, la cebolla, los dientes de ajo, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el achiote, el comino, el orégano, el clavo, la sal, la pimienta y el agua (o caldo de pollo). Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar cualquier trozo de piel de chile.
⏱️ 10 min - 3
Marinar la carne: Corta los filetes de cerdo en tiras finas o cubos pequeños. Coloca la carne en un recipiente grande y vierte el adobo sobre ella, asegurándote de que toda la carne esté bien cubierta. Agrega la piña cortada en cubos a la carne. Mezcla bien. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores.
⏱️ 10 min - 4
Cocinar la carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido o antiadherente como las HexClad) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne marinada en tandas, sin sobrecargar la sartén, para asegurar que se dore uniformemente. Cocina por 5-7 minutos por tanda, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y caramelizada. Retira la carne cocida y resérvala.
⏱️ 20 min - 5
Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seca hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
⏱️ 5 min - 6
Armar los tacos: Sirve la carne al pastor caliente sobre las tortillas. Decora con cebolla picada, cilantro fresco y piña fresca en cubos. Exprime jugo de limón al gusto y añade salsa picante si lo deseas.
⏱️ 5 min