Coxinha Cremosa (melhor do mundo)
Coxinha Cremosa (melhor do mundo)
Ingredients
Para o Recheio e Massa
- 4 coxas de frango, com pele e osso
- 2 batatas, médias
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá lemon pepper
- 3 dentes alho, picados
- 1/2 cebola, picada
- 1/4 xícara cheiro verde, picado
- 1 xícara requeijão
- 1/2 xícara mussarela ralada
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
- a gosto caldo de legumes ou água
Para Empanar e Fritar
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 ovos, batidos
- 1 1/2 xícaras farinha panko
- a gosto óleo vegetal, para fritar
Instructions
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Remova a casca e amasse-as com um garfo até obter um purê com alguns pedacinhos. Reserve.
⏱️ 15 min
- 2
Retire a pele das coxas de frango. Em uma frigideira, aqueça a pele em fogo médio até que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante. Reserve a gordura e a pele crocante separadamente.
⏱️ 10 min
- 3
Tempere as coxas de frango sem pele com sal, pimenta do reino, páprica e lemon pepper. Frite as coxas temperadas na gordura extraída da pele até dourarem por todos os lados.
⏱️ 10 min
- 4
Uma vez douradas, adicione caldo de legumes ou água na frigideira até cobrir as coxas. Cozinhe em fogo baixo até as coxas estarem completamente cozidas e macias. Retire as coxas e reserve o líquido do cozimento.
⏱️ 20 min
- 5
Desfie a carne das coxas de frango e pique-a em pedaços pequenos. Reserve os ossos das coxas, que serão usados na montagem.
⏱️ 10 min
- 6
Na mesma frigideira, doure o alho picado e a cebola picada. Adicione a carne de frango picada e cozinhe até começar a dourar. Acrescente o líquido do cozimento reservado e deixe reduzir um pouco. Finalize com o cheiro verde picado.
⏱️ 10 min
- 7
Adicione o purê de batatas e o requeijão à mistura de frango na frigideira. Misture bem até obter uma consistência cremosa e homogênea. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar BEM frio. Depois de frio, incorpore a mussarela ralada.
⏱️ 5 min
- 8
Pique a pele crocante do frango reservada em pedacinhos bem pequenos e misture com a farinha panko.
⏱️ 5 min
- 9
Para montar as coxinhas, pegue uma porção do recheio cremoso gelado. Insira um osso de frango no centro e molde a massa ao redor do osso, formando o formato clássico de coxinha (uma gota ou coxa de frango).
⏱️ 15 min
- 10
Empane as coxinhas na seguinte sequência: primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha panko com a pele crocante de frango picada.
⏱️ 10 min
- 11
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em temperatura ALTA. Frite as coxinhas em levas, virando-as ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes. A alta temperatura é crucial para evitar que a coxinha desmanche. Escorra em papel toalha antes de servir.
⏱️ 15 min
Kitchen Tools
Coxinha Cremosa (melhor do mundo)
Para o Recheio e Massa
- 4 coxas de frango, com pele e osso
- 2 batatas, médias
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá lemon pepper
- 3 dentes alho, picados
- 1/2 cebola, picada
- 1/4 xícara cheiro verde, picado
- 1 xícara requeijão
- 1/2 xícara mussarela ralada
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
- a gosto caldo de legumes ou água
Para Empanar e Fritar
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 ovos, batidos
- 1 1/2 xícaras farinha panko
- a gosto óleo vegetal, para fritar
Instructions
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Remova a casca e amasse-as com um garfo até obter um purê com alguns pedacinhos. Reserve.
⏱️ 15 min - 2
Retire a pele das coxas de frango. Em uma frigideira, aqueça a pele em fogo médio até que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante. Reserve a gordura e a pele crocante separadamente.
⏱️ 10 min - 3
Tempere as coxas de frango sem pele com sal, pimenta do reino, páprica e lemon pepper. Frite as coxas temperadas na gordura extraída da pele até dourarem por todos os lados.
⏱️ 10 min - 4
Uma vez douradas, adicione caldo de legumes ou água na frigideira até cobrir as coxas. Cozinhe em fogo baixo até as coxas estarem completamente cozidas e macias. Retire as coxas e reserve o líquido do cozimento.
⏱️ 20 min - 5
Desfie a carne das coxas de frango e pique-a em pedaços pequenos. Reserve os ossos das coxas, que serão usados na montagem.
⏱️ 10 min - 6
Na mesma frigideira, doure o alho picado e a cebola picada. Adicione a carne de frango picada e cozinhe até começar a dourar. Acrescente o líquido do cozimento reservado e deixe reduzir um pouco. Finalize com o cheiro verde picado.
⏱️ 10 min - 7
Adicione o purê de batatas e o requeijão à mistura de frango na frigideira. Misture bem até obter uma consistência cremosa e homogênea. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar BEM frio. Depois de frio, incorpore a mussarela ralada.
⏱️ 5 min - 8
Pique a pele crocante do frango reservada em pedacinhos bem pequenos e misture com a farinha panko.
⏱️ 5 min - 9
Para montar as coxinhas, pegue uma porção do recheio cremoso gelado. Insira um osso de frango no centro e molde a massa ao redor do osso, formando o formato clássico de coxinha (uma gota ou coxa de frango).
⏱️ 15 min - 10
Empane as coxinhas na seguinte sequência: primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha panko com a pele crocante de frango picada.
⏱️ 10 min - 11
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em temperatura ALTA. Frite as coxinhas em levas, virando-as ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes. A alta temperatura é crucial para evitar que a coxinha desmanche. Escorra em papel toalha antes de servir.
⏱️ 15 min