Kayseri Yağlaması
Kayseri Yağlaması
Ingredients
Lavaş İçin (Hamur tarifi verilmemiştir)
- 10 adet hazır lavaş, ince, yuvarlak
Kıymalı Harç İçin
- 300 g kıyma, orta yağlı
- 1 adet soğan, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 adet yeşil biber, küçük küpler halinde doğranmış
- 1/2 adet kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 1/2 su bardağı su, sıcak
- 1 çay kaşığı tuz, damak zevkine göre
- 1/2 çay kaşığı karabiber, damak zevkine göre
- 1/2 çay kaşığı pul biber, damak zevkine göre
Servis İçin
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 demet maydanoz, ince kıyılmış
Instructions
- 1
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
⏱️ 8 min
- 2
Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
⏱️ 5 min
- 3
Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte kıymalı harç suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Harcın sulu kalması önemlidir.
⏱️ 20 min
- 4
Büyük, yuvarlak bir servis tabağının ortasına bir adet lavaşı serin. Hazırladığınız kıymalı harçtan bolca alıp lavaşın üzerine yayın.
⏱️ 2 min
- 5
Üzerine bir başka lavaşı yerleştirin ve tekrar kıymalı harçtan yayın. Bu işlemi tüm lavaşlar ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın. En üst katmana da harçtan sürün.
⏱️ 10 min
- 6
Hazırladığınız yağlamayı bir bıçak yardımıyla pizza dilimi şeklinde 6 veya 8 parçaya kesin.
⏱️ 2 min - 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Kesilmiş yağlamanın ortasına bir kase sarımsaklı yoğurt koyun ve üzerine pul biberli tereyağını gezdirin.
⏱️ 3 min
- 8
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Kayseri Yağlaması
Lavaş İçin (Hamur tarifi verilmemiştir)
- 10 adet hazır lavaş, ince, yuvarlak
Kıymalı Harç İçin
- 300 g kıyma, orta yağlı
- 1 adet soğan, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 adet yeşil biber, küçük küpler halinde doğranmış
- 1/2 adet kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 1/2 su bardağı su, sıcak
- 1 çay kaşığı tuz, damak zevkine göre
- 1/2 çay kaşığı karabiber, damak zevkine göre
- 1/2 çay kaşığı pul biber, damak zevkine göre
Servis İçin
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 demet maydanoz, ince kıyılmış
Instructions
- 1
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
⏱️ 8 min - 2
Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
⏱️ 5 min - 3
Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte kıymalı harç suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Harcın sulu kalması önemlidir.
⏱️ 20 min - 4
Büyük, yuvarlak bir servis tabağının ortasına bir adet lavaşı serin. Hazırladığınız kıymalı harçtan bolca alıp lavaşın üzerine yayın.
⏱️ 2 min - 5
Üzerine bir başka lavaşı yerleştirin ve tekrar kıymalı harçtan yayın. Bu işlemi tüm lavaşlar ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın. En üst katmana da harçtan sürün.
⏱️ 10 min - 6
Hazırladığınız yağlamayı bir bıçak yardımıyla pizza dilimi şeklinde 6 veya 8 parçaya kesin.
⏱️ 2 min - 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Kesilmiş yağlamanın ortasına bir kase sarımsaklı yoğurt koyun ve üzerine pul biberli tereyağını gezdirin.
⏱️ 3 min - 8
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
⏱️ 1 min