Instructions

1. 1

   豚バラブロックを6〜7cm幅にカットします。油を敷かずにフライパンに入れ、表面を焼きます。脂身は少し焦げ目がつくまでしっかりと焼いてください。

   ⏱️ 10 min

   
2. 2

   豚肉の全面の色が変わったら、フライパンの余分な脂をしっかりと拭き取ります。肉が浸るくらいの水（分量外）を加えて蓋をし、弱火で1時間〜1時間半、静かにポコポコと煮ます。

   ⏱️ 90 min

   
3. 3

   豚肉を煮ている間にゆで卵を作ります。沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れ、9〜10分（M〜Lサイズ）茹でると、黄身が垂れない程度の半熟になります。茹で上がったらすぐに冷水にとり、冷めたら殻を剥いておきます。

   ⏱️ 15 min•🌡️ 100

   
4. 4

   豚肉の下茹でが終わったら、鍋が触れるくらいまでそのまま冷まします。

   ⏱️ 30 min

   
5. 5

   茹で汁を捨て（再利用する場合は取っておく）、鍋に豚肉と煮込み調味料（水400ml、酒100ml、醤油大さじ5、砂糖大さじ4、生姜スライス約5枚）を入れます。落とし蓋をして、弱火で1時間〜、お好みのほろほろ具合になるまで煮込みます。

   ⏱️ 60 min

   
6. 6

   豚肉がお好みの柔らかさになったら火を止め、剥いたゆで卵を鍋に入れます。味が染み込むように、ラップまたはキッチンペーパーを具材にぴっちりと密着させて被せます。

   ⏱️ 5 min

   
7. 7

   鍋が触れるくらいまで冷めることで、味がしっかりと染み込みます。食べる際は、お好みの温度に温め直してください。

   ⏱️ 30 min

   

Kitchen Tools