Tan Tan Mien
Tan Tan Mien
Ingredients
Para la Carne Molida
- 1 pound carne de cerdo molida
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon salsa de soya
- 1 tablespoon vino de arroz Shaoxing
- 1 tablespoon jengibre, rallado
- 2 cloves ajo, picado
- 1/2 teaspoon chile en hojuelas, o al gusto
Para la Salsa
- 1/4 cup pasta de sésamo china, (o tahini)
- 3 tablespoons salsa de soya
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon aceite de chile, o al gusto
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon azúcar
- 1/2 cup caldo de pollo, caliente
Para los Fideos y Guarniciones
- 1 pound fideos de ramen frescos, o fideos de trigo chinos
- 4 ounces bok choy, picado
- 2 cebolletas, picadas, para decorar
- 1/4 cup cacahuetes tostados, picados, para decorar
- aceite de chile, adicional, para servir
Instructions
- 1
En un tazón, combina la carne de cerdo molida con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soya, el vino de arroz Shaoxing, el jengibre rallado, el ajo picado y las hojuelas de chile. Mezcla bien y reserva.
⏱️ 5 min
- 2
En otro tazón, prepara la salsa mezclando la pasta de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soya, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo y el azúcar. Bate hasta que esté suave. Luego, incorpora gradualmente el caldo de pollo caliente hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
⏱️ 5 min
- 3
Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira la carne del wok y reserva, dejando la grasa en el wok.
⏱️ 7 min
- 4
Mientras tanto, cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. En los últimos 2 minutos de cocción de los fideos, agrega el bok choy picado al agua hirviendo para blanquearlo. Escurre los fideos y el bok choy.
⏱️ 8 min
- 5
Para servir, divide la salsa preparada en el fondo de 4 tazones grandes. Agrega los fideos y el bok choy sobre la salsa. Cubre con la carne de cerdo cocida. Decora con cebolletas picadas y cacahuetes tostados. Sirve inmediatamente, ofreciendo aceite de chile adicional al gusto.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Tan Tan Mien
Para la Carne Molida
- 1 pound carne de cerdo molida
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon salsa de soya
- 1 tablespoon vino de arroz Shaoxing
- 1 tablespoon jengibre, rallado
- 2 cloves ajo, picado
- 1/2 teaspoon chile en hojuelas, o al gusto
Para la Salsa
- 1/4 cup pasta de sésamo china, (o tahini)
- 3 tablespoons salsa de soya
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon aceite de chile, o al gusto
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon azúcar
- 1/2 cup caldo de pollo, caliente
Para los Fideos y Guarniciones
- 1 pound fideos de ramen frescos, o fideos de trigo chinos
- 4 ounces bok choy, picado
- 2 cebolletas, picadas, para decorar
- 1/4 cup cacahuetes tostados, picados, para decorar
- aceite de chile, adicional, para servir
Instructions
- 1
En un tazón, combina la carne de cerdo molida con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soya, el vino de arroz Shaoxing, el jengibre rallado, el ajo picado y las hojuelas de chile. Mezcla bien y reserva.
⏱️ 5 min - 2
En otro tazón, prepara la salsa mezclando la pasta de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soya, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo y el azúcar. Bate hasta que esté suave. Luego, incorpora gradualmente el caldo de pollo caliente hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
⏱️ 5 min - 3
Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira la carne del wok y reserva, dejando la grasa en el wok.
⏱️ 7 min - 4
Mientras tanto, cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. En los últimos 2 minutos de cocción de los fideos, agrega el bok choy picado al agua hirviendo para blanquearlo. Escurre los fideos y el bok choy.
⏱️ 8 min - 5
Para servir, divide la salsa preparada en el fondo de 4 tazones grandes. Agrega los fideos y el bok choy sobre la salsa. Cubre con la carne de cerdo cocida. Decora con cebolletas picadas y cacahuetes tostados. Sirve inmediatamente, ofreciendo aceite de chile adicional al gusto.
⏱️ 5 min