肉末鸡蛋肠粉
肉末鸡蛋肠粉
Ingredients
肠粉皮
- 1 cup 粘米粉
- 2 tablespoons 玉米淀粉
- 1 tablespoon 木薯粉
- 2 1/2 cups 水
- 1/4 teaspoon 盐
- 1 tablespoon 植物油
馅料
- 1/2 pound 猪肉末
- 2 鸡蛋, 打散
- 2 tablespoons 葱, 切碎
- 1 tablespoon 生抽
- 1 teaspoon 蚝油
- 1/4 teaspoon 白胡椒粉
- 1 teaspoon 香油
调味汁
- 1/4 cup 甜酱油
- 1 tablespoon 香油
- as needed 植物油, 用于刷盘
Instructions
- 1
制作肠粉浆：将粘米粉、玉米淀粉、木薯粉和盐放入一个大碗中。逐渐加入水，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。加入1汤匙植物油，搅拌均匀。静置15分钟。
⏱️ 5 min
- 2
准备肉末馅：将猪肉末、生抽、蚝油、白胡椒粉和1茶匙香油混合均匀，腌制10分钟。
⏱️ 5 min
- 3
准备蒸锅：在大蒸锅中加入足够的水，烧开并产生蒸汽。准备一个平底金属蒸盘，刷上一层薄薄的植物油。
⏱️ 5 min
- 4
制作肠粉：舀一勺肠粉浆倒入刷油的蒸盘中，快速转动蒸盘，使粉浆均匀铺满盘底，形成薄薄的一层。
⏱️ 1 min
- 5
加入馅料：在粉浆上淋入少量打散的鸡蛋液，再均匀撒上适量腌制好的肉末和切碎的葱花。
⏱️ 1 min
- 6
蒸制：将蒸盘小心放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1-2分钟，直到肠粉皮变得透明，鸡蛋和肉末凝固。
⏱️ 2 min
- 7
取出并刮卷：取出蒸盘，用刮刀或抹刀从一端轻轻刮起肠粉皮，将其卷起或折叠成长条状。
⏱️ 1 min
- 8
重复制作：将卷好的肠粉转移到盘中。重复步骤4-7，直到用完所有粉浆和馅料，制作出所需数量的肠粉。
⏱️ 10 min
- 9
切块：将盘中的肠粉用刀切成约2英寸宽的段。
⏱️ 1 min
- 10
淋汁：在切好的肠粉上淋上甜酱油和香油即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
肉末鸡蛋肠粉
肠粉皮
- 1 cup 粘米粉
- 2 tablespoons 玉米淀粉
- 1 tablespoon 木薯粉
- 2 1/2 cups 水
- 1/4 teaspoon 盐
- 1 tablespoon 植物油
馅料
- 1/2 pound 猪肉末
- 2 鸡蛋, 打散
- 2 tablespoons 葱, 切碎
- 1 tablespoon 生抽
- 1 teaspoon 蚝油
- 1/4 teaspoon 白胡椒粉
- 1 teaspoon 香油
调味汁
- 1/4 cup 甜酱油
- 1 tablespoon 香油
- as needed 植物油, 用于刷盘
Instructions
- 1
制作肠粉浆：将粘米粉、玉米淀粉、木薯粉和盐放入一个大碗中。逐渐加入水，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。加入1汤匙植物油，搅拌均匀。静置15分钟。
⏱️ 5 min - 2
准备肉末馅：将猪肉末、生抽、蚝油、白胡椒粉和1茶匙香油混合均匀，腌制10分钟。
⏱️ 5 min - 3
准备蒸锅：在大蒸锅中加入足够的水，烧开并产生蒸汽。准备一个平底金属蒸盘，刷上一层薄薄的植物油。
⏱️ 5 min - 4
制作肠粉：舀一勺肠粉浆倒入刷油的蒸盘中，快速转动蒸盘，使粉浆均匀铺满盘底，形成薄薄的一层。
⏱️ 1 min - 5
加入馅料：在粉浆上淋入少量打散的鸡蛋液，再均匀撒上适量腌制好的肉末和切碎的葱花。
⏱️ 1 min - 6
蒸制：将蒸盘小心放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1-2分钟，直到肠粉皮变得透明，鸡蛋和肉末凝固。
⏱️ 2 min - 7
取出并刮卷：取出蒸盘，用刮刀或抹刀从一端轻轻刮起肠粉皮，将其卷起或折叠成长条状。
⏱️ 1 min - 8
重复制作：将卷好的肠粉转移到盘中。重复步骤4-7，直到用完所有粉浆和馅料，制作出所需数量的肠粉。
⏱️ 10 min - 9
切块：将盘中的肠粉用刀切成约2英寸宽的段。
⏱️ 1 min - 10
淋汁：在切好的肠粉上淋上甜酱油和香油即可享用。
⏱️ 1 min