Croquetas de Jamón Caseras
Croquetas de Jamón Caseras
Ingredients
Para la Masa de Croquetas
- 1/4 cup mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1 cup jamón serrano o ibérico, picado en cubos pequeños
- 1/2 cup harina de trigo todo uso
- 3 cups leche entera, tibia
- 1/2 teaspoon sal, o al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta negra molida, o al gusto
- 1/4 teaspoon nuez moscada, recién rallada
Para el Rebozado y Fritura
- 1 cup harina de trigo todo uso, para rebozar
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cups pan rallado, fino
- 4 cups aceite vegetal, para freír (o suficiente para cubrir las croquetas)
Instructions
- 1
En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente y blanda, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min
- 2
Agregue el jamón picado a la sartén y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelte su aroma.
⏱️ 3 min
- 3
Incorpore la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula para formar un roux. Cocine por 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
⏱️ 2 min
- 4
Vierta la leche tibia gradualmente, batiendo vigorosamente con un batidor de varillas para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel suave y homogénea.
⏱️ 8 min
- 5
Sazone la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. La mezcla debe ser espesa y separarse de los lados de la sartén.
⏱️ 2 min
- 6
Transfiera la masa de croquetas a una fuente o bandeja poco profunda. Cubra la superficie directamente con papel film para evitar que se forme una costra. Refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien firme.
⏱️ 5 min
- 7
Una vez que la masa esté fría y firme, retire el papel film. Con las manos ligeramente enharinadas o humedecidas, tome porciones de la masa y déles forma de croquetas (cilíndricas u ovaladas).
⏱️ 10 min
- 8
Prepare tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
⏱️ 1 min
- 9
Pase cada croqueta primero por harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjala en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Finalmente, reboce generosamente en pan rallado.
⏱️ 5 min
- 10
Para un rebozado extra crujiente, puede pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado una segunda vez.
⏱️ 2 min
- 11
Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 350°F (175°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 350
- 12
Fría las croquetas en tandas, sin sobrecargar la olla, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
⏱️ 10 min•🌡️ 350
- 13
Retire las croquetas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 1 min
- 14
Sirva las croquetas calientes. ¡Disfrute de su interior cremoso!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Croquetas de Jamón Caseras
Para la Masa de Croquetas
- 1/4 cup mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1 cup jamón serrano o ibérico, picado en cubos pequeños
- 1/2 cup harina de trigo todo uso
- 3 cups leche entera, tibia
- 1/2 teaspoon sal, o al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta negra molida, o al gusto
- 1/4 teaspoon nuez moscada, recién rallada
Para el Rebozado y Fritura
- 1 cup harina de trigo todo uso, para rebozar
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cups pan rallado, fino
- 4 cups aceite vegetal, para freír (o suficiente para cubrir las croquetas)
Instructions
- 1
En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente y blanda, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min - 2
Agregue el jamón picado a la sartén y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelte su aroma.
⏱️ 3 min - 3
Incorpore la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula para formar un roux. Cocine por 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
⏱️ 2 min - 4
Vierta la leche tibia gradualmente, batiendo vigorosamente con un batidor de varillas para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel suave y homogénea.
⏱️ 8 min - 5
Sazone la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. La mezcla debe ser espesa y separarse de los lados de la sartén.
⏱️ 2 min - 6
Transfiera la masa de croquetas a una fuente o bandeja poco profunda. Cubra la superficie directamente con papel film para evitar que se forme una costra. Refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien firme.
⏱️ 5 min - 7
Una vez que la masa esté fría y firme, retire el papel film. Con las manos ligeramente enharinadas o humedecidas, tome porciones de la masa y déles forma de croquetas (cilíndricas u ovaladas).
⏱️ 10 min - 8
Prepare tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
⏱️ 1 min - 9
Pase cada croqueta primero por harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjala en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Finalmente, reboce generosamente en pan rallado.
⏱️ 5 min - 10
Para un rebozado extra crujiente, puede pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado una segunda vez.
⏱️ 2 min - 11
Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 350°F (175°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 350 - 12
Fría las croquetas en tandas, sin sobrecargar la olla, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
⏱️ 10 min•🌡️ 350 - 13
Retire las croquetas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 1 min - 14
Sirva las croquetas calientes. ¡Disfrute de su interior cremoso!
⏱️ 1 min