Tasajo con Boniato
Tasajo con Boniato
Ingredients
Para el Tasajo
- 500 gramos tasajo, desalado y cortado en trozos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 ajíes (pimientos), picados
- 4 dientes ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados en cubos
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas agua o caldo de carne
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra, recién molida
Para el Boniato
- 2 boniatos (batatas), medianos, pelados y cortados en trozos grandes
- suficiente agua, para cubrir
- 1/2 cucharadita sal
Instructions
- 1
Para desalar el tasajo, sumérgelo en agua fría durante al menos 8 horas, cambiando el agua cada 2-3 horas. Una vez desalado, escúrrelo bien y córtalo en trozos medianos.
- 2
En una olla grande o caldero, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
⏱️ 5 min
- 3
Incorpora los ajíes picados y el ajo picado. Cocina por 3 minutos más, hasta que estén fragantes.
⏱️ 3 min
- 4
Agrega los tomates picados, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 min
- 5
Añade los trozos de tasajo a la olla y mezcla bien con el sofrito. Vierte el agua o caldo de carne hasta cubrir el tasajo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el tasajo esté tierno. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
⏱️ 40 min
- 6
Mientras el tasajo se cocina, prepara los boniatos. En una olla separada, coloca los boniatos pelados y cortados. Cúbrelos con agua y añade la sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min
- 7
Escurre los boniatos y sírvelos junto al tasajo guisado. Puedes machacarlos ligeramente o servirlos en trozos.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Tasajo con Boniato
Para el Tasajo
- 500 gramos tasajo, desalado y cortado en trozos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 ajíes (pimientos), picados
- 4 dientes ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados en cubos
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas agua o caldo de carne
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra, recién molida
Para el Boniato
- 2 boniatos (batatas), medianos, pelados y cortados en trozos grandes
- suficiente agua, para cubrir
- 1/2 cucharadita sal
Instructions
- 1
Para desalar el tasajo, sumérgelo en agua fría durante al menos 8 horas, cambiando el agua cada 2-3 horas. Una vez desalado, escúrrelo bien y córtalo en trozos medianos.
- 2
En una olla grande o caldero, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
⏱️ 5 min - 3
Incorpora los ajíes picados y el ajo picado. Cocina por 3 minutos más, hasta que estén fragantes.
⏱️ 3 min - 4
Agrega los tomates picados, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 min - 5
Añade los trozos de tasajo a la olla y mezcla bien con el sofrito. Vierte el agua o caldo de carne hasta cubrir el tasajo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el tasajo esté tierno. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
⏱️ 40 min - 6
Mientras el tasajo se cocina, prepara los boniatos. En una olla separada, coloca los boniatos pelados y cortados. Cúbrelos con agua y añade la sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min - 7
Escurre los boniatos y sírvelos junto al tasajo guisado. Puedes machacarlos ligeramente o servirlos en trozos.
⏱️ 5 min