Frango Borboleta (Spatchcock)
Frango Borboleta (Spatchcock)
Ingredients
Para o Frango e Batatas
- 1 frango inteiro, limpo
- 1 pacote batatas pré-fritas congeladas, ou batatas frescas cortadas em canoa
- a gosto azeite de oliva, para regar
Para a Marinada
- 1 copo iogurte natural ou buttermilk
- 1 suco de limão, de 1 limão
- a gosto alho picado
- a gosto páprica defumada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para a Crosta Crocante
- 2 xícaras corn flakes triturados ou farinha Panko, bem temperada
Instructions
- 1
Prepare o frango: Com uma tesoura de cozinha robusta ou uma faca afiada, retire a espinha dorsal do frango. Abra o frango e pressione firmemente o peito com a palma da mão até que ele fique completamente achatado, como uma borboleta. Isso garante um cozimento mais uniforme e rápido.
⏱️ 5 min
- 2
Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o iogurte natural (ou buttermilk), o suco de limão, o alho picado, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de que todos os temperos estejam bem incorporados.
⏱️ 5 min
- 3
Marine o frango: Espalhe generosamente a marinada por todo o frango, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas. Se tiver tempo, deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para intensificar o sabor, ou prossiga diretamente para o próximo passo.
⏱️ 5 min
- 4
Empane o frango: Coloque os corn flakes triturados ou a farinha Panko temperada em um prato raso. Pressione o frango marinado sobre a mistura, garantindo que uma crosta uniforme e crocante se forme em toda a superfície.
⏱️ 5 min
- 5
Prepare a assadeira: Espalhe as batatas (congeladas ou frescas) em uma única camada no fundo de uma assadeira grande. Regue as batatas com um fio de azeite de oliva. Coloque uma grelha resistente sobre a assadeira, diretamente acima das batatas.
⏱️ 5 min
- 6
Asse o frango: Disponha o frango empanado sobre a grelha na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200°C. Asse por 45 a 50 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado, com a pele crocante e os sucos saiam claros ao espetar a parte mais grossa da coxa. As batatas, que estarão embaixo, absorverão os sucos e a gordura do frango, ficando deliciosamente douradas e saborosas.
⏱️ 50 min•🌡️ 200
- 7
Sirva: Retire o frango e as batatas do forno. Sirva imediatamente, acompanhando o frango crocante com as batatas douradas e suculentas. Bom apetite!
Kitchen Tools
Frango Borboleta (Spatchcock)
Para o Frango e Batatas
- 1 frango inteiro, limpo
- 1 pacote batatas pré-fritas congeladas, ou batatas frescas cortadas em canoa
- a gosto azeite de oliva, para regar
Para a Marinada
- 1 copo iogurte natural ou buttermilk
- 1 suco de limão, de 1 limão
- a gosto alho picado
- a gosto páprica defumada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para a Crosta Crocante
- 2 xícaras corn flakes triturados ou farinha Panko, bem temperada
Instructions
- 1
Prepare o frango: Com uma tesoura de cozinha robusta ou uma faca afiada, retire a espinha dorsal do frango. Abra o frango e pressione firmemente o peito com a palma da mão até que ele fique completamente achatado, como uma borboleta. Isso garante um cozimento mais uniforme e rápido.
⏱️ 5 min - 2
Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o iogurte natural (ou buttermilk), o suco de limão, o alho picado, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de que todos os temperos estejam bem incorporados.
⏱️ 5 min - 3
Marine o frango: Espalhe generosamente a marinada por todo o frango, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas. Se tiver tempo, deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para intensificar o sabor, ou prossiga diretamente para o próximo passo.
⏱️ 5 min - 4
Empane o frango: Coloque os corn flakes triturados ou a farinha Panko temperada em um prato raso. Pressione o frango marinado sobre a mistura, garantindo que uma crosta uniforme e crocante se forme em toda a superfície.
⏱️ 5 min - 5
Prepare a assadeira: Espalhe as batatas (congeladas ou frescas) em uma única camada no fundo de uma assadeira grande. Regue as batatas com um fio de azeite de oliva. Coloque uma grelha resistente sobre a assadeira, diretamente acima das batatas.
⏱️ 5 min - 6
Asse o frango: Disponha o frango empanado sobre a grelha na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200°C. Asse por 45 a 50 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado, com a pele crocante e os sucos saiam claros ao espetar a parte mais grossa da coxa. As batatas, que estarão embaixo, absorverão os sucos e a gordura do frango, ficando deliciosamente douradas e saborosas.
⏱️ 50 min•🌡️ 200 - 7
Sirva: Retire o frango e as batatas do forno. Sirva imediatamente, acompanhando o frango crocante com as batatas douradas e suculentas. Bom apetite!