蔥香千層肉餅
蔥香千層肉餅
Ingredients
麵團
- 2 cups 中筋麵粉
- 3/4 cup 溫水, 約100°F
- 1/2 teaspoon 鹽
肉餡
- 1 pound 豬絞肉, 肥瘦相間
- 1/2 cup 蔥, 切碎
- 1 tablespoon 薑末
- 2 tablespoons 醬油
- 1 tablespoon 蠔油
- 1 teaspoon 麻油
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1 tablespoon 料酒
- 1 雞蛋
油酥
- 2 tablespoons 中筋麵粉
- 3 tablespoons 植物油, 或豬油
其他
- as needed 植物油, 用於煎餅
Instructions
- 1
製作麵團：將中筋麵粉和鹽放入大碗中混合。緩慢加入溫水，一邊加一邊用筷子攪拌，直到形成絮狀。用手揉成光滑的麵團，約5-7分鐘。蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘。
⏱️ 35 min
- 2
製作肉餡：將豬絞肉、蔥花、薑末、醬油、蠔油、麻油、白胡椒粉、料酒和雞蛋放入碗中。用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡起膠，攪拌均勻。
⏱️ 10 min
- 3
製作油酥：將中筋麵粉和植物油（或豬油）混合均勻，製成油酥備用。
⏱️ 5 min
- 4
分割麵團：將靜置好的麵團取出，分成4等份。取一份麵團，擀成長方形薄片，盡量擀薄。
⏱️ 5 min
- 5
塗抹油酥和肉餡：在擀好的麵片上均勻塗抹一層油酥，然後鋪上一層肉餡，邊緣留空。
⏱️ 5 min
- 6
摺疊麵餅：將麵片從長邊捲起，收緊兩端。然後將長條捲成蝸牛狀，壓扁。用擀麵杖輕輕擀成約1/2英寸厚的圓餅。
⏱️ 10 min
- 7
煎製肉餅：在平底鍋中加入適量植物油，中火加熱。放入肉餅，每面煎約5-8分鐘，直到兩面金黃酥脆，肉餡熟透。如果肉餅較厚，可以蓋上鍋蓋燜煎一會兒，確保內部熟透。
⏱️ 20 min
- 8
出鍋享用：將煎好的肉餅取出，切塊即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
蔥香千層肉餅
麵團
- 2 cups 中筋麵粉
- 3/4 cup 溫水, 約100°F
- 1/2 teaspoon 鹽
肉餡
- 1 pound 豬絞肉, 肥瘦相間
- 1/2 cup 蔥, 切碎
- 1 tablespoon 薑末
- 2 tablespoons 醬油
- 1 tablespoon 蠔油
- 1 teaspoon 麻油
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1 tablespoon 料酒
- 1 雞蛋
油酥
- 2 tablespoons 中筋麵粉
- 3 tablespoons 植物油, 或豬油
其他
- as needed 植物油, 用於煎餅
Instructions
- 1
製作麵團：將中筋麵粉和鹽放入大碗中混合。緩慢加入溫水，一邊加一邊用筷子攪拌，直到形成絮狀。用手揉成光滑的麵團，約5-7分鐘。蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘。
⏱️ 35 min - 2
製作肉餡：將豬絞肉、蔥花、薑末、醬油、蠔油、麻油、白胡椒粉、料酒和雞蛋放入碗中。用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡起膠，攪拌均勻。
⏱️ 10 min - 3
製作油酥：將中筋麵粉和植物油（或豬油）混合均勻，製成油酥備用。
⏱️ 5 min - 4
分割麵團：將靜置好的麵團取出，分成4等份。取一份麵團，擀成長方形薄片，盡量擀薄。
⏱️ 5 min - 5
塗抹油酥和肉餡：在擀好的麵片上均勻塗抹一層油酥，然後鋪上一層肉餡，邊緣留空。
⏱️ 5 min - 6
摺疊麵餅：將麵片從長邊捲起，收緊兩端。然後將長條捲成蝸牛狀，壓扁。用擀麵杖輕輕擀成約1/2英寸厚的圓餅。
⏱️ 10 min - 7
煎製肉餅：在平底鍋中加入適量植物油，中火加熱。放入肉餅，每面煎約5-8分鐘，直到兩面金黃酥脆，肉餡熟透。如果肉餅較厚，可以蓋上鍋蓋燜煎一會兒，確保內部熟透。
⏱️ 20 min - 8
出鍋享用：將煎好的肉餅取出，切塊即可享用。
⏱️ 1 min