محشي بصل حامض ذايب
محشي بصل حامض ذايب
Ingredients
للحشوة
- 4 أكواب أرز
- 1/2 كيلو لحم مع لية, مفروم
- 3 بصل, مفروم
- 3-4 طماطم, مفرومة
- 7-8 فصوص ثوم, مفروم
- 1 حزمة معدنوس, أو نصف حزمة إذا كانت كبيرة، مفرومة
- 1 حزمة كرفس, أو نصف حزمة إذا كانت كبيرة، مفرومة
- 1 حزمة شبت, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دولمة, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كبابة
- 1 رشة كركم
- 2 ملاعق أكل سماق
- 1 ملعقة أكل قهوة تركية
- 1 ملعقة صغيرة ليمون دوزي
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم
- 1/2 كوب دبس رمان
- 1/2 كوب زيت زيتون
للصلصة
- ماء, لحد ما يغطي البصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ليمون دوزي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق دبس رمان
- زيت زيتون, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة تمر هند, اختياري
Instructions
- 1
في قدر كبير، سخّن نصف كوب من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلّب حتى يذبل البصل والثوم.
⏱️ 7 min
- 2
أضف الطماطم المفرومة، ثم اسكب نصف كوب من دبس الرمان. أضف 4 ملاعق أكل من معجون الطماطم.
⏱️ 5 min
- 3
أضف بهارات الدولمة، الكمون، الفلفل الأسود، الكبابة، رشة الكركم، ملعقتي أكل من السماق، ملعقة أكل من القهوة التركية، ملعقة صغيرة من الليمون دوزي، وملعقتي صغيرة من الملح. اخلط المكونات جيداً حتى تتكون صلصة غنية.
⏱️ 5 min
- 4
أضف نصف كيلو من اللحم المفروم مع اللية إلى القدر واخلط جيداً. ثم أضف 4 أكواب من الأرز واخلط كل المكونات معاً بشكل شامل.
⏱️ 7 min
- 5
أضف المعدنوس المفروم، الكرفس المفروم، والشبت المفروم. اخلط جيداً لتوزيع الأعشاب. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتصبح الحشوة جاهزة للّف.
⏱️ 15 min
- 6
قشّر البصل واصنع شقاً واحداً على جانب كل بصلة. اسلق البصل لمدة ربع ساعة لتليينه.
⏱️ 20 min
- 7
احشِ طبقات البصل المليّنة بالحشوة المحضرة. رصّ البصل المحشي بإحكام في قدر الطهي. ضع ثقلاً فوق البصل المحشي لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
⏱️ 20 min
- 8
في وعاء منفصل، حضّر صلصة الطهي بخلط الماء (بكمية كافية لتغطية البصل)، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الليمون دوزي، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ملعقتين من دبس الرمان، زيت الزيتون حسب الرغبة، وملعقة صغيرة اختيارية من التمر الهندي. اسكب هذه الصلصة فوق البصل المحشي في القدر حتى يغطى تماماً.
⏱️ 5 min
- 9
اطهِ القدر على نار عالية حتى يغلي. بمجرد الغليان، خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح البصل طرياً جداً ويذوب في الفم.
⏱️ 90 min
- 10
بعد الطهي، دع الطبق يرتاح لمدة ربع ساعة. ثم اقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير. قدّمه ساخناً، مزيناً بالبقدونس الطازج وبذور الرمان إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 15 min
Kitchen Tools
محشي بصل حامض ذايب
للحشوة
- 4 أكواب أرز
- 1/2 كيلو لحم مع لية, مفروم
- 3 بصل, مفروم
- 3-4 طماطم, مفرومة
- 7-8 فصوص ثوم, مفروم
- 1 حزمة معدنوس, أو نصف حزمة إذا كانت كبيرة، مفرومة
- 1 حزمة كرفس, أو نصف حزمة إذا كانت كبيرة، مفرومة
- 1 حزمة شبت, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دولمة, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كبابة
- 1 رشة كركم
- 2 ملاعق أكل سماق
- 1 ملعقة أكل قهوة تركية
- 1 ملعقة صغيرة ليمون دوزي
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم
- 1/2 كوب دبس رمان
- 1/2 كوب زيت زيتون
للصلصة
- ماء, لحد ما يغطي البصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ليمون دوزي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق دبس رمان
- زيت زيتون, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة تمر هند, اختياري
Instructions
- 1
في قدر كبير، سخّن نصف كوب من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلّب حتى يذبل البصل والثوم.
⏱️ 7 min - 2
أضف الطماطم المفرومة، ثم اسكب نصف كوب من دبس الرمان. أضف 4 ملاعق أكل من معجون الطماطم.
⏱️ 5 min - 3
أضف بهارات الدولمة، الكمون، الفلفل الأسود، الكبابة، رشة الكركم، ملعقتي أكل من السماق، ملعقة أكل من القهوة التركية، ملعقة صغيرة من الليمون دوزي، وملعقتي صغيرة من الملح. اخلط المكونات جيداً حتى تتكون صلصة غنية.
⏱️ 5 min - 4
أضف نصف كيلو من اللحم المفروم مع اللية إلى القدر واخلط جيداً. ثم أضف 4 أكواب من الأرز واخلط كل المكونات معاً بشكل شامل.
⏱️ 7 min - 5
أضف المعدنوس المفروم، الكرفس المفروم، والشبت المفروم. اخلط جيداً لتوزيع الأعشاب. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتصبح الحشوة جاهزة للّف.
⏱️ 15 min - 6
قشّر البصل واصنع شقاً واحداً على جانب كل بصلة. اسلق البصل لمدة ربع ساعة لتليينه.
⏱️ 20 min - 7
احشِ طبقات البصل المليّنة بالحشوة المحضرة. رصّ البصل المحشي بإحكام في قدر الطهي. ضع ثقلاً فوق البصل المحشي لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
⏱️ 20 min - 8
في وعاء منفصل، حضّر صلصة الطهي بخلط الماء (بكمية كافية لتغطية البصل)، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الليمون دوزي، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ملعقتين من دبس الرمان، زيت الزيتون حسب الرغبة، وملعقة صغيرة اختيارية من التمر الهندي. اسكب هذه الصلصة فوق البصل المحشي في القدر حتى يغطى تماماً.
⏱️ 5 min - 9
اطهِ القدر على نار عالية حتى يغلي. بمجرد الغليان، خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح البصل طرياً جداً ويذوب في الفم.
⏱️ 90 min - 10
بعد الطهي، دع الطبق يرتاح لمدة ربع ساعة. ثم اقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير. قدّمه ساخناً، مزيناً بالبقدونس الطازج وبذور الرمان إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 15 min