Cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken
Cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken
Ingredients
- 250 g Pasta
- 600 ml Sahne
- 100 g Parmesan
- 2 Eigelb
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Schinken, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl, gehäuft
- 1 EL Speiseöl, nach Bedarf
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- 1
Die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
⏱️ 10 min
- 2
In einer großen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
⏱️ 3 min
- 3
Den gewürfelten Schinken zu den Zwiebeln geben und leicht anbraten, bis er etwas Farbe annimmt.
⏱️ 4 min
- 4
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und nur kurz mit anschwitzen (ca. 30 Sekunden), damit er nicht bitter wird.
⏱️ 1 min
- 5
Das gehäufte Mehl über die Zutaten in der Pfanne streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 1 min
- 6
400 ml Sahne dazugießen und die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
⏱️ 20 min
- 7
In einer separaten Schüssel die restlichen 200 ml Sahne mit dem geriebenen Parmesan und den zwei Eigelben gründlich verrühren.
⏱️ 2 min
- 8
Den Herd auf niedrige Stufe stellen. Sobald die Soße in der Pfanne leicht simmert (nicht kochen!), die Sahne-Parmesan-Eigelb-Mischung langsam unter ständigem Rühren einrühren. Die Soße sollte nun nicht mehr kochen, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern.
⏱️ 2 min - 9
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und unterrühren.
⏱️ 1 min
- 10
Die gekochte Pasta in die Soße geben und nur kurz bei niedriger Hitze vermengen, sodass sich die Pasta gut mit der Soße verbindet. Nicht weiter köcheln lassen.
⏱️ 1 min
- 11
Die cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken heiß servieren und genießen.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken
- 250 g Pasta
- 600 ml Sahne
- 100 g Parmesan
- 2 Eigelb
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Schinken, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl, gehäuft
- 1 EL Speiseöl, nach Bedarf
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- 1
Die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
⏱️ 10 min - 2
In einer großen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
⏱️ 3 min - 3
Den gewürfelten Schinken zu den Zwiebeln geben und leicht anbraten, bis er etwas Farbe annimmt.
⏱️ 4 min - 4
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und nur kurz mit anschwitzen (ca. 30 Sekunden), damit er nicht bitter wird.
⏱️ 1 min - 5
Das gehäufte Mehl über die Zutaten in der Pfanne streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 1 min - 6
400 ml Sahne dazugießen und die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
⏱️ 20 min - 7
In einer separaten Schüssel die restlichen 200 ml Sahne mit dem geriebenen Parmesan und den zwei Eigelben gründlich verrühren.
⏱️ 2 min - 8
Den Herd auf niedrige Stufe stellen. Sobald die Soße in der Pfanne leicht simmert (nicht kochen!), die Sahne-Parmesan-Eigelb-Mischung langsam unter ständigem Rühren einrühren. Die Soße sollte nun nicht mehr kochen, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern.
⏱️ 2 min - 9
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und unterrühren.
⏱️ 1 min - 10
Die gekochte Pasta in die Soße geben und nur kurz bei niedriger Hitze vermengen, sodass sich die Pasta gut mit der Soße verbindet. Nicht weiter köcheln lassen.
⏱️ 1 min - 11
Die cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken heiß servieren und genießen.