Ensalada del 2037 🥬🥫
Ensalada del 2037 🥬🥫
Ingredients
Para la Gelatina de Gazpacho
- 3 hojas de gelatina neutra
- 250 ml gazpacho
Para la Ensalada
- 1/2 aguacate maduro
- sal, al gusto
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 cogollos de lechuga romana
- 300 g queso crema
- cebolla caramelizada, cantidad deseada
- cebolla roja, finamente rebanada, cantidad deseada
- 1 lima, para la ralladura
Instructions
- 1
Hidratar las 3 hojas de gelatina neutra en agua fría. Dejarlas en remojo durante 4 minutos.
⏱️ 4 min
- 2
Calentar los 250 ml de gazpacho. Una vez que las hojas de gelatina estén hidratadas, escurrir el exceso de agua con la mano. Disolver las hojas de gelatina hidratadas en el gazpacho tibio, removiendo hasta que se incorpore completamente.
⏱️ 3 min
- 3
Verter la mezcla de gazpacho y gelatina en un recipiente y colocarlo en el congelador durante 1 hora para que cuaje.
⏱️ 2 min
- 4
Mientras la gelatina cuaja, tomar la mitad de un aguacate maduro. Retirar la pulpa con una cuchara y machacarla en un pequeño bol con un tenedor. Sazonar el aguacate machacado con sal y añadir un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar.
⏱️ 5 min
- 5
Tomar los 2 cogollos de lechuga romana. Cortar y desechar el corazón/base dura de cada cogollo. Cortar cada cogollo por la mitad a lo largo.
⏱️ 3 min
- 6
Colocar los 300 g de queso crema en una manga pastelera.
⏱️ 2 min
- 7
En un plato de servir negro (o similar), dibujar cuatro líneas de queso crema, centradas en el plato. Colocar cada una de las cuatro mitades de cogollo de lechuga encima de las líneas de queso crema, con el lado cortado hacia arriba. Rociar la lechuga con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal.
⏱️ 3 min
- 8
Con una cuchara, extender una capa de cebolla caramelizada sobre la superficie de cada mitad de lechuga. A continuación, colocar el aguacate machacado encima de la cebolla caramelizada. Dibujar otra capa de queso crema encima del aguacate. Colocar unas finas hebras de cebolla roja encima del queso crema.
⏱️ 5 min - 9
Retirar la gelatina de gazpacho del congelador. Debería estar lo suficientemente firme para manipularla. Retirar cuidadosamente la gelatina de su recipiente. Cortar la gelatina de gazpacho en pequeños cubos del tamaño de un bocado. Colocar unos cubos de gelatina de gazpacho encima de cada ensalada montada.
⏱️ 3 min
- 10
Con un rallador, rallar la cáscara de lima sobre todas las ensaladas para un aroma y sabor frescos.
⏱️ 1 min
- 11
La ensalada ya está lista para ser servida.
Kitchen Tools
Ensalada del 2037 🥬🥫
Para la Gelatina de Gazpacho
- 3 hojas de gelatina neutra
- 250 ml gazpacho
Para la Ensalada
- 1/2 aguacate maduro
- sal, al gusto
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 cogollos de lechuga romana
- 300 g queso crema
- cebolla caramelizada, cantidad deseada
- cebolla roja, finamente rebanada, cantidad deseada
- 1 lima, para la ralladura
Instructions
- 1
Hidratar las 3 hojas de gelatina neutra en agua fría. Dejarlas en remojo durante 4 minutos.
⏱️ 4 min - 2
Calentar los 250 ml de gazpacho. Una vez que las hojas de gelatina estén hidratadas, escurrir el exceso de agua con la mano. Disolver las hojas de gelatina hidratadas en el gazpacho tibio, removiendo hasta que se incorpore completamente.
⏱️ 3 min - 3
Verter la mezcla de gazpacho y gelatina en un recipiente y colocarlo en el congelador durante 1 hora para que cuaje.
⏱️ 2 min - 4
Mientras la gelatina cuaja, tomar la mitad de un aguacate maduro. Retirar la pulpa con una cuchara y machacarla en un pequeño bol con un tenedor. Sazonar el aguacate machacado con sal y añadir un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar.
⏱️ 5 min - 5
Tomar los 2 cogollos de lechuga romana. Cortar y desechar el corazón/base dura de cada cogollo. Cortar cada cogollo por la mitad a lo largo.
⏱️ 3 min - 6
Colocar los 300 g de queso crema en una manga pastelera.
⏱️ 2 min - 7
En un plato de servir negro (o similar), dibujar cuatro líneas de queso crema, centradas en el plato. Colocar cada una de las cuatro mitades de cogollo de lechuga encima de las líneas de queso crema, con el lado cortado hacia arriba. Rociar la lechuga con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal.
⏱️ 3 min - 8
Con una cuchara, extender una capa de cebolla caramelizada sobre la superficie de cada mitad de lechuga. A continuación, colocar el aguacate machacado encima de la cebolla caramelizada. Dibujar otra capa de queso crema encima del aguacate. Colocar unas finas hebras de cebolla roja encima del queso crema.
⏱️ 5 min - 9
Retirar la gelatina de gazpacho del congelador. Debería estar lo suficientemente firme para manipularla. Retirar cuidadosamente la gelatina de su recipiente. Cortar la gelatina de gazpacho en pequeños cubos del tamaño de un bocado. Colocar unos cubos de gelatina de gazpacho encima de cada ensalada montada.
⏱️ 3 min - 10
Con un rallador, rallar la cáscara de lima sobre todas las ensaladas para un aroma y sabor frescos.
⏱️ 1 min - 11
La ensalada ya está lista para ser servida.