Lechon Cebu (Lutong Bahay)
Lechon Cebu (Lutong Bahay)
Ingredients
Para sa Lechon
- 2.5 kg liempo ng baboy
Para sa Marinade
- 2 bawang, buong ulo, tinadtad
- 3 tanglad, tangkay, dinurog at tinadtad
- 1 bundle dahon ng sibuyas, tinadtad
- 5-10 piraso siling labuyo, tinadtad
- 2 tablespoons asin
- 1 tablespoon paminta
- 5 piraso star anise
- 5 piraso dahon ng laurel
- 1/2 cup suka
- 1/4 cup toyo
Para sa Balat
- as needed cup suka, para ipahid sa balat
- as needed tablespoons asin, para sa balat
- as needed tablespoons paminta, para sa balat
Instructions
- 1
Linisin nang mabuti ang 2.5 kg na liempo ng baboy at patuyuin nang husto gamit ang paper towels.
⏱️ 5 min
- 2
Gamit ang matalim na kutsilyo, maingat na hiwaan ang balat ng liempo ng baboy sa isang criss-cross pattern. Mag-ingat na huwag hiwain ang laman.
⏱️ 5 min - 3
Ihanda ang mga sangkap para sa marinade: balatan at tadtarin ang 2 buong ulo ng bawang; trim, durugin, at tinadtad nang bahagya ang 3 tangkay ng tanglad; tadtarin ang 1 bundle ng dahon ng sibuyas; tadtarin ang 5-10 piraso ng siling labuyo.
⏱️ 10 min
- 4
Sa isang mangkok, pagsamahin ang tinadtad na bawang, tinadtad na tanglad, tinadtad na dahon ng sibuyas, tinadtad na siling labuyo, 2 tablespoons ng asin, 1 tablespoon ng paminta, 5 piraso ng star anise, 5 piraso ng dahon ng laurel, 1/2 cup ng suka, at 1/4 cup ng toyo. Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap hanggang magkaisa.
⏱️ 5 min
- 5
Ilagay ang liempo ng baboy nang nakalatag, nakaharap ang laman. Ikalat ang inihandang marinade mixture nang pantay-pantay sa laman ng liempo ng baboy.
⏱️ 5 min
- 6
I-rolyo nang mahigpit ang liempo ng baboy, siguraduhin na nananatili ang marinade sa loob. Itali ang nirolyong liempo ng baboy gamit ang kitchen twine upang mapanatili ang hugis nito.
⏱️ 5 min
- 7
Timplahan ang buong ibabaw ng balat ng liempo ng baboy ng asin at paminta.
⏱️ 2 min - 8
Pahiran nang sagana ang balat ng nirolyong liempo ng baboy ng suka.
⏱️ 1 min
- 9
Ilagay ang tinimplahan at nirolyong liempo ng baboy sa isang lalagyan, takpan ito, at ilagay sa refrigerator nang magdamag o nang hindi bababa sa 4 na oras. Makakatulong ito upang maghalo ang mga lasa at matuyo ang balat, na magpapabilis sa pagiging crispy.
- 10
Painitin ang oven sa 180°C (350°F).
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 11
Ilagay ang liempo ng baboy sa isang roasting rack sa ibabaw ng baking tray. I-roast sa loob ng 1.5 oras.
⏱️ 90 min•🌡️ 180
- 12
Pagkatapos ng 1.5 oras, itaas ang temperatura ng oven sa 200°C (400°F). Ipagpatuloy ang pag-roast sa loob ng isa pang 30-45 minuto, o hanggang sa maging golden brown at crispy ang balat.
⏱️ 30 min•🌡️ 200 - 13
Kapag naluto na nang perpekto, alisin ang lechon mula sa oven at hayaan itong magpahinga ng 15 minuto bago hiwain.
- 14
Hiwain ang Lechon Cebu at ihain. Enjoy!
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Lechon Cebu (Lutong Bahay)
Para sa Lechon
- 2.5 kg liempo ng baboy
Para sa Marinade
- 2 bawang, buong ulo, tinadtad
- 3 tanglad, tangkay, dinurog at tinadtad
- 1 bundle dahon ng sibuyas, tinadtad
- 5-10 piraso siling labuyo, tinadtad
- 2 tablespoons asin
- 1 tablespoon paminta
- 5 piraso star anise
- 5 piraso dahon ng laurel
- 1/2 cup suka
- 1/4 cup toyo
Para sa Balat
- as needed cup suka, para ipahid sa balat
- as needed tablespoons asin, para sa balat
- as needed tablespoons paminta, para sa balat
Instructions
- 1
Linisin nang mabuti ang 2.5 kg na liempo ng baboy at patuyuin nang husto gamit ang paper towels.
⏱️ 5 min - 2
Gamit ang matalim na kutsilyo, maingat na hiwaan ang balat ng liempo ng baboy sa isang criss-cross pattern. Mag-ingat na huwag hiwain ang laman.
⏱️ 5 min - 3
Ihanda ang mga sangkap para sa marinade: balatan at tadtarin ang 2 buong ulo ng bawang; trim, durugin, at tinadtad nang bahagya ang 3 tangkay ng tanglad; tadtarin ang 1 bundle ng dahon ng sibuyas; tadtarin ang 5-10 piraso ng siling labuyo.
⏱️ 10 min - 4
Sa isang mangkok, pagsamahin ang tinadtad na bawang, tinadtad na tanglad, tinadtad na dahon ng sibuyas, tinadtad na siling labuyo, 2 tablespoons ng asin, 1 tablespoon ng paminta, 5 piraso ng star anise, 5 piraso ng dahon ng laurel, 1/2 cup ng suka, at 1/4 cup ng toyo. Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap hanggang magkaisa.
⏱️ 5 min - 5
Ilagay ang liempo ng baboy nang nakalatag, nakaharap ang laman. Ikalat ang inihandang marinade mixture nang pantay-pantay sa laman ng liempo ng baboy.
⏱️ 5 min - 6
I-rolyo nang mahigpit ang liempo ng baboy, siguraduhin na nananatili ang marinade sa loob. Itali ang nirolyong liempo ng baboy gamit ang kitchen twine upang mapanatili ang hugis nito.
⏱️ 5 min - 7
Timplahan ang buong ibabaw ng balat ng liempo ng baboy ng asin at paminta.
⏱️ 2 min - 8
Pahiran nang sagana ang balat ng nirolyong liempo ng baboy ng suka.
⏱️ 1 min - 9
Ilagay ang tinimplahan at nirolyong liempo ng baboy sa isang lalagyan, takpan ito, at ilagay sa refrigerator nang magdamag o nang hindi bababa sa 4 na oras. Makakatulong ito upang maghalo ang mga lasa at matuyo ang balat, na magpapabilis sa pagiging crispy.
- 10
Painitin ang oven sa 180°C (350°F).
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 11
Ilagay ang liempo ng baboy sa isang roasting rack sa ibabaw ng baking tray. I-roast sa loob ng 1.5 oras.
⏱️ 90 min•🌡️ 180 - 12
Pagkatapos ng 1.5 oras, itaas ang temperatura ng oven sa 200°C (400°F). Ipagpatuloy ang pag-roast sa loob ng isa pang 30-45 minuto, o hanggang sa maging golden brown at crispy ang balat.
⏱️ 30 min•🌡️ 200 - 13
Kapag naluto na nang perpekto, alisin ang lechon mula sa oven at hayaan itong magpahinga ng 15 minuto bago hiwain.
- 14
Hiwain ang Lechon Cebu at ihain. Enjoy!
⏱️ 5 min