Pasta de Morcilla
Pasta de Morcilla
Ingredients
Para la Pasta de Morcilla
- 1 morcilla, grande, sin tripa y desmenuzada
- un poquito aceite de oliva
- 500 g tagliatelle
- al gusto agua de cocción de la pasta
- al gusto sal
Para los Toppings
- unas piparritas, picadas
- 1 huevo frito
- al gusto queso parmesano, rallado
Instructions
- 1
Retira la tripa de la morcilla haciendo un corte a lo largo y pelándola. Desmenuza la morcilla en trozos pequeños; puedes picarla con un cuchillo o desmenuzarla con las manos.
⏱️ 3 min
- 2
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la morcilla desmenuzada. Cocina a fuego alto, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que esté crujiente y tostada en el fondo.
⏱️ 7 min
- 3
Mientras se cocina la morcilla, pon a hervir una olla grande con agua salada. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el tagliatelle y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
⏱️ 10 min
- 4
Cuando la morcilla esté crujiente, comienza a añadir cazo a cazo el agua de cocción de la pasta a la sartén con la morcilla para empezar a formar la salsa. Rectifica el punto de sal de la salsa si es necesario.
⏱️ 3 min
- 5
Cuando el tagliatelle esté al dente (ligeramente crudo), transfiérelo directamente de la olla a la sartén con la salsa de morcilla. Si es necesario, añade un poco más de agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada. Con unas pinzas, mezcla la pasta con la salsa, asegurándote de que quede bien cubierta y la salsa emulsione, creando una textura cremosa.
⏱️ 5 min
- 6
Pica las piparritas y fríe un huevo a tu gusto.
⏱️ 2 min
- 7
Sirve la pasta en un plato, añadiendo un poco más de salsa de morcilla por encima. Espolvorea las piparritas picadas, coloca cuidadosamente el huevo frito y ralla queso parmesano fresco sobre todo el plato.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Pasta de Morcilla
Para la Pasta de Morcilla
- 1 morcilla, grande, sin tripa y desmenuzada
- un poquito aceite de oliva
- 500 g tagliatelle
- al gusto agua de cocción de la pasta
- al gusto sal
Para los Toppings
- unas piparritas, picadas
- 1 huevo frito
- al gusto queso parmesano, rallado
Instructions
- 1
Retira la tripa de la morcilla haciendo un corte a lo largo y pelándola. Desmenuza la morcilla en trozos pequeños; puedes picarla con un cuchillo o desmenuzarla con las manos.
⏱️ 3 min - 2
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la morcilla desmenuzada. Cocina a fuego alto, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que esté crujiente y tostada en el fondo.
⏱️ 7 min - 3
Mientras se cocina la morcilla, pon a hervir una olla grande con agua salada. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el tagliatelle y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
⏱️ 10 min - 4
Cuando la morcilla esté crujiente, comienza a añadir cazo a cazo el agua de cocción de la pasta a la sartén con la morcilla para empezar a formar la salsa. Rectifica el punto de sal de la salsa si es necesario.
⏱️ 3 min - 5
Cuando el tagliatelle esté al dente (ligeramente crudo), transfiérelo directamente de la olla a la sartén con la salsa de morcilla. Si es necesario, añade un poco más de agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada. Con unas pinzas, mezcla la pasta con la salsa, asegurándote de que quede bien cubierta y la salsa emulsione, creando una textura cremosa.
⏱️ 5 min - 6
Pica las piparritas y fríe un huevo a tu gusto.
⏱️ 2 min - 7
Sirve la pasta en un plato, añadiendo un poco más de salsa de morcilla por encima. Espolvorea las piparritas picadas, coloca cuidadosamente el huevo frito y ralla queso parmesano fresco sobre todo el plato.
⏱️ 2 min