بلح الشام
بلح الشام
Ingredients
للقطر (الشيرة)
- 2 cups سكر
- 1 cup ماء
- 1/2 teaspoon عصير ليمون
- قليل drops ماء زهر
للعجينة
- 1 cup ماء
- 1 cup سكر
- 1/4 cup زيت
- 1/4 cup سميد
- 1 cup دقيق
- 2 بيض
- 1 teaspoon فانيليا
للقلي
- كمية وفيرة زيت, بارد
Instructions
- 1
في قدر، اخلط 2 كوب من السكر، 1 كوب من الماء، و 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
⏱️ 2 min
- 2
ضع القدر على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، دعه يتسبك لمدة 5 دقائق بالضبط.
⏱️ 8 min
- 3
بعد 5 دقائق، أضف بضع قطرات من ماء الزهر. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا ليبرد تمامًا. يجب أن يكون القطر باردًا عند إضافة بلح الشام إليه لاحقًا.
⏱️ 35 min
- 4
في قدر منفصل، أضف 1 كوب من الماء، 1 كوب من السكر، و 1/4 كوب من الزيت. ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي الخليط.
⏱️ 5 min
- 5
بمجرد الغليان، ارفع القدر عن النار. أضف فورًا 1/4 كوب من السميد و 1 كوب من الدقيق إلى السائل الساخن.
⏱️ 1 min
- 6
باستخدام ملعقة، اخلط المكونات بقوة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل بسهولة عن جوانب القدر.
⏱️ 3 min
- 7
اترك العجينة لتبرد تمامًا. هذه خطوة حاسمة لمنع البيض من النضج المبكر. (حوالي 10 دقائق)
⏱️ 10 min
- 8
بمجرد أن تبرد العجينة تمامًا، أضف البيض واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة كل بيضة، اخلطها جيدًا مع العجينة حتى تتجانس تمامًا قبل إضافة البيضة التالية.
⏱️ 5 min
- 9
أضف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. استمر في خلط العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة القوام. يجب أن تكون العجينة قابلة للتشكيل بكيس الحلواني.
⏱️ 5 min
- 10
صب كمية وفيرة من الزيت البارد في مقلاة. تأكد من أن الزيت بارد تمامًا قبل البدء.
⏱️ 1 min
- 11
انقل العجينة المحضرة إلى كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة. قم بتشكيل العجينة مباشرة في الزيت البارد، باستخدام مقص لقطع القطع الفردية بالطول المطلوب (عادة ما تكون على شكل أصابع).
⏱️ 5 min
- 12
ضع المقلاة التي تحتوي على العجينة المشكلة والزيت البارد على نار متوسطة. اترك بلح الشام ليقلى ببطء. التسخين البطيء من الزيت البارد ضروري ليصبح مقرمشًا وينضج بالتساوي. استمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
⏱️ 15 min
- 13
بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ارفع بلح الشام من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة. انقل القطع المقلية الساخنة فورًا إلى القطر البارد المحضر مسبقًا. دعها تنقع في القطر لبضع دقائق لتمتص الحلاوة.
⏱️ 5 min
- 14
ارفع بلح الشام من القطر وقدمه فورًا.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
بلح الشام
للقطر (الشيرة)
- 2 cups سكر
- 1 cup ماء
- 1/2 teaspoon عصير ليمون
- قليل drops ماء زهر
للعجينة
- 1 cup ماء
- 1 cup سكر
- 1/4 cup زيت
- 1/4 cup سميد
- 1 cup دقيق
- 2 بيض
- 1 teaspoon فانيليا
للقلي
- كمية وفيرة زيت, بارد
Instructions
- 1
في قدر، اخلط 2 كوب من السكر، 1 كوب من الماء، و 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
⏱️ 2 min - 2
ضع القدر على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، دعه يتسبك لمدة 5 دقائق بالضبط.
⏱️ 8 min - 3
بعد 5 دقائق، أضف بضع قطرات من ماء الزهر. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا ليبرد تمامًا. يجب أن يكون القطر باردًا عند إضافة بلح الشام إليه لاحقًا.
⏱️ 35 min - 4
في قدر منفصل، أضف 1 كوب من الماء، 1 كوب من السكر، و 1/4 كوب من الزيت. ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي الخليط.
⏱️ 5 min - 5
بمجرد الغليان، ارفع القدر عن النار. أضف فورًا 1/4 كوب من السميد و 1 كوب من الدقيق إلى السائل الساخن.
⏱️ 1 min - 6
باستخدام ملعقة، اخلط المكونات بقوة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل بسهولة عن جوانب القدر.
⏱️ 3 min - 7
اترك العجينة لتبرد تمامًا. هذه خطوة حاسمة لمنع البيض من النضج المبكر. (حوالي 10 دقائق)
⏱️ 10 min - 8
بمجرد أن تبرد العجينة تمامًا، أضف البيض واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة كل بيضة، اخلطها جيدًا مع العجينة حتى تتجانس تمامًا قبل إضافة البيضة التالية.
⏱️ 5 min - 9
أضف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. استمر في خلط العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة القوام. يجب أن تكون العجينة قابلة للتشكيل بكيس الحلواني.
⏱️ 5 min - 10
صب كمية وفيرة من الزيت البارد في مقلاة. تأكد من أن الزيت بارد تمامًا قبل البدء.
⏱️ 1 min - 11
انقل العجينة المحضرة إلى كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة. قم بتشكيل العجينة مباشرة في الزيت البارد، باستخدام مقص لقطع القطع الفردية بالطول المطلوب (عادة ما تكون على شكل أصابع).
⏱️ 5 min - 12
ضع المقلاة التي تحتوي على العجينة المشكلة والزيت البارد على نار متوسطة. اترك بلح الشام ليقلى ببطء. التسخين البطيء من الزيت البارد ضروري ليصبح مقرمشًا وينضج بالتساوي. استمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
⏱️ 15 min - 13
بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ارفع بلح الشام من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة. انقل القطع المقلية الساخنة فورًا إلى القطر البارد المحضر مسبقًا. دعها تنقع في القطر لبضع دقائق لتمتص الحلاوة.
⏱️ 5 min - 14
ارفع بلح الشام من القطر وقدمه فورًا.
⏱️ 1 min