Rocky Road Koekjes
Rocky Road Koekjes
Ingredients
Voor de Koekjes
- 215 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 150 gram lichte bastardsuiker
- 2 theelepels vanille extract
- 2 eieren
- 270 gram bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
Inclusies en Toppings
- naar smaak ribbelchips, grof verkruimeld
- naar smaak Tofifee, gehakt
- naar smaak pretzels, grof gebroken
- naar smaak chocolade chips
- naar smaak karamel, optioneel, om te besprenkelen
- naar smaak grof zeezout, optioneel, om te bestrooien
Instructions
- 1
Doe de zachte roomboter, kristalsuiker en lichte bastardsuiker in een mengkom van een standmixer.
⏱️ 2 min
- 2
Mix de boter en suikers in de standmixer gedurende ongeveer 3 minuten tot een goed gecombineerd en romig mengsel.
⏱️ 3 min
- 3
Voeg de vanille extract toe terwijl de mixer draait.
⏱️ 1 min
- 4
Voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel. Schraap het deeg continu van de zijkanten van de kom en de deeghaak om te voorkomen dat het blijft plakken.
⏱️ 3 min
- 5
Voeg de bloem, baking soda en zout toe aan de natte ingrediënten.
⏱️ 1 min
- 6
Mix kort totdat de droge ingrediënten net zijn opgenomen in een samenhangend deeg.
⏱️ 1 min
- 7
Voeg de gewenste inclusies toe aan het deeg, zoals gehakte Tofifee, gebroken pretzels, verkruimelde ribbelchips en chocolade chips. Je kunt ook andere favoriete toevoegingen gebruiken, zoals M&M's of cornflakes.
⏱️ 3 min
- 8
Gebruik een spatel of lepel om de inclusies voorzichtig door het koekjesdeeg te vouwen totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
⏱️ 2 min
- 9
Schep porties deeg uit (met een ijsschep of vergelijkbaar) en rol ze met je handen tot ballen.
⏱️ 4 min
- 10
Leg de deegballen in de koelkast om een half uur te koelen.
- 11
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius met boven- en onderwarmte. Leg na het koelen de deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk extra stukjes toppings (zoals pretzels, Tofifee en ribbelchips) op de bovenkant van elke deegbal.
⏱️ 4 min•🌡️ 175
- 12
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten.
⏱️ 12 min
- 13
Laat de koekjes eerst ongeveer 7 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen. Dit zorgt ervoor dat stoom kan ontsnappen en helpt bij het creëren van een knapperige onderkant.
- 14
Besprenkel de afgekoelde koekjes optioneel met karamel en bestrooi met grof zeezout voor extra smaak en textuur.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Rocky Road Koekjes
Voor de Koekjes
- 215 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 150 gram lichte bastardsuiker
- 2 theelepels vanille extract
- 2 eieren
- 270 gram bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
Inclusies en Toppings
- naar smaak ribbelchips, grof verkruimeld
- naar smaak Tofifee, gehakt
- naar smaak pretzels, grof gebroken
- naar smaak chocolade chips
- naar smaak karamel, optioneel, om te besprenkelen
- naar smaak grof zeezout, optioneel, om te bestrooien
Instructions
- 1
Doe de zachte roomboter, kristalsuiker en lichte bastardsuiker in een mengkom van een standmixer.
⏱️ 2 min - 2
Mix de boter en suikers in de standmixer gedurende ongeveer 3 minuten tot een goed gecombineerd en romig mengsel.
⏱️ 3 min - 3
Voeg de vanille extract toe terwijl de mixer draait.
⏱️ 1 min - 4
Voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel. Schraap het deeg continu van de zijkanten van de kom en de deeghaak om te voorkomen dat het blijft plakken.
⏱️ 3 min - 5
Voeg de bloem, baking soda en zout toe aan de natte ingrediënten.
⏱️ 1 min - 6
Mix kort totdat de droge ingrediënten net zijn opgenomen in een samenhangend deeg.
⏱️ 1 min - 7
Voeg de gewenste inclusies toe aan het deeg, zoals gehakte Tofifee, gebroken pretzels, verkruimelde ribbelchips en chocolade chips. Je kunt ook andere favoriete toevoegingen gebruiken, zoals M&M's of cornflakes.
⏱️ 3 min - 8
Gebruik een spatel of lepel om de inclusies voorzichtig door het koekjesdeeg te vouwen totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
⏱️ 2 min - 9
Schep porties deeg uit (met een ijsschep of vergelijkbaar) en rol ze met je handen tot ballen.
⏱️ 4 min - 10
Leg de deegballen in de koelkast om een half uur te koelen.
- 11
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius met boven- en onderwarmte. Leg na het koelen de deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk extra stukjes toppings (zoals pretzels, Tofifee en ribbelchips) op de bovenkant van elke deegbal.
⏱️ 4 min•🌡️ 175 - 12
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten.
⏱️ 12 min - 13
Laat de koekjes eerst ongeveer 7 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen. Dit zorgt ervoor dat stoom kan ontsnappen en helpt bij het creëren van een knapperige onderkant.
- 14
Besprenkel de afgekoelde koekjes optioneel met karamel en bestrooi met grof zeezout voor extra smaak en textuur.
⏱️ 1 min