Sándwich de jamón cocido casero y pan de molde casero
Sándwich de jamón cocido casero y pan de molde casero
Ingredients
Para el Jamón Cocido Casero
- 1 kg bondiola de cerdo
- 20 g sal
- 10 g azúcar
- 5 g sal de cura
- 10 g pimienta negra
- 5 g ajo en polvo
- 5 g paprika
- 100 ml agua fría
- 20 ml vino blanco
- 10 g gelatina sin sabor
Para el Pan de Molde Casero
- 500 g harina de fuerza
- 250 ml agua tibia
- 10 g levadura fresca
- 10 g sal
- 20 g azúcar
- 30 g mantequilla sin sal
- 10 ml aceite de oliva
Para el Sándwich
- al gusto pan de molde casero, en rebanadas
- al gusto jamón cocido casero, en rebanadas
- al gusto queso, en rebanadas
Instructions
- 1
Coloque la bondiola de cerdo de 1 kg en una tabla de cortar.
⏱️ 2 min
- 2
En un bol, combine los 20 g de sal, 10 g de azúcar, 5 g de sal de cura, 10 g de pimienta negra, 5 g de ajo en polvo, 5 g de paprika y 10 g de gelatina sin sabor. Mezcle bien.
⏱️ 5 min
- 3
Agregue 100 ml de agua fría y 20 ml de vino blanco a la mezcla seca y revuelva hasta que esté bien combinado.
⏱️ 2 min
- 4
Coloque la bondiola de cerdo en una bolsa para sellar al vacío.
⏱️ 1 min
- 5
Vierta la mezcla líquida sobre la carne de cerdo dentro de la bolsa.
⏱️ 1 min
- 6
Selle la bolsa al vacío.
⏱️ 1 min
- 7
Refrigere la carne de cerdo sellada al vacío durante 24 horas.
- 8
Después de 24 horas, retire la carne de cerdo del refrigerador.
⏱️ 1 min
- 9
Saque la carne de cerdo de la bolsa y enjuáguela completamente bajo el grifo.
⏱️ 2 min
- 10
Seque la carne de cerdo con toallas de papel.
⏱️ 1 min
- 11
Envuelva la carne de cerdo firmemente en papel film, asegurando una forma cilíndrica compacta.
⏱️ 5 min
- 12
Envuelva la carne de cerdo envuelta en papel film firmemente en papel de aluminio.
⏱️ 2 min
- 13
Coloque la carne de cerdo envuelta en una olla llena de agua.
⏱️ 1 min
- 14
Cocine la carne de cerdo en baño maría durante 2 horas a 80°C.
⏱️ 120 min•🌡️ 80
- 15
Retire la carne de cerdo cocida del baño maría y déjela enfriar completamente.
- 16
Refrigere el jamón enfriado durante 12 horas.
- 17
Después de 12 horas, desenvuelva el jamón del plástico y el papel de aluminio.
⏱️ 2 min
- 18
Corte el jamón cocido casero en rebanadas finas usando una rebanadora de carne.
⏱️ 5 min
- 19
Vierta 250 ml de agua tibia en un bol.
⏱️ 1 min
- 20
Desmenuce 10 g de levadura fresca en el agua tibia y revuelva hasta que la levadura se disuelva.
⏱️ 2 min
- 21
En el bol de una batidora de pie, agregue 500 g de harina de fuerza, 20 g de azúcar y 10 g de sal.
⏱️ 2 min
- 22
Agregue la mezcla de levadura disuelta a los ingredientes secos en la batidora de pie.
⏱️ 1 min
- 23
Coloque el gancho para masa y comience a amasar.
⏱️ 1 min
- 24
Agregue 30 g de mantequilla sin sal a la masa mientras amasa.
⏱️ 1 min
- 25
Agregue 10 ml de aceite de oliva a la masa mientras amasa.
⏱️ 1 min
- 26
Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
⏱️ 10 min
- 27
Transfiera la masa a un bol ligeramente aceitado, cúbrala con papel film y déjela levar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- 28
Desinfle suavemente la masa leudada y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada.
⏱️ 2 min
- 29
Forme la masa en un pan rectangular.
⏱️ 3 min
- 30
Coloque la masa formada en un molde para pan engrasado.
⏱️ 1 min
- 31
Deje que la masa leve en el molde para pan durante otros 30 minutos.
- 32
Precaliente el horno a 180°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 33
Hornee el pan en el horno precalentado durante 30 minutos a 180°C.
⏱️ 30 min•🌡️ 180
- 34
Retire el pan horneado del horno.
⏱️ 1 min
- 35
Retire el pan del molde y déjelo enfriar completamente en una rejilla.
- 36
Una vez enfriado, corte el pan de molde casero en rebanadas.
⏱️ 5 min
- 37
Tome dos rebanadas del pan de molde casero.
⏱️ 1 min
- 38
Coloque varias rebanadas del jamón cocido casero en una rebanada de pan.
⏱️ 1 min
- 39
Agregue varias rebanadas de queso encima del jamón.
⏱️ 1 min
- 40
Cubra con la segunda rebanada de pan para formar el sándwich.
⏱️ 1 min
- 41
Corte el sándwich diagonalmente en dos triángulos.
⏱️ 1 min
- 42
Sirva el sándwich de jamón y queso fresco.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Sándwich de jamón cocido casero y pan de molde casero
Para el Jamón Cocido Casero
- 1 kg bondiola de cerdo
- 20 g sal
- 10 g azúcar
- 5 g sal de cura
- 10 g pimienta negra
- 5 g ajo en polvo
- 5 g paprika
- 100 ml agua fría
- 20 ml vino blanco
- 10 g gelatina sin sabor
Para el Pan de Molde Casero
- 500 g harina de fuerza
- 250 ml agua tibia
- 10 g levadura fresca
- 10 g sal
- 20 g azúcar
- 30 g mantequilla sin sal
- 10 ml aceite de oliva
Para el Sándwich
- al gusto pan de molde casero, en rebanadas
- al gusto jamón cocido casero, en rebanadas
- al gusto queso, en rebanadas
Instructions
- 1
Coloque la bondiola de cerdo de 1 kg en una tabla de cortar.
⏱️ 2 min - 2
En un bol, combine los 20 g de sal, 10 g de azúcar, 5 g de sal de cura, 10 g de pimienta negra, 5 g de ajo en polvo, 5 g de paprika y 10 g de gelatina sin sabor. Mezcle bien.
⏱️ 5 min - 3
Agregue 100 ml de agua fría y 20 ml de vino blanco a la mezcla seca y revuelva hasta que esté bien combinado.
⏱️ 2 min - 4
Coloque la bondiola de cerdo en una bolsa para sellar al vacío.
⏱️ 1 min - 5
Vierta la mezcla líquida sobre la carne de cerdo dentro de la bolsa.
⏱️ 1 min - 6
Selle la bolsa al vacío.
⏱️ 1 min - 7
Refrigere la carne de cerdo sellada al vacío durante 24 horas.
- 8
Después de 24 horas, retire la carne de cerdo del refrigerador.
⏱️ 1 min - 9
Saque la carne de cerdo de la bolsa y enjuáguela completamente bajo el grifo.
⏱️ 2 min - 10
Seque la carne de cerdo con toallas de papel.
⏱️ 1 min - 11
Envuelva la carne de cerdo firmemente en papel film, asegurando una forma cilíndrica compacta.
⏱️ 5 min - 12
Envuelva la carne de cerdo envuelta en papel film firmemente en papel de aluminio.
⏱️ 2 min - 13
Coloque la carne de cerdo envuelta en una olla llena de agua.
⏱️ 1 min - 14
Cocine la carne de cerdo en baño maría durante 2 horas a 80°C.
⏱️ 120 min•🌡️ 80 - 15
Retire la carne de cerdo cocida del baño maría y déjela enfriar completamente.
- 16
Refrigere el jamón enfriado durante 12 horas.
- 17
Después de 12 horas, desenvuelva el jamón del plástico y el papel de aluminio.
⏱️ 2 min - 18
Corte el jamón cocido casero en rebanadas finas usando una rebanadora de carne.
⏱️ 5 min - 19
Vierta 250 ml de agua tibia en un bol.
⏱️ 1 min - 20
Desmenuce 10 g de levadura fresca en el agua tibia y revuelva hasta que la levadura se disuelva.
⏱️ 2 min - 21
En el bol de una batidora de pie, agregue 500 g de harina de fuerza, 20 g de azúcar y 10 g de sal.
⏱️ 2 min - 22
Agregue la mezcla de levadura disuelta a los ingredientes secos en la batidora de pie.
⏱️ 1 min - 23
Coloque el gancho para masa y comience a amasar.
⏱️ 1 min - 24
Agregue 30 g de mantequilla sin sal a la masa mientras amasa.
⏱️ 1 min - 25
Agregue 10 ml de aceite de oliva a la masa mientras amasa.
⏱️ 1 min - 26
Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
⏱️ 10 min - 27
Transfiera la masa a un bol ligeramente aceitado, cúbrala con papel film y déjela levar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- 28
Desinfle suavemente la masa leudada y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada.
⏱️ 2 min - 29
Forme la masa en un pan rectangular.
⏱️ 3 min - 30
Coloque la masa formada en un molde para pan engrasado.
⏱️ 1 min - 31
Deje que la masa leve en el molde para pan durante otros 30 minutos.
- 32
Precaliente el horno a 180°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 33
Hornee el pan en el horno precalentado durante 30 minutos a 180°C.
⏱️ 30 min•🌡️ 180 - 34
Retire el pan horneado del horno.
⏱️ 1 min - 35
Retire el pan del molde y déjelo enfriar completamente en una rejilla.
- 36
Una vez enfriado, corte el pan de molde casero en rebanadas.
⏱️ 5 min - 37
Tome dos rebanadas del pan de molde casero.
⏱️ 1 min - 38
Coloque varias rebanadas del jamón cocido casero en una rebanada de pan.
⏱️ 1 min - 39
Agregue varias rebanadas de queso encima del jamón.
⏱️ 1 min - 40
Cubra con la segunda rebanada de pan para formar el sándwich.
⏱️ 1 min - 41
Corte el sándwich diagonalmente en dos triángulos.
⏱️ 1 min - 42
Sirva el sándwich de jamón y queso fresco.
⏱️ 1 min