Loading...

ഒരു വലിയ പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് വെച്ച് ഈ പൊടികൾ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ മസാല നന്നായി പുരട്ടുക. എല്ലാ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിലും മസാല പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. മസാല പുരട്ടിയ ചിക്കൻ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.

അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. സവാള നല്ലപോലെ വഴറ്റുന്നത് കറിയുടെ സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇത് ഒരു നല്ല മസാലക്കൂട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഈ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക, ചിക്കനിൽ മസാല പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

ചെറിയ അളവിൽ തേങ്ങാപ്പാലോ തേങ്ങാ ക്രീമോ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇത് കറിക്ക് നല്ലൊരു കൊഴുപ്പ് നൽകും.

പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കുന്നത് അടിയിൽ പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത് മൃദലമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

അടപ്പ് മാറ്റി, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. കറി ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയിൽ ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഇത് റോസ്റ്റ് രൂപത്തിലോ കുറഞ്ഞ ഗ്രേവിയുള്ള കറിയായോ വിളമ്പാം.


ഒരു വലിയ പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് വെച്ച് ഈ പൊടികൾ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ മസാല നന്നായി പുരട്ടുക. എല്ലാ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിലും മസാല പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. മസാല പുരട്ടിയ ചിക്കൻ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.

അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. സവാള നല്ലപോലെ വഴറ്റുന്നത് കറിയുടെ സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇത് ഒരു നല്ല മസാലക്കൂട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഈ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക, ചിക്കനിൽ മസാല പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

ചെറിയ അളവിൽ തേങ്ങാപ്പാലോ തേങ്ങാ ക്രീമോ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇത് കറിക്ക് നല്ലൊരു കൊഴുപ്പ് നൽകും.

പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കുന്നത് അടിയിൽ പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത് മൃദലമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

അടപ്പ് മാറ്റി, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. കറി ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയിൽ ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഇത് റോസ്റ്റ് രൂപത്തിലോ കുറഞ്ഞ ഗ്രേവിയുള്ള കറിയായോ വിളമ്പാം.
