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En un bol grande, combine la harina de trigo, el anís molido y la canela molida. Mezcle bien.

Agregue el aceite vegetal y el agua al bol. Mezcle con las manos hasta que la mezcla se vuelva desmenuzable.

Incorpore la yema de huevo a la mezcla desmenuzable. Continúe amasando en el bol hasta que se forme una masa cohesiva.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y amase vigorosamente durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica.

Estire la masa en forma rectangular, dóblela sobre sí misma varias veces y luego forme un bloque compacto. Envuelva la masa firmemente en papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Desenrolle la masa y colóquela sobre la encimera. Con un rodillo, estire la masa hasta obtener una lámina muy fina (aproximadamente 1-2 mm de grosor).

Utilice un cortador rectangular especializado (con bordes ondulados y ranuras internas) para cortar la masa en piezas individuales. Si no tiene uno, puede cortar rectángulos y hacer 4-5 cortes paralelos en el centro sin llegar a los bordes.

Para dar forma a cada chebakia: tome una pieza cortada de masa, doble las esquinas alternas hacia el centro. Luego, pase la masa por un dedo y pellizque los extremos para formar la característica forma de flor o lazo.

Caliente una sartén profunda con abundante aceite vegetal (aproximadamente 4 tazas) a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C).

Fría las piezas de chebakia en el aceite caliente en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por tanda.

Mientras las chebakia se fríen, caliente ligeramente la miel en un cazo a fuego bajo para que sea más líquida. No la hierva.

Con una espumadera, retire las chebakia fritas del aceite caliente y, inmediatamente, transfiéralas a un bol con la miel caliente, asegurándose de que queden completamente sumergidas. Déjelas en remojo durante unos minutos para que absorban bien la miel.

Retire las chebakia empapadas en miel con unas pinzas o una espumadera, dejando que escurra el exceso de miel. Colóquelas en un colador o rejilla.

Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas mientras aún están pegajosas. Sirva y disfrute.


En un bol grande, combine la harina de trigo, el anís molido y la canela molida. Mezcle bien.

Agregue el aceite vegetal y el agua al bol. Mezcle con las manos hasta que la mezcla se vuelva desmenuzable.

Incorpore la yema de huevo a la mezcla desmenuzable. Continúe amasando en el bol hasta que se forme una masa cohesiva.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y amase vigorosamente durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica.

Estire la masa en forma rectangular, dóblela sobre sí misma varias veces y luego forme un bloque compacto. Envuelva la masa firmemente en papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Desenrolle la masa y colóquela sobre la encimera. Con un rodillo, estire la masa hasta obtener una lámina muy fina (aproximadamente 1-2 mm de grosor).

Utilice un cortador rectangular especializado (con bordes ondulados y ranuras internas) para cortar la masa en piezas individuales. Si no tiene uno, puede cortar rectángulos y hacer 4-5 cortes paralelos en el centro sin llegar a los bordes.

Para dar forma a cada chebakia: tome una pieza cortada de masa, doble las esquinas alternas hacia el centro. Luego, pase la masa por un dedo y pellizque los extremos para formar la característica forma de flor o lazo.

Caliente una sartén profunda con abundante aceite vegetal (aproximadamente 4 tazas) a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C).

Fría las piezas de chebakia en el aceite caliente en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por tanda.

Mientras las chebakia se fríen, caliente ligeramente la miel en un cazo a fuego bajo para que sea más líquida. No la hierva.

Con una espumadera, retire las chebakia fritas del aceite caliente y, inmediatamente, transfiéralas a un bol con la miel caliente, asegurándose de que queden completamente sumergidas. Déjelas en remojo durante unos minutos para que absorban bien la miel.

Retire las chebakia empapadas en miel con unas pinzas o una espumadera, dejando que escurra el exceso de miel. Colóquelas en un colador o rejilla.

Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas mientras aún están pegajosas. Sirva y disfrute.
