Bò Hổ Khóc (Crying Tiger Steak)
Bò Hổ Khóc (Crying Tiger Steak)
Ingredients
Để Ướp Thịt Bò
- 300 gram thăn lưng bò
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
Để Làm Xốt Chấm Mắm Me với Gạo Rang (Nam Jim Jaew)
- 1/2 thìa canh gạo tẻ sống
- 1 thìa canh xốt me
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước lọc
- theo khẩu vị ớt, băm nhỏ hoặc thái lát
- 1 thìa canh ngò rí (rau mùi), thái nhỏ
Để Làm Xốt Salsa (Tùy Chọn)
- 1 cà chua, thái hạt lựu
- 1/4 hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 1 thìa canh nước cốt chanh, tươi
- 1/2 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa canh ngò rí (rau mùi), thái nhỏ
Để Phục Vụ
- 4 chén cơm trắng, đã nấu chín
- 4 trứng gà, chiên ốp la giòn
- theo nhu cầu dầu ăn, để chiên trứng
Instructions
- 1
Trong một tô nhỏ, trộn đều dầu hào, nước mắm và đường nâu. Đặt miếng thăn lưng bò lên đĩa, rưới hỗn hợp nước ướp lên trên. Rắc hạt tiêu đen đều hai mặt miếng thịt. Ướp thịt bò ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là trong tủ lạnh.
⏱️ 5 min
- 2
Để làm xốt chấm, cho gạo tẻ sống vào chảo khô, rang trên lửa lớn đến khi gạo vàng đều và có mùi thơm. Đổ gạo đã rang vào cối và giã nhuyễn thành bột.
⏱️ 5 min
- 3
Trong cối chứa bột gạo rang, thêm nước lọc, xốt me, đường nâu và nước mắm. Thêm ớt băm nhỏ hoặc thái lát tùy theo khẩu vị cay. Thêm ngò rí thái nhỏ. Dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
⏱️ 5 min
- 4
Nếu làm xốt salsa, trộn cà chua thái hạt lựu, hành tây đỏ thái hạt lựu, nước cốt chanh tươi, dầu ô liu và ngò rí thái nhỏ vào một tô nhỏ. Trộn đều và để riêng.
⏱️ 5 min
- 5
Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ cao cho đến khi rất nóng. Đặt miếng thịt bò đã ướp vào chảo. Đối với độ chín tái vừa (medium rare), áp chảo mỗi mặt 3-4 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng thịt đạt 54°C (130°F). Đối với độ chín kỹ (well done), áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng thịt đạt 71°C (160°F). Trong quá trình nấu, có thể dùng thìa rưới nước sốt trong chảo lên miếng thịt để thịt không bị khô và thấm vị hơn.
⏱️ 10 min
- 6
Khi thịt đã đạt độ chín mong muốn, lấy thịt ra khỏi chảo và đặt lên giá lưới. Để thịt nghỉ ít nhất 15 phút trước khi thái lát. Điều này giúp giữ lại nước ngọt bên trong miếng thịt.
⏱️ 15 min
- 7
Trong khi thịt nghỉ, chiên trứng ốp la giòn. Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, đập trứng vào và chiên cho đến khi lòng trắng chín giòn và lòng đỏ còn lòng đào.
⏱️ 5 min
- 8
Thái thịt bò đã nghỉ thành các lát vừa ăn. Bày cơm trắng ra đĩa. Xếp thịt bò thái lát bên cạnh cơm. Cho một phần xốt salsa (nếu dùng) lên trên cơm. Đặt trứng ốp la giòn lên đĩa. Dùng kèm với xốt chấm mắm me gạo rang trong một chén nhỏ.
⏱️ 5 min
- 9
Khi ăn, rưới xốt chấm mắm me lên thịt bò và trứng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Bò Hổ Khóc (Crying Tiger Steak)
Để Ướp Thịt Bò
- 300 gram thăn lưng bò
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
Để Làm Xốt Chấm Mắm Me với Gạo Rang (Nam Jim Jaew)
- 1/2 thìa canh gạo tẻ sống
- 1 thìa canh xốt me
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước lọc
- theo khẩu vị ớt, băm nhỏ hoặc thái lát
- 1 thìa canh ngò rí (rau mùi), thái nhỏ
Để Làm Xốt Salsa (Tùy Chọn)
- 1 cà chua, thái hạt lựu
- 1/4 hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 1 thìa canh nước cốt chanh, tươi
- 1/2 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa canh ngò rí (rau mùi), thái nhỏ
Để Phục Vụ
- 4 chén cơm trắng, đã nấu chín
- 4 trứng gà, chiên ốp la giòn
- theo nhu cầu dầu ăn, để chiên trứng
Instructions
- 1
Trong một tô nhỏ, trộn đều dầu hào, nước mắm và đường nâu. Đặt miếng thăn lưng bò lên đĩa, rưới hỗn hợp nước ướp lên trên. Rắc hạt tiêu đen đều hai mặt miếng thịt. Ướp thịt bò ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là trong tủ lạnh.
⏱️ 5 min - 2
Để làm xốt chấm, cho gạo tẻ sống vào chảo khô, rang trên lửa lớn đến khi gạo vàng đều và có mùi thơm. Đổ gạo đã rang vào cối và giã nhuyễn thành bột.
⏱️ 5 min - 3
Trong cối chứa bột gạo rang, thêm nước lọc, xốt me, đường nâu và nước mắm. Thêm ớt băm nhỏ hoặc thái lát tùy theo khẩu vị cay. Thêm ngò rí thái nhỏ. Dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
⏱️ 5 min - 4
Nếu làm xốt salsa, trộn cà chua thái hạt lựu, hành tây đỏ thái hạt lựu, nước cốt chanh tươi, dầu ô liu và ngò rí thái nhỏ vào một tô nhỏ. Trộn đều và để riêng.
⏱️ 5 min - 5
Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ cao cho đến khi rất nóng. Đặt miếng thịt bò đã ướp vào chảo. Đối với độ chín tái vừa (medium rare), áp chảo mỗi mặt 3-4 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng thịt đạt 54°C (130°F). Đối với độ chín kỹ (well done), áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng thịt đạt 71°C (160°F). Trong quá trình nấu, có thể dùng thìa rưới nước sốt trong chảo lên miếng thịt để thịt không bị khô và thấm vị hơn.
⏱️ 10 min - 6
Khi thịt đã đạt độ chín mong muốn, lấy thịt ra khỏi chảo và đặt lên giá lưới. Để thịt nghỉ ít nhất 15 phút trước khi thái lát. Điều này giúp giữ lại nước ngọt bên trong miếng thịt.
⏱️ 15 min - 7
Trong khi thịt nghỉ, chiên trứng ốp la giòn. Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, đập trứng vào và chiên cho đến khi lòng trắng chín giòn và lòng đỏ còn lòng đào.
⏱️ 5 min - 8
Thái thịt bò đã nghỉ thành các lát vừa ăn. Bày cơm trắng ra đĩa. Xếp thịt bò thái lát bên cạnh cơm. Cho một phần xốt salsa (nếu dùng) lên trên cơm. Đặt trứng ốp la giòn lên đĩa. Dùng kèm với xốt chấm mắm me gạo rang trong một chén nhỏ.
⏱️ 5 min - 9
Khi ăn, rưới xốt chấm mắm me lên thịt bò và trứng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.