جيوزا اليابانية
جيوزا اليابانية
Ingredients
للعجينة
- 1/2 كيلو طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 كوب ماء بارد, أو حسب الحاجة
للحشوة
- 300 جرام دجاج مفروم
- 1 بصل, مفروم فرماً ناعماً
- 2 عود بصل أخضر, مفروم
- 2 فص ثوم, مهروس
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفرومة
- 1 مكعب مرقة دجاج, سيري، مفتت
للصلصة الحارة
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت عادي
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة هريسة حارة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
للتقديم
- 1 كوب زبادي يوناني
Instructions
- 1
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطوا الطحين والملح. أضيفوا الماء البارد تدريجياً واعجنوا حتى تتشكل عجينة متماسكة وصلبة (غير طرية). استمروا في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
⏱️ 10 min
- 2
غطوا العجينة واتركوها ترتاح لمدة ساعة كاملة في درجة حرارة الغرفة.
⏱️ 60 min
- 3
لتحضير الحشوة: في وعاء خلط، ادمجوا الدجاج المفروم، البصل المفروم، البصل الأخضر، الثوم المهروس، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، صلصة الصويا، الكزبرة، ومكعب مرقة الدجاج المفتت. اخلطوا جميع المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح الحشوة طرية.
⏱️ 10 min
- 4
لتحضير الصلصة الحارة: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخنوا الزيت العادي وزيت السمسم. أضيفوا الثوم المهروس والسمسم وقلبوا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما. أضيفوا الهريسة الحارة، مسحوق الفلفل الحار، السكر، صلصة الصويا، الخل، البابريكا، والملح. اغلوا المزيج لمدة 2-3 دقائق، ثم ارفعوه عن النار واتركوه ليبرد قليلاً.
⏱️ 5 min
- 5
بعد أن ترتاح العجينة، قسموها إلى أجزاء صغيرة. على سطح مرشوش بقليل من الطحين، افردوا كل جزء من العجينة باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة جداً (حوالي 1 مم).
⏱️ 10 min
- 6
باستخدام قطاعة دائرية أو كوب، قطعوا العجينة إلى دوائر بقطر حوالي 7-8 سم.
⏱️ 5 min
- 7
ضعوا ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين. بللوا حواف الدائرة بقليل من الماء (باستخدام إصبعكم أو فرشاة صغيرة) ثم أغلقوا الجيوزا بتشكيل طيات صغيرة على طول الحافة لختمها جيداً.
⏱️ 15 min
- 8
عند الانتهاء من تشكيل جميع قطع الجيوزا، سخنوا مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفوا القليل من الزيت العادي.
⏱️ 2 min
- 9
رصوا قطع الجيوزا في المقلاة واقلوها من القاعدة فقط لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 3 min
- 10
أضيفوا نصف كوب من الماء إلى المقلاة فوراً بعد قلي القاعدة، ثم غطوا المقلاة بإحكام. اتركوا الجيوزا تطهى على البخار لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتبخر الماء تماماً وتصبح العجينة شفافة ومطهوة.
⏱️ 7 min
- 11
قدموا الجيوزا ساخنة مع الزبادي اليوناني والصلصة الحارة المحضرة مسبقاً. صحتين وعافية!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
جيوزا اليابانية
للعجينة
- 1/2 كيلو طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 كوب ماء بارد, أو حسب الحاجة
للحشوة
- 300 جرام دجاج مفروم
- 1 بصل, مفروم فرماً ناعماً
- 2 عود بصل أخضر, مفروم
- 2 فص ثوم, مهروس
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفرومة
- 1 مكعب مرقة دجاج, سيري، مفتت
للصلصة الحارة
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت عادي
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة هريسة حارة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
للتقديم
- 1 كوب زبادي يوناني
Instructions
- 1
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطوا الطحين والملح. أضيفوا الماء البارد تدريجياً واعجنوا حتى تتشكل عجينة متماسكة وصلبة (غير طرية). استمروا في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
⏱️ 10 min - 2
غطوا العجينة واتركوها ترتاح لمدة ساعة كاملة في درجة حرارة الغرفة.
⏱️ 60 min - 3
لتحضير الحشوة: في وعاء خلط، ادمجوا الدجاج المفروم، البصل المفروم، البصل الأخضر، الثوم المهروس، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، صلصة الصويا، الكزبرة، ومكعب مرقة الدجاج المفتت. اخلطوا جميع المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح الحشوة طرية.
⏱️ 10 min - 4
لتحضير الصلصة الحارة: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخنوا الزيت العادي وزيت السمسم. أضيفوا الثوم المهروس والسمسم وقلبوا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما. أضيفوا الهريسة الحارة، مسحوق الفلفل الحار، السكر، صلصة الصويا، الخل، البابريكا، والملح. اغلوا المزيج لمدة 2-3 دقائق، ثم ارفعوه عن النار واتركوه ليبرد قليلاً.
⏱️ 5 min - 5
بعد أن ترتاح العجينة، قسموها إلى أجزاء صغيرة. على سطح مرشوش بقليل من الطحين، افردوا كل جزء من العجينة باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة جداً (حوالي 1 مم).
⏱️ 10 min - 6
باستخدام قطاعة دائرية أو كوب، قطعوا العجينة إلى دوائر بقطر حوالي 7-8 سم.
⏱️ 5 min - 7
ضعوا ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين. بللوا حواف الدائرة بقليل من الماء (باستخدام إصبعكم أو فرشاة صغيرة) ثم أغلقوا الجيوزا بتشكيل طيات صغيرة على طول الحافة لختمها جيداً.
⏱️ 15 min - 8
عند الانتهاء من تشكيل جميع قطع الجيوزا، سخنوا مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفوا القليل من الزيت العادي.
⏱️ 2 min - 9
رصوا قطع الجيوزا في المقلاة واقلوها من القاعدة فقط لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 3 min - 10
أضيفوا نصف كوب من الماء إلى المقلاة فوراً بعد قلي القاعدة، ثم غطوا المقلاة بإحكام. اتركوا الجيوزا تطهى على البخار لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتبخر الماء تماماً وتصبح العجينة شفافة ومطهوة.
⏱️ 7 min - 11
قدموا الجيوزا ساخنة مع الزبادي اليوناني والصلصة الحارة المحضرة مسبقاً. صحتين وعافية!
⏱️ 1 min