برك (Börek)
برك (Börek)
Ingredients
للعجينة
- 1 كيلو طحين
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت
للحشوة
- 500 جرام جبنة, مشكلة (بيضاء ومبشورة)
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم
- 1/4 كوب نعناع, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
للدهن والتزيين
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- as needed سمسم
- as needed حبة البركة
- as needed زيت, لدهن السطح
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلطوا 1 كيلو طحين، 2 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 كوب زيت.
⏱️ 5 min
- 2
اخلطوا المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
⏱️ 3 min
- 3
انقلوا العجينة إلى سطح نظيف واعجنوها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
⏱️ 10 min
- 4
قسموا العجينة المعجونة إلى 8 كرات صغيرة متساوية.
⏱️ 2 min
- 5
غطوا كرات العجين بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 6
في وعاء منفصل، أضيفوا 500 جرام من الجبنة.
⏱️ 1 min
- 7
أضيفوا إلى الجبنة 1/4 كوب بقدونس مفروم، 1/4 كوب نعناع مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
⏱️ 2 min
- 8
اخلطوا جميع مكونات الحشوة معاً حتى تتجانس جيداً.
⏱️ 2 min
- 9
خذوا كرة واحدة من العجين وضعوها على سطح مدهون بقليل من الزيت.
⏱️ 1 min
- 10
باستخدام الشوبك (النشابة)، افردوا كرة العجين لتصبح ورقة دائرية كبيرة ورقيقة جداً. يجب أن تُمد العجينة حتى تصبح شبه شفافة.
⏱️ 3 min
- 11
ادهنوا طبقة رقيقة من الزيت على سطح العجينة المفرودة بالكامل.
⏱️ 1 min
- 12
ضعوا كمية وفيرة من حشوة الجبنة على طول أحد حواف العجينة.
⏱️ 1 min
- 13
لفوا العجينة بعناية بإحكام من الحافة التي تحتوي على الحشوة باتجاه المركز، لتشكيل أسطوانة طويلة ورفيعة.
⏱️ 2 min
- 14
خذوا الأسطوانة الملفوفة ولفوها بشكل حلزوني، لتشبه شكل الحلزون.
⏱️ 1 min
- 15
كرروا هذه العملية مع كرات العجين والحشوة المتبقية.
⏱️ 8 min
- 16
سخنوا الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 17
رصوا قطع البرك الملفوفة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
⏱️ 2 min
- 18
في وعاء صغير، اخفقوا 1 بيضة و2 ملعقة كبيرة حليب لعمل خليط الدهن.
⏱️ 1 min
- 19
ادهنوا السطح العلوي لكل قطعة برك بسخاء بخليط البيض.
⏱️ 2 min
- 20
رشوا السمسم وحبة البركة فوق قطع البرك المدهونة بالبيض.
⏱️ 1 min
- 21
اخبزوا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون البرك ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 22
قدموا البرك ساخناً.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
برك (Börek)
للعجينة
- 1 كيلو طحين
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت
للحشوة
- 500 جرام جبنة, مشكلة (بيضاء ومبشورة)
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم
- 1/4 كوب نعناع, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
للدهن والتزيين
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- as needed سمسم
- as needed حبة البركة
- as needed زيت, لدهن السطح
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلطوا 1 كيلو طحين، 2 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 كوب زيت.
⏱️ 5 min - 2
اخلطوا المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
⏱️ 3 min - 3
انقلوا العجينة إلى سطح نظيف واعجنوها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
⏱️ 10 min - 4
قسموا العجينة المعجونة إلى 8 كرات صغيرة متساوية.
⏱️ 2 min - 5
غطوا كرات العجين بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 6
في وعاء منفصل، أضيفوا 500 جرام من الجبنة.
⏱️ 1 min - 7
أضيفوا إلى الجبنة 1/4 كوب بقدونس مفروم، 1/4 كوب نعناع مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
⏱️ 2 min - 8
اخلطوا جميع مكونات الحشوة معاً حتى تتجانس جيداً.
⏱️ 2 min - 9
خذوا كرة واحدة من العجين وضعوها على سطح مدهون بقليل من الزيت.
⏱️ 1 min - 10
باستخدام الشوبك (النشابة)، افردوا كرة العجين لتصبح ورقة دائرية كبيرة ورقيقة جداً. يجب أن تُمد العجينة حتى تصبح شبه شفافة.
⏱️ 3 min - 11
ادهنوا طبقة رقيقة من الزيت على سطح العجينة المفرودة بالكامل.
⏱️ 1 min - 12
ضعوا كمية وفيرة من حشوة الجبنة على طول أحد حواف العجينة.
⏱️ 1 min - 13
لفوا العجينة بعناية بإحكام من الحافة التي تحتوي على الحشوة باتجاه المركز، لتشكيل أسطوانة طويلة ورفيعة.
⏱️ 2 min - 14
خذوا الأسطوانة الملفوفة ولفوها بشكل حلزوني، لتشبه شكل الحلزون.
⏱️ 1 min - 15
كرروا هذه العملية مع كرات العجين والحشوة المتبقية.
⏱️ 8 min - 16
سخنوا الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 17
رصوا قطع البرك الملفوفة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
⏱️ 2 min - 18
في وعاء صغير، اخفقوا 1 بيضة و2 ملعقة كبيرة حليب لعمل خليط الدهن.
⏱️ 1 min - 19
ادهنوا السطح العلوي لكل قطعة برك بسخاء بخليط البيض.
⏱️ 2 min - 20
رشوا السمسم وحبة البركة فوق قطع البرك المدهونة بالبيض.
⏱️ 1 min - 21
اخبزوا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون البرك ذهبياً ومقرمشاً.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 22
قدموا البرك ساخناً.
⏱️ 1 min