طريقة عمل التشلي أويل أو التشلي كريسبي
طريقة عمل التشلي أويل أو التشلي كريسبي
Ingredients
للتشلي أويل/كريسبي
- 8 فصوص ثوم, مفرومة خشنًا
- 1 بصلة حمراء, مقطعة شرائح رفيعة جدًا (يفضل باستخدام الماندولين)
- 4 بصل أخضر, مفروم ناعمًا
- 1 1/2 كوب غوجوكارو (مسحوق فلفل كوري), أو 1/4 كوب بابريكا إذا لم يتوفر
- 1/2 كوب رقائق فلفل حار, يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة في الحرارة
- 2 ملاعق كبيرة زنجبيل, مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم, اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خل أسود, اختياري، يمكن استبداله بخل أبيض أو خل تفاح
- 1/4 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم (ملح صيني), اختياري
- 3 أكواب زيت طبخ (زيت محايد)
Instructions
- 1
تحضير المكونات العطرية: افرم 8 فصوص ثوم خشنًا وضعها في وعاء. قطع بصلة حمراء واحدة شرائح رفيعة جدًا، ويفضل استخدام الماندولين، ثم أضفها إلى الوعاء مع الثوم المفروم.
⏱️ 10 min
- 2
تحضير خليط الفلفل الحار: في وعاء معدني مقاوم للحرارة، أضف 4 بصلات خضراء مفرومة ناعمًا. أضف 1 1/2 كوب من الغوجوكارو (مسحوق الفلفل الكوري)، أو 1/4 كوب من البابريكا كبديل إذا لم يتوفر الغوجوكارو. أضف حوالي 1/2 كوب من رقائق الفلفل الحار (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة). ابشر حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل مباشرة في الوعاء المعدني. أضف الملح حسب الذوق. أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري). أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل الأسود (اختياري، يمكن استبداله بخل أبيض أو خل تفاح). أضف كمية صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري). اخلط جميع المكونات في الوعاء المعدني جيدًا حتى تتجانس. إذا تخطيت زيت السمسم والخل، أضف كمية صغيرة من الزيت المحايد إلى الخليط لمنعه من الاحتراق عند إضافة الزيت الساخن.
⏱️ 15 min
- 3
قلي المكونات العطرية: في مقلاة عميقة، صب 3 أكواب من زيت الطبخ (زيت محايد). أضف الثوم المفروم والبصل الأحمر المقطع شرائح رفيعة (من الخطوة 1) إلى الزيت. أشعل النار واتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا، أخرج الثوم والبصل المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مصفاة أو منشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 10 min
- 4
الجمع مع الزيت الساخن: اترك الزيت المتبقي في المقلاة يسخن جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا. اسكب الزيت الساخن بحذر، عبر مصفاة (لالتقاط أي شوائب)، فوق خليط الفلفل الحار في الوعاء المعدني. اسكب تدريجيًا لتجنب التناثر. اخلط المزيج بسرعة فورًا. اترك التشلي أويل يبرد تمامًا.
⏱️ 10 min
- 5
التجميع النهائي: بمجرد أن يبرد التشلي أويل، أضف الثوم والبصل المقلي (من الخطوة 3) مرة أخرى إلى خليط التشلي أويل. اخلط مرة أخرى لدمج جميع المكونات. انقل التشلي أويل الجاهز إلى برطمان معقم باستخدام قمع.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
طريقة عمل التشلي أويل أو التشلي كريسبي
للتشلي أويل/كريسبي
- 8 فصوص ثوم, مفرومة خشنًا
- 1 بصلة حمراء, مقطعة شرائح رفيعة جدًا (يفضل باستخدام الماندولين)
- 4 بصل أخضر, مفروم ناعمًا
- 1 1/2 كوب غوجوكارو (مسحوق فلفل كوري), أو 1/4 كوب بابريكا إذا لم يتوفر
- 1/2 كوب رقائق فلفل حار, يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة في الحرارة
- 2 ملاعق كبيرة زنجبيل, مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم, اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خل أسود, اختياري، يمكن استبداله بخل أبيض أو خل تفاح
- 1/4 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم (ملح صيني), اختياري
- 3 أكواب زيت طبخ (زيت محايد)
Instructions
- 1
تحضير المكونات العطرية: افرم 8 فصوص ثوم خشنًا وضعها في وعاء. قطع بصلة حمراء واحدة شرائح رفيعة جدًا، ويفضل استخدام الماندولين، ثم أضفها إلى الوعاء مع الثوم المفروم.
⏱️ 10 min - 2
تحضير خليط الفلفل الحار: في وعاء معدني مقاوم للحرارة، أضف 4 بصلات خضراء مفرومة ناعمًا. أضف 1 1/2 كوب من الغوجوكارو (مسحوق الفلفل الكوري)، أو 1/4 كوب من البابريكا كبديل إذا لم يتوفر الغوجوكارو. أضف حوالي 1/2 كوب من رقائق الفلفل الحار (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة). ابشر حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل مباشرة في الوعاء المعدني. أضف الملح حسب الذوق. أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري). أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل الأسود (اختياري، يمكن استبداله بخل أبيض أو خل تفاح). أضف كمية صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري). اخلط جميع المكونات في الوعاء المعدني جيدًا حتى تتجانس. إذا تخطيت زيت السمسم والخل، أضف كمية صغيرة من الزيت المحايد إلى الخليط لمنعه من الاحتراق عند إضافة الزيت الساخن.
⏱️ 15 min - 3
قلي المكونات العطرية: في مقلاة عميقة، صب 3 أكواب من زيت الطبخ (زيت محايد). أضف الثوم المفروم والبصل الأحمر المقطع شرائح رفيعة (من الخطوة 1) إلى الزيت. أشعل النار واتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا، أخرج الثوم والبصل المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مصفاة أو منشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 10 min - 4
الجمع مع الزيت الساخن: اترك الزيت المتبقي في المقلاة يسخن جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا. اسكب الزيت الساخن بحذر، عبر مصفاة (لالتقاط أي شوائب)، فوق خليط الفلفل الحار في الوعاء المعدني. اسكب تدريجيًا لتجنب التناثر. اخلط المزيج بسرعة فورًا. اترك التشلي أويل يبرد تمامًا.
⏱️ 10 min - 5
التجميع النهائي: بمجرد أن يبرد التشلي أويل، أضف الثوم والبصل المقلي (من الخطوة 3) مرة أخرى إلى خليط التشلي أويل. اخلط مرة أخرى لدمج جميع المكونات. انقل التشلي أويل الجاهز إلى برطمان معقم باستخدام قمع.
⏱️ 5 min