Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi
Ingredients
Per gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
- 400 g spaghetti
- 6 aglio, pelato
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 2 peperoncini secchi, piccoli, tritati o schiacciati
- 1 cucchiaio sale grosso, per l'acqua della pasta
- 1/2 cucchiaino sale fino, o a gusto
- 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
Instructions
- 1
Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi una generosa quantità di sale grosso, fino a ottenere una salinità simile all'acqua di mare.
⏱️ 8 min
- 2
Aggiungi gli spaghetti all'acqua bollente salata. Cuocili fino a quando non saranno al dente, ovvero 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo è fondamentale affinché la pasta finisca di cuocere e assorba i sapori nella salsa.
⏱️ 9 min
- 3
Mentre la pasta cuoce, sbuccia e affetta finemente i 6 spicchi d'aglio. Trita o schiaccia i 2 peperoncini secchi.
⏱️ 3 min
- 4
In una padella grande (abbastanza ampia da contenere gli spaghetti in seguito), versa 4 cucchiai di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min
- 5
Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino tritato all'olio caldo. Soffriggi delicatamente. È importante scaldare l'aglio finché non inizia appena a dorarsi, non a scurirsi, per evitare che diventi amaro.
⏱️ 2 min
- 6
Quando gli spaghetti sono 1-2 minuti prima di essere al dente, trasferiscili direttamente dall'acqua di cottura nella padella con l'olio all'aglio e peperoncino usando delle pinze. Conserva uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
⏱️ 1 min
- 7
Aggiungi circa un mestolo dell'acqua di cottura della pasta riservata nella padella con gli spaghetti e l'olio. Mescola e salta la pasta vigorosamente e continuamente. L'amido della pasta e dell'acqua di cottura, combinato con l'olio d'oliva, creerà un'emulsione che formerà una salsa cremosa che avvolgerà gli spaghetti. Continua questo processo per circa 1-2 minuti, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
⏱️ 2 min
- 8
Poco prima di servire, trita finemente il mazzetto di prezzemolo fresco e aggiungilo agli spaghetti, mescolando bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi immediatamente.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi
Per gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
- 400 g spaghetti
- 6 aglio, pelato
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 2 peperoncini secchi, piccoli, tritati o schiacciati
- 1 cucchiaio sale grosso, per l'acqua della pasta
- 1/2 cucchiaino sale fino, o a gusto
- 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
Instructions
- 1
Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi una generosa quantità di sale grosso, fino a ottenere una salinità simile all'acqua di mare.
⏱️ 8 min - 2
Aggiungi gli spaghetti all'acqua bollente salata. Cuocili fino a quando non saranno al dente, ovvero 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo è fondamentale affinché la pasta finisca di cuocere e assorba i sapori nella salsa.
⏱️ 9 min - 3
Mentre la pasta cuoce, sbuccia e affetta finemente i 6 spicchi d'aglio. Trita o schiaccia i 2 peperoncini secchi.
⏱️ 3 min - 4
In una padella grande (abbastanza ampia da contenere gli spaghetti in seguito), versa 4 cucchiai di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min - 5
Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino tritato all'olio caldo. Soffriggi delicatamente. È importante scaldare l'aglio finché non inizia appena a dorarsi, non a scurirsi, per evitare che diventi amaro.
⏱️ 2 min - 6
Quando gli spaghetti sono 1-2 minuti prima di essere al dente, trasferiscili direttamente dall'acqua di cottura nella padella con l'olio all'aglio e peperoncino usando delle pinze. Conserva uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
⏱️ 1 min - 7
Aggiungi circa un mestolo dell'acqua di cottura della pasta riservata nella padella con gli spaghetti e l'olio. Mescola e salta la pasta vigorosamente e continuamente. L'amido della pasta e dell'acqua di cottura, combinato con l'olio d'oliva, creerà un'emulsione che formerà una salsa cremosa che avvolgerà gli spaghetti. Continua questo processo per circa 1-2 minuti, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
⏱️ 2 min - 8
Poco prima di servire, trita finemente il mazzetto di prezzemolo fresco e aggiungilo agli spaghetti, mescolando bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi immediatamente.
⏱️ 1 min