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In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero, il lievito per dolci, il latte e l'olio di semi.

Aggiungere la farina 00 agli ingredienti liquidi. Mescolare energicamente con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Non è necessario ungere la padella se è di buona qualità antiaderente. Se necessario, ungerla leggermente con un filo d'olio o burro.

Versare piccole quantità di impasto nella padella calda, aiutandosi con un dispenser per creare mini pancake di circa 4-5 cm di diametro. Lasciare spazio tra un pancake e l'altro.

Quando iniziano a comparire le prime bollicine sulla superficie dei mini pancake e i bordi appaiono leggermente cotti, girarli delicatamente con una spatola.

Cuocere i mini pancake anche dall'altro lato per circa 1-2 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Ripetere l'operazione con il restante impasto.

Servire i mini pancake caldi, accompagnati da sciroppo d'acero, frutta fresca, nutella o panna montata, a piacere.


In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero, il lievito per dolci, il latte e l'olio di semi.

Aggiungere la farina 00 agli ingredienti liquidi. Mescolare energicamente con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Non è necessario ungere la padella se è di buona qualità antiaderente. Se necessario, ungerla leggermente con un filo d'olio o burro.

Versare piccole quantità di impasto nella padella calda, aiutandosi con un dispenser per creare mini pancake di circa 4-5 cm di diametro. Lasciare spazio tra un pancake e l'altro.

Quando iniziano a comparire le prime bollicine sulla superficie dei mini pancake e i bordi appaiono leggermente cotti, girarli delicatamente con una spatola.

Cuocere i mini pancake anche dall'altro lato per circa 1-2 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Ripetere l'operazione con il restante impasto.

Servire i mini pancake caldi, accompagnati da sciroppo d'acero, frutta fresca, nutella o panna montata, a piacere.
