Loading...

تأكد من أن اللحم (خاروف أو جمل) مسلوق مسبقاً مع المطيبات حتى يصبح طرياً. هذه الخطوة تتم قبل بدء عملية الطهي الرئيسية.

اغسل وانقع 3 أكواب من أرز البسمتي.

قشر وقطع 5 حبات بصل إلى شرائح. قشر رأسي الثوم بالكامل وافصل الفصوص.

في قدر كبير، أذب 1/2 كوب من السمنة البلدية على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تلين وتصبح شفافة. ثم أضف فصوص الثوم الكاملة المفصولة إلى القدر.

رش 1 ملعقة صغيرة من الكمون فوق البصل والثوم المقلي.

أضف قطع اللحم المسلوق مسبقاً إلى القدر مع البصل والثوم المقلي.

تبّل خليط اللحم في القدر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

في وعاء منفصل، أضف 2 ملعقة كبيرة من بهارات بخاري معاني، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، إلى أرز البسمتي المنقوع. اخلط هذه المكونات جيداً بيديك لضمان تغطية الأرز بالتوابل بالتساوي.

اسكب الأرز المتبل في القدر مع اللحم والبصل والثوم. أضف الحمص (حوالي 1 كوب) إلى القدر.

اسكب 4 1/2 أكواب من مرق اللحم بحذر فوق خليط الأرز واللحم، مع تصفيته أثناء السكب لإزالة أي شوائب أو قطع عظم صغيرة.

غطِ القدر بغطاء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.

بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة منفصلة، اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون. ثم اقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون أيضاً. أخرج المكسرات المقلية وضعها جانباً.

بمجرد أن ينضج البخاري المعاني، اقلب القدر بالكامل بحذر على طبق تقديم كبير.

زين الطبق بسخاء باللوز والصنوبر المقلي. قدمه ساخناً.


تأكد من أن اللحم (خاروف أو جمل) مسلوق مسبقاً مع المطيبات حتى يصبح طرياً. هذه الخطوة تتم قبل بدء عملية الطهي الرئيسية.

اغسل وانقع 3 أكواب من أرز البسمتي.

قشر وقطع 5 حبات بصل إلى شرائح. قشر رأسي الثوم بالكامل وافصل الفصوص.

في قدر كبير، أذب 1/2 كوب من السمنة البلدية على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تلين وتصبح شفافة. ثم أضف فصوص الثوم الكاملة المفصولة إلى القدر.

رش 1 ملعقة صغيرة من الكمون فوق البصل والثوم المقلي.

أضف قطع اللحم المسلوق مسبقاً إلى القدر مع البصل والثوم المقلي.

تبّل خليط اللحم في القدر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

في وعاء منفصل، أضف 2 ملعقة كبيرة من بهارات بخاري معاني، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، إلى أرز البسمتي المنقوع. اخلط هذه المكونات جيداً بيديك لضمان تغطية الأرز بالتوابل بالتساوي.

اسكب الأرز المتبل في القدر مع اللحم والبصل والثوم. أضف الحمص (حوالي 1 كوب) إلى القدر.

اسكب 4 1/2 أكواب من مرق اللحم بحذر فوق خليط الأرز واللحم، مع تصفيته أثناء السكب لإزالة أي شوائب أو قطع عظم صغيرة.

غطِ القدر بغطاء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.

بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة منفصلة، اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون. ثم اقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون أيضاً. أخرج المكسرات المقلية وضعها جانباً.

بمجرد أن ينضج البخاري المعاني، اقلب القدر بالكامل بحذر على طبق تقديم كبير.

زين الطبق بسخاء باللوز والصنوبر المقلي. قدمه ساخناً.
