بخاري معاني
بخاري معاني
Ingredients
للطبق الرئيسي
- 2 كيلو لحم خاروف, مسلوق بالمطيبات (مثل ورق الغار، الهيل، وأعواد القرفة)
- 3 أكواب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 4 1/2 أكواب مرق لحم
- 5 بصل, شرحات
- 2 رؤوس ثوم, كاملة، فصوصها مفصولة
- 1/2 كوب سمنة بلدية
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة بهارات بخاري معاني
- as needed ملح
- as needed فلفل أسود
- 1 كوب حمص, تقريباً
للتزيين
- as needed لوز, مقلي
- as needed صنوبر, مقلي
Instructions
- 1
تأكد من أن اللحم (خاروف أو جمل) مسلوق مسبقاً مع المطيبات حتى يصبح طرياً. هذه الخطوة تتم قبل بدء عملية الطهي الرئيسية.
- 2
اغسل وانقع 3 أكواب من أرز البسمتي.
⏱️ 30 min
- 3
قشر وقطع 5 حبات بصل إلى شرائح. قشر رأسي الثوم بالكامل وافصل الفصوص.
⏱️ 10 min
- 4
في قدر كبير، أذب 1/2 كوب من السمنة البلدية على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تلين وتصبح شفافة. ثم أضف فصوص الثوم الكاملة المفصولة إلى القدر.
⏱️ 10 min
- 5
رش 1 ملعقة صغيرة من الكمون فوق البصل والثوم المقلي.
⏱️ 1 min
- 6
أضف قطع اللحم المسلوق مسبقاً إلى القدر مع البصل والثوم المقلي.
⏱️ 2 min
- 7
تبّل خليط اللحم في القدر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
⏱️ 2 min
- 8
في وعاء منفصل، أضف 2 ملعقة كبيرة من بهارات بخاري معاني، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، إلى أرز البسمتي المنقوع. اخلط هذه المكونات جيداً بيديك لضمان تغطية الأرز بالتوابل بالتساوي.
⏱️ 5 min
- 9
اسكب الأرز المتبل في القدر مع اللحم والبصل والثوم. أضف الحمص (حوالي 1 كوب) إلى القدر.
⏱️ 2 min
- 10
اسكب 4 1/2 أكواب من مرق اللحم بحذر فوق خليط الأرز واللحم، مع تصفيته أثناء السكب لإزالة أي شوائب أو قطع عظم صغيرة.
⏱️ 2 min
- 11
غطِ القدر بغطاء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.
⏱️ 40 min
- 12
بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة منفصلة، اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون. ثم اقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون أيضاً. أخرج المكسرات المقلية وضعها جانباً.
⏱️ 5 min
- 13
بمجرد أن ينضج البخاري المعاني، اقلب القدر بالكامل بحذر على طبق تقديم كبير.
⏱️ 1 min
- 14
زين الطبق بسخاء باللوز والصنوبر المقلي. قدمه ساخناً.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
بخاري معاني
للطبق الرئيسي
- 2 كيلو لحم خاروف, مسلوق بالمطيبات (مثل ورق الغار، الهيل، وأعواد القرفة)
- 3 أكواب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 4 1/2 أكواب مرق لحم
- 5 بصل, شرحات
- 2 رؤوس ثوم, كاملة، فصوصها مفصولة
- 1/2 كوب سمنة بلدية
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة بهارات بخاري معاني
- as needed ملح
- as needed فلفل أسود
- 1 كوب حمص, تقريباً
للتزيين
- as needed لوز, مقلي
- as needed صنوبر, مقلي
Instructions
- 1
تأكد من أن اللحم (خاروف أو جمل) مسلوق مسبقاً مع المطيبات حتى يصبح طرياً. هذه الخطوة تتم قبل بدء عملية الطهي الرئيسية.
- 2
اغسل وانقع 3 أكواب من أرز البسمتي.
⏱️ 30 min - 3
قشر وقطع 5 حبات بصل إلى شرائح. قشر رأسي الثوم بالكامل وافصل الفصوص.
⏱️ 10 min - 4
في قدر كبير، أذب 1/2 كوب من السمنة البلدية على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تلين وتصبح شفافة. ثم أضف فصوص الثوم الكاملة المفصولة إلى القدر.
⏱️ 10 min - 5
رش 1 ملعقة صغيرة من الكمون فوق البصل والثوم المقلي.
⏱️ 1 min - 6
أضف قطع اللحم المسلوق مسبقاً إلى القدر مع البصل والثوم المقلي.
⏱️ 2 min - 7
تبّل خليط اللحم في القدر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
⏱️ 2 min - 8
في وعاء منفصل، أضف 2 ملعقة كبيرة من بهارات بخاري معاني، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، إلى أرز البسمتي المنقوع. اخلط هذه المكونات جيداً بيديك لضمان تغطية الأرز بالتوابل بالتساوي.
⏱️ 5 min - 9
اسكب الأرز المتبل في القدر مع اللحم والبصل والثوم. أضف الحمص (حوالي 1 كوب) إلى القدر.
⏱️ 2 min - 10
اسكب 4 1/2 أكواب من مرق اللحم بحذر فوق خليط الأرز واللحم، مع تصفيته أثناء السكب لإزالة أي شوائب أو قطع عظم صغيرة.
⏱️ 2 min - 11
غطِ القدر بغطاء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.
⏱️ 40 min - 12
بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة منفصلة، اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون. ثم اقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون أيضاً. أخرج المكسرات المقلية وضعها جانباً.
⏱️ 5 min - 13
بمجرد أن ينضج البخاري المعاني، اقلب القدر بالكامل بحذر على طبق تقديم كبير.
⏱️ 1 min - 14
زين الطبق بسخاء باللوز والصنوبر المقلي. قدمه ساخناً.
⏱️ 1 min