Caldo sin Agua
Caldo sin Agua
Ingredients
Para el Caldo sin Agua
- 1 unidad col china, suficiente para cubrir el fondo de la olla y el pollo
- 6 ajos
- 1 unidad puerro, cortado por la mitad a lo largo
- 1 manojo hojas de apio
- 1 unidad pollo entero
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades zanahorias
- 1 manojo ajo tierno, solo la parte blanca
- a gusto sal
- 1 unidad nabo
Instructions
- 1
Tome la olla más grande que tenga disponible. Coloque una capa de hojas de col china en el fondo de la olla, dejando pequeños huecos entre las hojas para permitir que la humedad suba.
⏱️ 5 min
- 2
Con cuidado, coloque el pollo entero sobre la capa de col china en la olla.
⏱️ 2 min
- 3
Cubra completamente el pollo con más hojas de col china.
⏱️ 3 min
- 4
Añada el puerro cortado por la mitad a lo largo y las hojas de apio a la olla.
⏱️ 3 min
- 5
Incorpore el resto de las verduras: la cebolla, los 6 ajos, las zanahorias, la parte blanca del ajo tierno y el nabo.
⏱️ 4 min
- 6
Sazone generosamente con sal al gusto.
⏱️ 1 min
- 7
Cubra la olla con una tapa que selle herméticamente. Para asegurar un sellado perfecto y evitar que se escape el vapor, coloque otra olla o un plato pesado encima de la tapa. La idea es que la olla "no pueda respirar".
⏱️ 2 min
- 8
Ponga la olla en la placa de inducción (o estufa) a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos para iniciar el proceso de cocción y que las verduras comiencen a liberar sus jugos.
⏱️ 5 min
- 9
Pasados los 5 minutos, reduzca el fuego a una temperatura baja (aproximadamente a 2.5 en una escala de 1-9 o 1-10 si usa inducción). Deje cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que se haya formado una cantidad considerable de caldo. El objetivo es que los ingredientes se vaporicen lentamente y liberen todo su líquido.
⏱️ 175 min
- 10
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla o el peso de la tapa y luego la tapa de la olla. Verá una gran cantidad de caldo en el fondo.
⏱️ 1 min
- 11
Sirva un poco de caldo en un tazón y pruébelo. Si desea más líquido, puede dejarlo cocinar por más tiempo a fuego bajo.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Caldo sin Agua
Para el Caldo sin Agua
- 1 unidad col china, suficiente para cubrir el fondo de la olla y el pollo
- 6 ajos
- 1 unidad puerro, cortado por la mitad a lo largo
- 1 manojo hojas de apio
- 1 unidad pollo entero
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades zanahorias
- 1 manojo ajo tierno, solo la parte blanca
- a gusto sal
- 1 unidad nabo
Instructions
- 1
Tome la olla más grande que tenga disponible. Coloque una capa de hojas de col china en el fondo de la olla, dejando pequeños huecos entre las hojas para permitir que la humedad suba.
⏱️ 5 min - 2
Con cuidado, coloque el pollo entero sobre la capa de col china en la olla.
⏱️ 2 min - 3
Cubra completamente el pollo con más hojas de col china.
⏱️ 3 min - 4
Añada el puerro cortado por la mitad a lo largo y las hojas de apio a la olla.
⏱️ 3 min - 5
Incorpore el resto de las verduras: la cebolla, los 6 ajos, las zanahorias, la parte blanca del ajo tierno y el nabo.
⏱️ 4 min - 6
Sazone generosamente con sal al gusto.
⏱️ 1 min - 7
Cubra la olla con una tapa que selle herméticamente. Para asegurar un sellado perfecto y evitar que se escape el vapor, coloque otra olla o un plato pesado encima de la tapa. La idea es que la olla "no pueda respirar".
⏱️ 2 min - 8
Ponga la olla en la placa de inducción (o estufa) a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos para iniciar el proceso de cocción y que las verduras comiencen a liberar sus jugos.
⏱️ 5 min - 9
Pasados los 5 minutos, reduzca el fuego a una temperatura baja (aproximadamente a 2.5 en una escala de 1-9 o 1-10 si usa inducción). Deje cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que se haya formado una cantidad considerable de caldo. El objetivo es que los ingredientes se vaporicen lentamente y liberen todo su líquido.
⏱️ 175 min - 10
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla o el peso de la tapa y luego la tapa de la olla. Verá una gran cantidad de caldo en el fondo.
⏱️ 1 min - 11
Sirva un poco de caldo en un tazón y pruébelo. Si desea más líquido, puede dejarlo cocinar por más tiempo a fuego bajo.
⏱️ 1 min