مقلوبة الدجاج والباذنجان
مقلوبة الدجاج والباذنجان
Ingredients
للدجاج
- 1 pound دجاج, مقطع إلى 4 قطع
- 1 بصل, متوسط الحجم، مقطع أرباع
- 2 ورق غار
- 3 هيل, حبوب
- 1/2 teaspoon قرفة, مطحونة
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon فلفل أسود, مطحون
- 4 cups ماء
للخضروات والأرز
- 2 باذنجان, متوسط الحجم، مقطع شرائح سميكة
- 1/2 cup زيت نباتي, للقلي، أو حسب الحاجة
- 2 cups أرز بسمتي, مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
- 1 tablespoon بهارات مقلوبة
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 3 cups مرقة دجاج, ساخنة (من سلق الدجاج)
للتزيين
- 1/4 cup بقدونس, مفروم
- 1/4 cup صنوبر, محمص
Instructions
- 1
في قدر كبير، ضع قطع الدجاج، البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. أضف الماء واتركه يغلي. ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
⏱️ 40 min
- 2
أخرج الدجاج من المرق واحتفظ بالمرق جانباً. اترك الدجاج ليبرد قليلاً ثم انزع العظم وقطعه إلى قطع متوسطة.
⏱️ 10 min - 3
في هذه الأثناء، قم بتمليح شرائح الباذنجان واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد. ثم جففها جيداً بمناديل ورقية.
⏱️ 15 min
- 4
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. أخرجها وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
⏱️ 15 min•🌡️ 350
- 5
في قدر كبير وثقيل القاعدة (يفضل قدر غير لاصق)، رص قطع الدجاج في القاع. ثم رص شرائح الباذنجان المقلية فوق الدجاج بشكل متساوٍ.
⏱️ 5 min
- 6
صفي الأرز المنقوع وأضفه فوق طبقة الباذنجان. وزع بهارات المقلوبة والملح فوق الأرز.
⏱️ 5 min
- 7
اسكب 3 أكواب من مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز ببطء وحذر. تأكد أن المرق يغطي الأرز بالكامل.
⏱️ 2 min
- 8
ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ المرق بالغليان بقوة. ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل المرق.
⏱️ 30 min
- 9
بعد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق إضافية قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك المقلوبة.
⏱️ 10 min
- 10
عند التقديم، ضع طبق تقديم كبيراً ومسطحاً فوق فوهة القدر. اقلب القدر بحذر وسرعة على الطبق. ارفع القدر ببطء لتكشف عن المقلوبة بشكلها الجميل.
⏱️ 3 min
- 11
زين المقلوبة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وقدمها ساخنة.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
مقلوبة الدجاج والباذنجان
للدجاج
- 1 pound دجاج, مقطع إلى 4 قطع
- 1 بصل, متوسط الحجم، مقطع أرباع
- 2 ورق غار
- 3 هيل, حبوب
- 1/2 teaspoon قرفة, مطحونة
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon فلفل أسود, مطحون
- 4 cups ماء
للخضروات والأرز
- 2 باذنجان, متوسط الحجم، مقطع شرائح سميكة
- 1/2 cup زيت نباتي, للقلي، أو حسب الحاجة
- 2 cups أرز بسمتي, مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
- 1 tablespoon بهارات مقلوبة
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 3 cups مرقة دجاج, ساخنة (من سلق الدجاج)
للتزيين
- 1/4 cup بقدونس, مفروم
- 1/4 cup صنوبر, محمص
Instructions
- 1
في قدر كبير، ضع قطع الدجاج، البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. أضف الماء واتركه يغلي. ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
⏱️ 40 min - 2
أخرج الدجاج من المرق واحتفظ بالمرق جانباً. اترك الدجاج ليبرد قليلاً ثم انزع العظم وقطعه إلى قطع متوسطة.
⏱️ 10 min - 3
في هذه الأثناء، قم بتمليح شرائح الباذنجان واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد. ثم جففها جيداً بمناديل ورقية.
⏱️ 15 min - 4
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. أخرجها وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
⏱️ 15 min•🌡️ 350 - 5
في قدر كبير وثقيل القاعدة (يفضل قدر غير لاصق)، رص قطع الدجاج في القاع. ثم رص شرائح الباذنجان المقلية فوق الدجاج بشكل متساوٍ.
⏱️ 5 min - 6
صفي الأرز المنقوع وأضفه فوق طبقة الباذنجان. وزع بهارات المقلوبة والملح فوق الأرز.
⏱️ 5 min - 7
اسكب 3 أكواب من مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز ببطء وحذر. تأكد أن المرق يغطي الأرز بالكامل.
⏱️ 2 min - 8
ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ المرق بالغليان بقوة. ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل المرق.
⏱️ 30 min - 9
بعد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق إضافية قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك المقلوبة.
⏱️ 10 min - 10
عند التقديم، ضع طبق تقديم كبيراً ومسطحاً فوق فوهة القدر. اقلب القدر بحذر وسرعة على الطبق. ارفع القدر ببطء لتكشف عن المقلوبة بشكلها الجميل.
⏱️ 3 min - 11
زين المقلوبة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وقدمها ساخنة.
⏱️ 2 min