Loading...

في قدر كبير، أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون. أضف البصلات السبع المفرومة وقليل من الملح. غطِ القدر واطهِ البصل حتى يصبح طرياً ومتكرملًا.

في قدر منفصل، أضف زيت الزيتون. أضف قطع الدجاجة. أضف عود قرفة، بعض ورق الغار، والفلفل الأسود الحب. قلب الدجاج لفترة وجيزة.

أضف الماء المغلي إلى الدجاج في القدر. أضف البصلة المقطعة. غطِ القدر واطهِ الدجاج حتى ينضج تماماً.
بمجرد نضوج الدجاج، تبّل المرق بالملح.

أخرج الدجاج المطبوخ من المرق وقطعه باستخدام شوكة أو باليد، مع إزالة العظام والجلد.

أضف الدجاج المقطع إلى القدر مع البصل المطبوخ.

أضف 4 ملاعق كبيرة من السماق، البهارات السبعة، والفلفل الأسود المطحون إلى خليط الدجاج والبصل.

اسكب قليلاً من مرقة الدجاج عبر مصفاة إلى خليط الدجاج والبصل.

أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. اخلط كل شيء جيداً ليتجانس.

خذ خبز الشراك وقسّم كل قطعة دائرية كبيرة إلى 8 أجزاء مثلثة.

ضع جزءاً من خليط الدجاج والبصل على أحد أطراف قطعة خبز الشراك المثلثة.

اطوِ جوانب الخبز فوق الحشوة، ثم لفه بإحكام على شكل أسطوانة. تأكد من عدم اللف بإحكام شديد لمنع تمزق الخبز.

رص الرولات المحضرة في صينية خبز.

في وعاء صغير، اخلط بعض مرقة الدجاج مع زيت الزيتون. ادهن وجه جميع الرولات بسخاء بهذا الخليط.

ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز من الأسفل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. ثم، شغل الشواية العلوية لمدة 2-3 دقائق أخرى لتحمير الوجه.

بمجرد إخراج الرولات من الفرن، ادهن الرولات الساخنة بقليل من زيت الزيتون ورش كمية وفيرة من السماق فوقها.

في وعاء، اخلط كوب لبن، 3/4 كوب طحينية، عصير ليمونة، ملح، ونعنع ناشف. اخلط جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.

وزّع صوص الطحينية المحضر على طبق التقديم.

رص رولات المسخن فوق صوص الطحينية.

رش رشة سماق فوق الرولات والصوص للتزيين. قدمها فوراً واستمتع!


في قدر كبير، أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون. أضف البصلات السبع المفرومة وقليل من الملح. غطِ القدر واطهِ البصل حتى يصبح طرياً ومتكرملًا.

في قدر منفصل، أضف زيت الزيتون. أضف قطع الدجاجة. أضف عود قرفة، بعض ورق الغار، والفلفل الأسود الحب. قلب الدجاج لفترة وجيزة.

أضف الماء المغلي إلى الدجاج في القدر. أضف البصلة المقطعة. غطِ القدر واطهِ الدجاج حتى ينضج تماماً.
بمجرد نضوج الدجاج، تبّل المرق بالملح.

أخرج الدجاج المطبوخ من المرق وقطعه باستخدام شوكة أو باليد، مع إزالة العظام والجلد.

أضف الدجاج المقطع إلى القدر مع البصل المطبوخ.

أضف 4 ملاعق كبيرة من السماق، البهارات السبعة، والفلفل الأسود المطحون إلى خليط الدجاج والبصل.

اسكب قليلاً من مرقة الدجاج عبر مصفاة إلى خليط الدجاج والبصل.

أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. اخلط كل شيء جيداً ليتجانس.

خذ خبز الشراك وقسّم كل قطعة دائرية كبيرة إلى 8 أجزاء مثلثة.

ضع جزءاً من خليط الدجاج والبصل على أحد أطراف قطعة خبز الشراك المثلثة.

اطوِ جوانب الخبز فوق الحشوة، ثم لفه بإحكام على شكل أسطوانة. تأكد من عدم اللف بإحكام شديد لمنع تمزق الخبز.

رص الرولات المحضرة في صينية خبز.

في وعاء صغير، اخلط بعض مرقة الدجاج مع زيت الزيتون. ادهن وجه جميع الرولات بسخاء بهذا الخليط.

ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز من الأسفل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. ثم، شغل الشواية العلوية لمدة 2-3 دقائق أخرى لتحمير الوجه.

بمجرد إخراج الرولات من الفرن، ادهن الرولات الساخنة بقليل من زيت الزيتون ورش كمية وفيرة من السماق فوقها.

في وعاء، اخلط كوب لبن، 3/4 كوب طحينية، عصير ليمونة، ملح، ونعنع ناشف. اخلط جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.

وزّع صوص الطحينية المحضر على طبق التقديم.

رص رولات المسخن فوق صوص الطحينية.

رش رشة سماق فوق الرولات والصوص للتزيين. قدمها فوراً واستمتع!
