رولات المسخن
رولات المسخن
Ingredients
لرولات المسخن
- 1 دجاجة
- 7 بصلات, كبيرة، مفرومة
- زيت زيتون, كمية وفيرة
- 4 ملاعق سماق, كبيرة
- 1 عود قرفة
- ورق غار, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حب
- بهارات سبعة, حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون, حسب الرغبة
- 1 بصلة, مقطعة لمرقة الدجاج
- ملح, حسب الرغبة
- خبز شراك, كمية كافية لعمل الرولات
لصوص الطحينية
- 1 كوب لبن
- 3/4 كوب طحينية
- 1 عصير ليمونة
- ملح, حسب الرغبة
- نعنع ناشف, حسب الرغبة
- سماق, رشة للتزيين
Instructions
- 1
في قدر كبير، أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون. أضف البصلات السبع المفرومة وقليل من الملح. غطِ القدر واطهِ البصل حتى يصبح طرياً ومتكرملًا.
⏱️ 20 min
- 2
في قدر منفصل، أضف زيت الزيتون. أضف قطع الدجاجة. أضف عود قرفة، بعض ورق الغار، والفلفل الأسود الحب. قلب الدجاج لفترة وجيزة.
⏱️ 5 min
- 3
أضف الماء المغلي إلى الدجاج في القدر. أضف البصلة المقطعة. غطِ القدر واطهِ الدجاج حتى ينضج تماماً.
⏱️ 30 min - 4
بمجرد نضوج الدجاج، تبّل المرق بالملح.
⏱️ 1 min
- 5
أخرج الدجاج المطبوخ من المرق وقطعه باستخدام شوكة أو باليد، مع إزالة العظام والجلد.
⏱️ 10 min
- 6
أضف الدجاج المقطع إلى القدر مع البصل المطبوخ.
⏱️ 2 min
- 7
أضف 4 ملاعق كبيرة من السماق، البهارات السبعة، والفلفل الأسود المطحون إلى خليط الدجاج والبصل.
⏱️ 2 min
- 8
اسكب قليلاً من مرقة الدجاج عبر مصفاة إلى خليط الدجاج والبصل.
⏱️ 2 min
- 9
أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. اخلط كل شيء جيداً ليتجانس.
⏱️ 1 min
- 10
خذ خبز الشراك وقسّم كل قطعة دائرية كبيرة إلى 8 أجزاء مثلثة.
⏱️ 5 min
- 11
ضع جزءاً من خليط الدجاج والبصل على أحد أطراف قطعة خبز الشراك المثلثة.
⏱️ 5 min
- 12
اطوِ جوانب الخبز فوق الحشوة، ثم لفه بإحكام على شكل أسطوانة. تأكد من عدم اللف بإحكام شديد لمنع تمزق الخبز.
⏱️ 10 min
- 13
رص الرولات المحضرة في صينية خبز.
⏱️ 2 min
- 14
في وعاء صغير، اخلط بعض مرقة الدجاج مع زيت الزيتون. ادهن وجه جميع الرولات بسخاء بهذا الخليط.
⏱️ 3 min
- 15
ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز من الأسفل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. ثم، شغل الشواية العلوية لمدة 2-3 دقائق أخرى لتحمير الوجه.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 16
بمجرد إخراج الرولات من الفرن، ادهن الرولات الساخنة بقليل من زيت الزيتون ورش كمية وفيرة من السماق فوقها.
⏱️ 2 min
- 17
في وعاء، اخلط كوب لبن، 3/4 كوب طحينية، عصير ليمونة، ملح، ونعنع ناشف. اخلط جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
⏱️ 5 min
- 18
وزّع صوص الطحينية المحضر على طبق التقديم.
⏱️ 1 min
- 19
رص رولات المسخن فوق صوص الطحينية.
⏱️ 1 min
- 20
رش رشة سماق فوق الرولات والصوص للتزيين. قدمها فوراً واستمتع!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
رولات المسخن
لرولات المسخن
- 1 دجاجة
- 7 بصلات, كبيرة، مفرومة
- زيت زيتون, كمية وفيرة
- 4 ملاعق سماق, كبيرة
- 1 عود قرفة
- ورق غار, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حب
- بهارات سبعة, حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون, حسب الرغبة
- 1 بصلة, مقطعة لمرقة الدجاج
- ملح, حسب الرغبة
- خبز شراك, كمية كافية لعمل الرولات
لصوص الطحينية
- 1 كوب لبن
- 3/4 كوب طحينية
- 1 عصير ليمونة
- ملح, حسب الرغبة
- نعنع ناشف, حسب الرغبة
- سماق, رشة للتزيين
Instructions
- 1
في قدر كبير، أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون. أضف البصلات السبع المفرومة وقليل من الملح. غطِ القدر واطهِ البصل حتى يصبح طرياً ومتكرملًا.
⏱️ 20 min - 2
في قدر منفصل، أضف زيت الزيتون. أضف قطع الدجاجة. أضف عود قرفة، بعض ورق الغار، والفلفل الأسود الحب. قلب الدجاج لفترة وجيزة.
⏱️ 5 min - 3
أضف الماء المغلي إلى الدجاج في القدر. أضف البصلة المقطعة. غطِ القدر واطهِ الدجاج حتى ينضج تماماً.
⏱️ 30 min - 4
بمجرد نضوج الدجاج، تبّل المرق بالملح.
⏱️ 1 min - 5
أخرج الدجاج المطبوخ من المرق وقطعه باستخدام شوكة أو باليد، مع إزالة العظام والجلد.
⏱️ 10 min - 6
أضف الدجاج المقطع إلى القدر مع البصل المطبوخ.
⏱️ 2 min - 7
أضف 4 ملاعق كبيرة من السماق، البهارات السبعة، والفلفل الأسود المطحون إلى خليط الدجاج والبصل.
⏱️ 2 min - 8
اسكب قليلاً من مرقة الدجاج عبر مصفاة إلى خليط الدجاج والبصل.
⏱️ 2 min - 9
أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. اخلط كل شيء جيداً ليتجانس.
⏱️ 1 min - 10
خذ خبز الشراك وقسّم كل قطعة دائرية كبيرة إلى 8 أجزاء مثلثة.
⏱️ 5 min - 11
ضع جزءاً من خليط الدجاج والبصل على أحد أطراف قطعة خبز الشراك المثلثة.
⏱️ 5 min - 12
اطوِ جوانب الخبز فوق الحشوة، ثم لفه بإحكام على شكل أسطوانة. تأكد من عدم اللف بإحكام شديد لمنع تمزق الخبز.
⏱️ 10 min - 13
رص الرولات المحضرة في صينية خبز.
⏱️ 2 min - 14
في وعاء صغير، اخلط بعض مرقة الدجاج مع زيت الزيتون. ادهن وجه جميع الرولات بسخاء بهذا الخليط.
⏱️ 3 min - 15
ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز من الأسفل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. ثم، شغل الشواية العلوية لمدة 2-3 دقائق أخرى لتحمير الوجه.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 16
بمجرد إخراج الرولات من الفرن، ادهن الرولات الساخنة بقليل من زيت الزيتون ورش كمية وفيرة من السماق فوقها.
⏱️ 2 min - 17
في وعاء، اخلط كوب لبن، 3/4 كوب طحينية، عصير ليمونة، ملح، ونعنع ناشف. اخلط جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
⏱️ 5 min - 18
وزّع صوص الطحينية المحضر على طبق التقديم.
⏱️ 1 min - 19
رص رولات المسخن فوق صوص الطحينية.
⏱️ 1 min - 20
رش رشة سماق فوق الرولات والصوص للتزيين. قدمها فوراً واستمتع!
⏱️ 1 min